本篇文章給大傢談談麻辣小麵的做法，以及麻辣小麵早餐做法的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
文章詳情介紹：
傢常小麵怎樣做才麻辣又好吃，關鍵就在這碗辣椒紅油，麻辣鮮香
大傢好，我是第壹美食阿飛，每天都有幾道美食分享給妳，關註帶妳領略四海八荒的舌尖美味。
四川、重慶早上最愛壹碗小麵，在傢里、麵館坐在桌邊麵朝陽光，悠哉享受壹碗麻辣的小麵真是過癮。今天和大傢分享傢常版的麻辣小麵，調料簡單不用刻意的準備，什麽時候想吃立馬就煮，又快又省事，麻辣鮮香吃不過癮，
下麵為大傢介紹詳細步驟，有喜歡的朋友們嘗試做壹次。
食材：麵條
輔料：花椒、麻椒、幹辣椒、榨菜、油炸花生、大蒜、生薑、小蔥、香菜
調料：辣椒粉、十三香、食鹽、味精、白糖、生抽、陳醋、白芝麻
【麻辣小麵】—— 麻辣爽口
1.下麵準備食材
準備麵條200克備用，麵條最好選擇濕麵或者手工麵，口感更好
準備油炸花生米壹把備用。
盆中放入花椒10克，麻椒5克，幹辣椒壹小把備用，喜歡吃麻的，麻椒可以多壹點。
再準備榨菜20克備用。
2.下麵準備輔料
準備大蒜幾粒，拍散後切成蒜末備用。
準備生薑壹塊，切成姜末備用。
準備小蔥壹根，切成蔥花備用。
準備香菜壹小把，切成小段備用。
3.下麵開始製作辣椒紅油
鍋內燒油，油溫五成熱時，把幹辣椒、花椒、麻椒倒入鍋中，保持小火炒1分鐘左右，辣椒炒幹炒香以後倒出控油。
把控過油的香料倒入榨汁機中，打成粉末狀備用。
鍋內再燒油，油燒熱後，倒入姜蒜末，爆出香味，倒入剛剛打好的辣椒粉，攪拌均勻，加入十三香2克，開小火不停地攪拌熬制2分鐘左右，熬出料香味。
然後把熬好的辣椒紅油倒入盆中，加入兩勺白芝麻，食鹽2克，味精1克，白糖少許提鮮，生抽10克，陳醋5克，攪拌均勻備用。
4.下麵開始煮麵條
鍋內燒水，加入少許植物油，植物油能防止麵條粘連，還能避免溢鍋，水燒開以後，把麵條放入鍋中，用筷子輕輕攪動，讓其均勻受熱，煮至麵條全部飄起，從鍋邊淋入少許清水，鍋內水再次沸騰後關火。
把麵條放在碗中，加入壹勺麵湯，這個時候加高湯是最好的，家庭做可以用麵湯代替，澆上準備好的辣椒紅油，攪拌均勻，放上花生米、榨菜，再撒上蔥花、香菜即可。
好了，壹道傢常版的麻辣小麵就做好了。
關註阿飛，每天都有簡單即實用的菜品供妳們參考~
麻辣小麵，做法特簡單特香特爽，10幾歲孩子輕鬆搞定
麻辣小麵在重慶人心中，占據著極其重要的位置，在他們生活中扮演著非常重要的角色，無論何時何地來上壹碗，對他們來說再正常不過的事情，因其做法特別簡單，10來歲的孩子就可輕鬆搞定牠。
食材配料：大蒜、麵條、鹽、雞粉、麻油、香油、辣椒油、（花生米）、青菜。
製作過程：
1、在大碗中少許的蒜末、鹽、雞粉，香油和麻油各放1勺，喜歡吃辣些的朋友，再多放些辣椒油，製作麻辣小麵的重點是調汁，此步驟最為重要。
2、鍋中倒入適量的清水，燒開後再將麵條下入鍋內煮開，直到將牠煮軟煮熟為止，煮麵的技巧就是麵少水多，尤其是掛麵，麵湯易渾濁。
3、煮麵時再將青菜放入鍋中燙熟，不必另行燒水可節約不少燃氣，加些新鮮的時令蔬菜進去，營養搭配更為均衡下，辣吃多中和下，食用過後不易上火。
4、待麵條煮熟後，再舀出適量的麵湯，加入上頭調配好的料汁中，並且攪拌均勻，如上圖所示。
5、然後在熱湯中放上麵條和青菜，做法特別簡單好吃，味道超級的香，製作麻辣小麵，就是如此的輕鬆！
溫馨提醒：
1、如果有炸熟的花生米，和料汁拌在壹起吃會更香，重慶人說，放些豬油和植物油混合的油，口感會更加美妙。
2、調汁的時候，油要沒過配料，加的麵湯是油的兩倍，其他的佐料依據個人的口味做些微調便可。
麻辣小麵，壹碗簡單樸素的素麵
麻辣小麵，是壹道重慶人最愛的小吃，相傳有上百年歷史，其獨特的風味而聞名遐邇。
早年間，巴蜀壹些漢子用肩挑著麵，壹邊裝上炭爐，趕街過巷叫賣，這就是擔擔麵的由來。
重慶美食麻辣小麵，壹碗簡單樸素的素麵，幾乎是所有重慶人的至愛。
其風味特點：油紅麵黃葉綠，麻辣鮮香滑爽，食後口留余香，食而思再不倦。
教妳製作15款重慶特色麵之重慶麻辣小麵
圖片來自網絡
重慶麵條為何叫小麵？
原因有三，壹是早期重慶的麵條多以素麵出現，隨著移民的增加又加入有臊子的葷麵，為了區別葷與素就稱素麵為小麵，時間壹長，乾脆以小麵將素麵、葷麵統稱為小麵。
二是吃麵簡便、快捷、隨意，沒得那麽多的過場和講究，小體現的是便、快之意。三是吃麵價廉不貴，小則安飽。取名小麵是重慶人特有的謙虛豁達之性格使然。
在重慶人看來，吃麵就是吃調料，吃麵就是吃味道，而最能體現小麵味道的就是被稱為重慶麻辣小麵之魂的辣椒和花椒，牠們通過重慶麻辣小麵告訴我們“不識小麵真麵目，此緣隻在麻辣中”。
重慶麻辣小麵怎麽做？
食材：堿水麵條150克，空心菜100克，筒骨湯150克，豬化油5克，菜籽油250克。
調料：二荊條炕制辣椒麵100克，花椒麵1.5克，榨菜粒5克，芝麻醬2克，味精2克，火蔥5克，老姜5克，大蒜5克，油酥花生3克，醬油4克。
步驟：
1．空心菜洗凈。
2．大蒜、老姜搗成茸後用冷開水調成姜蒜汁。
3．榨菜切成細末，火蔥切成蔥花。
4．油酥花生米鍘成細粒。
5．將辣椒麵裝入缽內，鍋中置火口上摻菜籽油燒至210℃時舀入辣椒缽內攪轉呈紅油辣子。
6．取麵碗壹個，放入醬油、紅油辣子15克、花椒麵、芝麻醬、豬化油、味精、姜蒜汁、油酥花生末、蔥花後摻入鮮湯。
7．麵鍋摻水燒沸，放入空心菜煮至斷生後撈於碗中，然後放入麵條煮至成熟後起鍋挑入碗內即成。
上遊新聞·重慶晨報記者 範聖卿