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贵州这么多羊肉粉，哪个地州的比较好吃？为什么？
贵州好吃羊肉粉推荐
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前段时间看到这样一篇文章！
遵义羊肉粉对兴义“中国羊肉粉之乡”的称号表示不承认、不接受、不同意,这是闹哪样！
其实，正如文内所说，有人的地方就有江湖。
贵州羊肉粉四大门派“华山论剑“！各大门派都觉得自家的羊肉粉江湖排名第一
兴义
兴义羊肉粉历史悠久，从清代开始至今，已经历了几代人的传承，300年来经久不衰。据着名的《本草纲目》记载，羊肉滋阴壮阳，是健身强体的一大补品。每年冬至，兴义群众都有邀亲朋好友吃羊肉的风俗，认为这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷，还可以祛风除湿、驱邪避害。
兴义羊肉粉的特点是，羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳，辣香味浓，油而不腻。
其制作过程比较复杂，需取上等羊，宰杀、留血、去毛、除膻味、去污，分部位下锅，加姜块，小火煮熟，出锅冷却后切成薄片放到粉面上，配以葱末、芫荽、酸萝卜、炒酱、辣椒面等佐料和鲜羊旺。
兴义羊肉粉相对贵州其他地区，最特殊的地方在于用的是干辣椒、花椒和秘制酱汁。秘制酱汁的独特工艺是十分难学的，这也使得兴义羊肉粉只能在兴义才能吃到最正宗的味道。
刘记羊肉粉
坐标: 兴义市铁匠街荷花塘巷59号
这家羊肉粉，在当地几乎无人不知，无人不晓。早上卖羊肉粉，下午卖全羊火锅。生意火爆的时候，早上九点羊血、羊杂就卖光了。据说他们家有祖传的羊肉去膻秘方，如今已传到第四代，汤鲜味美，完全对得起老字号的招牌。
一中羊肉粉
坐标: 兴义市老城街一中门口
他家开了20多年，属于一中学生的集体记忆，据说很多人毕业后，每次回家都要先去整一碗。兴义羊肉粉和别的地方不同就在于是“酱香型”，以酱取胜，酸萝卜的存在感也很强。
鄢亮黑山羊肉粉馆
坐标: 兴义市桔山广场政务中心一楼（中兴路11号）
鄢亮黑山羊肉粉馆店面很小，几乎等于是路边摊，但他家总是人满为患，高峰期等个座位也不容易。鄢亮黑山羊肉粉馆也属“老字号”，已开店24年，原开在老城区沙井街（体育场斜对面），获得过《金州名小吃》。
六盘水
早些时候，六盘水是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民间祭祀。人们不吃羊肉，是因为嗅不惯羊的那种膻味。上世纪八十年代初以后，人们逐渐摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，羊肉粉的生意才开始红火起来。
六盘水的羊肉粉所用的粉，是大米不经过发酵，直接压制的，不大会吸味道，但是胜在滑熘不易断，韧性好口感细腻如流水一般。当地人喜欢选择当地黑山羊作为主要食材。
“尝回头”羊肉粉
坐标: 六盘水市茶叶林菜园路
水城的羊肉粉口味比较重，而尝回头羊肉粉就是麻辣纯香的典范。在水城，尝回头羊肉粉可谓家喻户晓，在贵阳也有分店，但要吃最正宗的，当然还得到水城的总店。很多外地人也很喜欢他家的口感。
遵义
遵义羊肉粉在清代中期就很出名了。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉，都说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。米粉比较粗，上面密布细小的气孔，非常有利于吸收汤汁的味道，吃起来也比较软，有空气感。将米粉在羊肉汤里烫熟，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。最后加羊肉汤。一碗热气腾腾的羊肉粉就做好了。
一般来说，遵义居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。
董公寺戴家羊肉粉
坐标：遵义市汇川区大连路中国工商银行对面
地方不是很好找，最好有本地人带。虽然是属于典型的苍蝇馆子那种，但人气超级旺。他家的羊肉粉胜在汤头，汤鲜味美，辣椒也很香。
虾子苟味羊肉粉
坐标：遵义市汇川区大连路642号
很多本地人也很喜欢的一家，粉有细粉、粗粉、宽粉叁种选择。羊肉汤味道很浓郁，加上新鲜的羊血，吃起来很过瘾。
虾子镇“闵家羊肉粉”
坐标：遵义市红花岗区虾子镇国道旁(近中国辣椒城)
很多人开起车去吃。羊骨羊排炖的汤，热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。一碗他们家的羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意犹未尽。
毕节地区
金沙羊肉粉
羊肉汤清而不浊味道鲜而不腥
