01海底捞：

品牌历史：海底捞是一家以火锅为主的餐饮品牌，成立于1994年，总部位于四川成都。目前已经发展成为全球连锁的知名品牌。

另外，星光时代广场每年还会与品牌商户联动，举办新品首发、限量款产品发售、大型快闪活动等，以提昇购物中心活力，吸引消费者。

06 德庄：

和成都IFS相似，重庆国金中心露天平台上也有一个标志性熊猫，不同的是重庆的装饰凋塑加了重庆市花——山茶花，符合山城特色，也是重庆一大打卡点。

如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等，顾客到了以后可以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。

冰粉梁霞西米露算是重庆人最最夏天的记忆了。现在做这些的店感觉越来越少，都被双皮奶啊龟苓膏啊等取代。还有路边的类似冷锅串串的小吃，现在也是越来越形式化了。

重庆人对酸辣粉的评定标准，其一是佐料，众多佐料中，辣油至关重要，好的辣油能让酸辣粉麻辣鲜香，辣味香而可口，油而不腻，厚重香醇。重庆莱得快酸辣粉在调制辣油的过程中，采用自创的独特工艺和方法，辣椒油色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚，具有独特的、循序渐进的复合香辣感和绵长的回味……一勺好的辣椒油，做出来的酸辣粉格外可口。

价格实惠是他家最大的特色，而且他家的菜品非常新鲜，特别是鸭血，鲜嫩入味，每次来至少要吃2份鸭血。而且锅底的味道很巴适，红油的香味非常醇厚，刚走进店就能闻到。

下期【城市商圈全景】—— 深圳

水煮肉片：还有水煮牛肉和水煮鱼。做法几乎一样，其实做法很简单，豆芽白菜叶铺底，把肉稍微过一下热锅油。再浇一层烧得滚烫的，用干海椒煎制的油辣子。味道的关键就看油辣子的好坏。

1、面食类——酸辣粉

2、麻辣烫、冒菜

3、饭食类

1、莱得快酸辣粉根据市场需求，产品特性，将品牌人群锁定年轻化群体突出产品及品牌风格——莱得快+年轻时尚潮流风格。

2、莱得快不断挖掘创新特色美食，为重庆特色小吃的传播不懈努力，期望将重庆街头小吃发展成为全国乃至全世界的热门美食，使有酸辣粉的地方就有莱得快。

3、莱得快品牌已历经17年美食征程，17年间，经过数代的演绎和变化，现今的品牌VIS已高度完善，符合现代快速餐饮行业对品牌形象的要求，辨识度高、易于传播，大众能从中体会到莱得快品牌蕴含和沉淀的独特文化，以及这种文化与国际化趋势的融合。

4、产品研发优势：拥有面积达6000平方米的中央厨房，按一级国家水平修建。拥有专业的研发团队，食材新鲜、调料秘制多种独家配方搭配研发，还会在此基础上不断研发改良配方，保证莱得快地道的酸辣粉口味。

5、现代化物流配送中心：自建占地10000多平方米的物流配送中心，全程冷链直供，保证食材新鲜和原物料的稳定供应。

6、专业运营管理-6T务实管理：6T管理是为完善公司基础管理、细化各项工作，促进加盟店现场清洁、整理、摆放的有效开展，提高加盟店的主动和积极性，改善营业现场及店内外公共区域的环境卫生和有序性，进而提高工作效率，提昇店铺的整体营运管理水平。

>>>连锁化率提高，刚需高频加快复苏

这些黑马有怎样的共性？

店铺面积是选址需要首先考虑的问题。一家标准的小吃店，面积不能太小，最好在30平米以上，但为了降低开店成本和运营难度，也不宜过大。这里说的面积指的是能够利用的有效面积，因为有些商铺看着空间很大，但是面积可使用率低，甚至还要自己掏钱进行二次改造。这样就得不偿失了。

振子饭（毛干饭）：所谓振子就是竹编的大蒸笼，振子蒸饭是比较农家比较原始的煮饭方法。而且大部分用的是糙米。不是现在都提倡吃粗粮么... 虽然这种米饭比较毛糙，但因为是竹片做的振子蒸出来的，有特别的香味。

从开店选址看，蒙自源的门店大概覆盖全国20多省，蒙自源门店在新一线、一线城市占比较高，在60%以上；从门店选址分布上，商场店居多，其次是乡镇店和学校店。

经营模式：海底捞主要以火锅为主打产品，同时也提供其他中式菜品。采用连锁经营模式，不断扩张门店数量，开拓市场。

品牌价值： 东来顺以“诚信、品质、服务、创新”为品牌价值观，致力于为消费者提供高品质的涮羊肉和清真食品，并不断创新和改良，赢得了消费者的信任和喜爱。

蓉伍城是以中华鲜糕点为主打的特色国潮烘焙糕点品牌。我们秉持匠心、遵循千年古法技艺，结合随时代不断变化的饮食习惯，精研手作配方、创新品牌理念，真正做到在传承上创新、在食材上精选。与此同时，不断提昇品质、融合时代潮流，让每一枚糕点都是匠心之作，每一口都是地道中国味。

拌饭、米饭类的外卖属性，拯救了疫情风控期间的米村拌饭，据品牌方透露，外卖占比大约在35%；春节前夕，猪角闽南猪脚饭在其公众号里推出了《猪角家庭宴》，包含麻辣猪脚、红烧猪脚、鲍鱼猪脚等5个不同套餐礼盒，玩转零售模式。

重庆直辖后，商业经济发展迅速，消费市场也日趋成熟，除了奠定重庆商业格局的“五大传统核心商圈”，大坪商圈、弹子石商圈、江北嘴商圈、嘉州商圈、中央公园商圈、大学城商圈等众多新兴商业中心也快速起势。

今年春节，餐饮业迎来一场爆炸式复苏和消费。美团数据显示，2023年春节假期前6天，日均消费规模比2019年春节增长66%，全国多人堂食套餐订单量同比增长53%。

协信星光时代广场