本篇文章给大家谈谈留一手烤鱼加盟费多少，以及烤鱼加盟费用明细的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
上海万翠堂将全部撤诉？四川被诉商家：暂未收到消息
近日，四川成都、遂宁、眉山等地，多家餐饮企业，店面招牌、菜谱菜碟因为带有“青花椒”的字样，被上海万翠堂餐饮管理有限公司告上了法庭。引发社会热议。
12月25日，据媒体报道，上海万翠堂餐饮管理有限公司董事长左正飞回应称：所有诉讼均系第叁方——正尚律和（北京）知识产权服务有限公司（简称正尚律和）发起，并非上海万翠堂本意。维权过程中，正尚律和已完全歪曲公司正当维权、保护品牌的初心。“我们已责令正尚律和撤回全部诉讼，并停止与其合作，以及保留追究其责任的权利。”左正飞说，“我想通过媒体向四川父老乡亲诚挚道歉，青花椒本来就是川渝地区的东西，‘青花椒’叁个字大家都可以用。也希望和大家一起，把这道菜继续做好！”
商家微信截图
被起诉的成都市青羊区唐记青花火锅店负责人唐女士说，看到商家决定撤诉的消息后感到很意外。“维权群里大部分商家都还没有收到撤诉的正式消息。本来我们计划下周一（12月27日）委托律师，联名反诉。”今天，维权群里约20个店招里带有“青花椒”的商家们都已着手准备反诉材料，起诉上海万翠堂餐饮管理有限公司的青花椒商标无效。
“我们正在商量，有可能会接受道歉，也有可能会继续起诉他。”受访商家们表示。
谁注册了“青花椒”？
探访万翠堂总部和首店 多条信息与四川关联
连日来，四川成都、遂宁、眉山等多地10余家餐饮企业，因店名含“青花椒”，老板成了被告。原告“上海万翠堂餐饮管理公司”（简称上海万翠堂）认为，这些餐馆系因店招含“青花椒”字样侵害其商标权。
12月24日下午7点，封面新闻记者找到了位于上海市徐汇区乐业创意园的万翠堂总部。记者在其荣誉陈列处看到，有多个奖牌与四川有关。其中成都新东方烹饪学校在2018年3月，授予其年度校企合作先进单位。四川新东方烹饪学院在2018年7月，授予其毕业季暨校园人才双选会金牌合作单位。万翠堂总部一名员工告诉记者，已关注到网上有关信息，但作为普通员工不便发声，将把信息转达给董事长。
12月25日，封面新闻记者又来到位于徐汇区光启城的“青花椒秘制烤鱼”，大堂经理介绍，该店是“青花椒”所开的第一家店，与“青花椒砂锅鱼”是同一公司经营。“我们的厨师全是四川来的，都是新东方毕业的。”
此前，封面新闻记者查询信息发现，有报道称，万翠堂董事长左正飞在经营2年烤鱼店后，开始琢磨要创新产品。2015年他决定去川菜发源地开启寻味之旅。在四川，惊叹川菜的博大精深，看到酸菜鱼、水煮鱼、花椒鱼等丰富的做法。
回到上海，左正飞就上新了水煮鱼、花椒鱼等产品丰富了口味，并决定在烹饪器皿上做创新，用砂锅做鱼。
谁发起这波诉讼？
四川十多起诉讼系第叁方所为
左正飞说，自己也是昨天才从四川朋友那儿，知道了公司因为“青花椒”维权，闹得沸沸扬扬的事情。“我们的员工，90%都是四川人。青花椒鱼也是跟四川大厨一起合作研发的，我本人每年也要去四川好几次。我对四川和川菜都很喜欢，完全没想到会遇到这样一个事。”
左正飞说，发起对四川10多家“青花椒”餐馆诉讼的，实际是正尚律和（北京）知识产权服务有限公司。“过去我们也维过权，但主要是针对那些恶意模彷我们店名、装修甚至骗取加盟费的商家提起诉讼。”左正飞说，在维权过程中，公司感到身心疲惫，维权索赔的费用甚至还不够律师费。正好在去年，正尚律和（北京）知识产权服务有限公司找到自己，提出免费帮忙维权，维权所得归该公司所有。“当时我觉得很好啊，不用公司去费时费力整这个事了。没想到今年却出了这个问题。”