沙土羊肉粉是毕节市金沙县沙土镇的特产。早在清朝乾隆年间，就有小贩在沙土场卖羊肉汤锅，后有人专门生产米粉，两者结合为羊肉粉。沙土镇的米粉粗如竹筷，微酸鲜滑，有大米的清香，入口即化。
沙土羊肉粉选用散放的本地矮脚山羊，越重越肥为好，这种山羊膻味适中，肉细味鲜。活羊拿来后，宰杀剥皮，清理内脏，精刀去骨。羊肉割成几大块，放朝天大铁锅秘制汤中大火去浮沫，小火慢慢熬制。羊肉煮过心后，掌握好软硬度，取出自然冷却隔上一夜，切成大小适中，薄如蝉翼的肉片备用。
羊肉粉油辣椒的制作水平可以分出味道高下，一般选用贵州本地香而不辣的干辣椒粉碎，用羊油炒制，正宗的金沙羊肉粉用细如盐粒的粉末辣椒，火候不到，辣椒生嫩；火候过了，辣椒煳臭。
金沙羊肉粉讲究的是细节，无论米粉、原汤、羊肉还是辣椒，稍有差池，味道便差之千里。然而，如此细心做出来的羊肉粉，却是火辣、鲜香的大滋味，粗中带细、火热直爽，一如黔西北人的性格。
曾开军原汤羊肉粉
坐标：毕节市七星关区步行街七星美食广场1楼
毕节的金沙羊肉粉、黔西羊肉粉都很出名。原来在水城，很多羊肉粉也打的金沙羊肉粉的招牌，只是现在水城羊肉粉已经自成一派了。但是其实在口感上，还是有相同的地方，不像和兴义、遵义的差别那么大。
龙记砂锅羊肉粉(黔西总店)
坐标：黔西县莲城大道107号附近
最近满大街的毕节砂锅羊肉粉，其实来源于哪里大家并不清楚。不过黔西县城的这家砂锅粉，是被很多粉丝肯定的，称其口味正宗。
金沙龙五爷羊肉粉
坐标：黔西县莲城街道文化路中段邮政银行斜对面
“龙五爷羊肉粉”创建于1983年，曾荣获“舌尖上的贵州”荣誉称号。现在已经发展成加盟连锁店了，在很多地方都有分店。口感嘛，也是各有评价，还得自己去尝了才知道。
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贵州羊肉粉有叁大派别？你吃过几种？哪一种最好吃？
羊肉粉在贵州美食中的江湖地位，是显而易见的，有叁大派别，分别是：遵义羊肉粉、水城羊肉粉和兴义羊肉粉。它们都有哪些特点呢？且听一位资深的贵州吃货详细道来，若有不对之处，欢迎大家阅后指正和补充。
一、遵义羊肉粉其特点是：细辣椒面制成的油辣椒，佐料不放香葱放蒜苗，而且粉是直接在煮羊肉的原汤里烫。其中最具代表性的要数遵义虾子镇的“虾子羊肉粉”，还得过“中华名小吃”的称号。记得我第一次吃遵义羊肉粉，还是在贵阳读大学的时候，因为有一位高中的同学考在了遵义，便从贵阳去遵义找这位同学玩。因久仰遵义羊肉粉的大名，下车之后就迫不及待地先尝了一碗。因粉是直接放在熬羊肉的汤锅里面烫热的，可能是锅里的羊肉还没有完全熬好，所以感觉膻味特重，一碗粉恁是没有吃完！后来实习的时候，正好也是在遵义，便慢慢地吃习惯了，每天早上的早餐都是羊肉粉。记得在原遵义医学院附属医院旁边就有一家羊肉粉，顾客主要是以学生为主，才两块钱一碗。
二、水城羊肉粉其特点是：粗辣椒制成的油辣椒，佐料放的是芫荽和酸菜。据说，水城羊肉粉源自金沙羊肉粉，是在叁线建设时期传过来的，后经本地改良并发扬光大之后，自成一派。说起来好笑，我第一次吃水城羊肉粉，还是在贵阳吃的。那是我大学毕业后，第一次返回贵阳找同寝室的同学玩，在他租住的房屋下面，就开有一家羊肉粉店。当时也没在意，只是吃过之后感觉味道特别好，这才注意起他家的店门牌，看见上面写的是“水城羊肉粉”。自此之后，我才知道，除了早以盛名天下的遵义羊肉粉之外，贵州还有一个好吃的羊肉粉叫——水城羊肉粉。
叁、兴义羊肉粉其最特别之处在于：羊肉粉中加有当地特制的黄酱，另外还加有酸萝卜丁、薄荷、羊血。其它地方的羊肉粉，羊血要另外加钱，这里吃羊肉粉的话，本身就是加有免费的羊血，不用另外再加。另外，兴义羊肉粉的一个特别之处是，桌子上还备有很多泡菜：折耳根、蒜苔、莲花白、还有藠头，很是丰富，可以根据自己的喜好，自行添加。第一次吃到兴义羊肉粉的时候，我就被它那浓郁的酱香味所吸引。后面因为工作的原因，经常去兴义出差，每次到了兴义之后，首先要去吃的东西，肯定是那欲罢不能的兴义羊肉粉。
在2016年的时候，兴义羊肉粉获得了中国饭店协会颁发的“中国羊肉粉之乡”称号，遵义羊肉粉表示不服。其实，兴义羊肉粉和遵义羊肉都是起源于清朝，就历史而言，相差无几，都是贵州这片土地上诞生的美食，只是派别的不同、风味的差异而已。
不管是遵义羊肉、兴义羊肉粉，还是水城羊肉，它们就像是贵州美食叁姐妹一样，都是中华美食大家庭当中的一员，希望贵州美食的这叁朵姐妹花尽情绽放，为中华美食添光彩。它们被贵州这片土地上的人们所创造，反过来又哺育了一代又一代这片土地上的人们，让它成为了人们童年的记忆，成为了远离他乡游子的乡愁和思念。有多少人因为这一碗粉，想起了童年、想起了过去、想起了家乡？
不管是遵义羊肉、兴义羊肉粉，还是水城羊肉，它们都属于贵州羊肉粉，都是地道的贵州味。如果你来贵州旅游，一定不要错过了贵州的这叁碗粉。如果你是远离家乡的贵州游子，也可以用这叁碗粉，来安抚一下自己的思乡之情。（谨以此文，献给那些今年因为响应就地过年的号召，而没有回家过年的贵州游子。）