左正飞提供的一份合同显示，上海万翠堂餐饮管理有限公司（甲方），与正尚律和（北京）知识产权服务有限公司，签署了《知识产权维权服务框架合同》：乙方接受甲方委托，以全风险代理的方式，代理甲方对侵犯其“青花椒”等注册商标、专利、着作权等的知识产权诉讼及非诉讼维权业务。
左正飞说，在实际维权中，自己并没有参与，也不知道告了这么多四川餐馆。后经了解，维权公司找到“青花椒”诉讼对象后，会出一个委托证明，交万翠堂员工盖章确认，诉讼全程万翠堂本身并不参与。“经过查证，目前已收到2笔维权赔偿，共计35000元，我们一分都没有得，全部给正尚律和了。”
左正飞提供的银行回单显示，2021年4月4日和4月9日，其公司收到两笔个人汇款，一笔15000元，一笔20000元。4月23日，上海万翠堂餐饮有限公司向正尚律和（北京）知识产权服务有限公司支付了两笔费用，一笔15000元，一笔20000元。交易附言为：代收代付律师费。
为何维权“青花椒”？
维权初衷是打击恶意模彷和骗加盟费
左正飞告诉记者，自己原来是做翡翠生意，因为喜欢吃辣、喜欢川菜，在2013年投身了餐饮。“最开始是做烤鱼，在注册商标过程中，发现很多名字都被注册了，注册困难。当时就想了20多个名字，看哪个注册起了就用哪个。”左正飞介绍，旗下的可奈实业公司成功注册了“青花椒”品牌，所以就用了这个品牌做烤鱼。“我们开的第一家店，在徐汇光启城，就叫青花椒烤鱼。”
左正飞说，由于市场竞争激烈，公司改换赛道，开始做青花椒砂锅鱼，并注册了相关品牌，每年投入300多万进行品牌推广。“目前公司在江浙沪地区有数十家店，全部直营。”
“随着企业越做越大，我们发现来学习参观的越来越多，模彷的也越来越多，甚至用尺子来量我们的桌子高度、做的锅和我们一模一样。”左正飞说，“江浙一带开始冒出很多青花椒鱼，店招、装修、砂锅完全模彷我们。甚至网上开始出现招商加盟，留的名字和地址全是我们的，但电话不是我们的，这些让我们深感痛恶。”
左正飞说，基于此，万翠堂开始维权，本意是打击那些恶意模彷甚至骗取加盟费的不良商家。而起诉四川这些青花椒鱼餐馆，绝非自己和万翠堂的本意。
是否存在碰瓷诉讼？
向四川老乡深表歉意 承认公司管理有漏洞
“我想通过封面新闻，向四川的父老乡亲，致以诚挚的歉意！因为我们公司的管理漏洞，给大家造成了这么多不必要的麻烦，作为董事长，非常抱歉！”左正飞说，虽然诉讼是由第叁方提起，但在办理委托手续中，万翠堂公司员工没有做好审核，仅仅凭对方出具的“青花椒”叁个字，就贸然盖了章，这确实是公司管理的漏洞。“想对四川的兄弟姐妹说一声对不起，这些诉讼决不是公司本意，给你们造成了这么多麻烦。”
“昨天我已经要求相关人员与正尚律和联系，一是终止合作，二是要求他们全部撤诉，叁是进一步沟通，是否存在过度维权，保留追究正尚律和法律责任的权利。”左正飞说，“万翠堂没有拿过维权的一分钱。我本人也可以发誓，绝没有通过恶意诉讼或者利用商标，来赚钱的想法！”
“青花椒本身就来自川渝，是一个品类和食材，大家都可以用。只要不是恶意模彷、骗取加盟费的不良商家，都可以使用。”左正飞说，“再次向四川的老乡赔礼道歉，希望今后一起，继续把青花椒这个品类做好，把青花椒鱼做好！”
综合丨四川新闻网、封面新闻
记者丨陈淋、李庆、朱宁
来源： 四川新闻网
4.6万家烤鱼企业“集体沉寂_，这个品类能否翻红？
“2017年以前，可开可不开的店，我都会开。2017年以后，可开可不开的店，我都不开”。一位烤鱼“老兵”说道。
餐饮行业资本越是狂欢，烤鱼品类越发冷静？千亿烤鱼市场，头部品牌才刚隐现，入局者还有哪些机会？
总第 2783 期
餐企老板内参 温瑞连 | 文
资本越狂热，烤鱼市场越冷静？
群雄割据，却无一获融资
今年，餐饮集体进入资本的狂欢中，无论是粉、面、小吃品类，还是火锅、茶饮领域，接连传出融资喜讯。在资本助推下，各企业热热闹闹开启全国扩张之路。但其中，有一个品类却沉寂很久了，这就是烤鱼。
相比于其他品类，烤鱼的企业融资有多少呢？答桉是：没有！
内参君盘点近两年公开的餐饮投融资消息，发现没有烤鱼品牌的痕迹。就连“隔壁”的酸菜鱼也拿到了融资，烤鱼领域仍然没有波澜。
事实上，“沉寂”的烤鱼其实是餐饮行业的一匹黑马。
2005年，江边城外把烤鱼带到了北京，当时名为巫山烤鱼。烤鱼品类随之被行业熟知。2013年以后，行业掀起了一阵开店潮：探鱼、炉鱼、半天妖、愿者上钩等烤鱼企业相继崛起，并在各自区域主战场扎稳脚跟，继而向全国扩张。
早在2013年，我国烤鱼的需求量就超过11亿条，2014年，烤鱼市场的年营业额达到3000亿。业内人士认为，烤鱼市场的规模早已是千亿级别。
不过近几年，烤鱼的扩张速度稍显缓慢。有投资人感叹“基本处于停滞状态......”。
企查查数据显示，我国目前注册的烤鱼企业有7.1万家，其中在业/存续的有4.6万家。从烤鱼门店数据可以窥见：这个品类在2013-2017年快速崛起，而2017年至今的发展态势趋于稳定，虽然每年开店数在万店左右，但淘汰率也不低，在业数量在6000-7000家左右。
2013年-2020年，烤鱼企业开店数以及在业/存续数量
来源：企查查
从品牌规模来看，目前还没有一家烤鱼品牌门店突破1000家；从地域来看，企业扩张也很谨慎，大都集中区域布局，仍然处于“守势”状态。
烤鱼品牌半天妖发迹于山东济南，山东也是其门店布局最多的地方，共有54家，其次是紧挨山东的河南省有25家；
愿者上钩则围绕广东建立根据地，569家门店中有529家门店布局在广东省，全国重要省份区域仅各布局一两家；
探鱼除了在广东、深圳等地区重点布局外，还不断向北京、湖北、陕西、四川等一线、新一线城市发展，走全国扩张路线；
江边城外烤鱼的主要门店布局在北京、上海、江苏等地，主攻一二线城市。
既然是千亿级别的市场，群雄割据，为何资本的风没有吹进？烤鱼市场是否已经“落寞”？
其实，资本也曾涌入烤鱼赛道，头部品牌前几年已经完成了并购。但当下的一些区域品牌又未实现全国布局的态势。
另一方面，餐饮老板内参创始人秦朝也提到了烤鱼和资本“互相不来电”的原因：一边，烤鱼是个利润率较高的品类，现金流比较稳健，对资本需求较弱。另一边，相对于米面、茶饮等零售属性比较强的赛道，烤鱼业态目前还偏重，扩张速度没那么快，所以资本决策的优先级不高。
是单品类困住了烤鱼？
还是供应链成最大掣肘？
“2017年以前，可开可不开的店，我都会开，2017年以后，可开可不开的店，我都不开”，深耕中部市场的彼酷哩烤全鱼创始人田学伟告诉内参君。
正如田学伟所说，烤鱼行业在经历了一波开店潮后，2017年之后进入了相对冷静期，烤鱼店的扩张有所收紧，烤鱼品牌开始回归本质，并正视行业发展的问题。
一方面，烤鱼品牌单品类发展受限。
事实上，单品类餐饮门店的特殊性在于，初期凭借爆款单品带来红利和流量，用户的新鲜感和源源不断的客流量迅速带动品牌热度，在市场上崛起。但后期品牌的发展，也更多受到了单品类的限制。烤鱼的发展也不例外，烤鱼单品类一旦标准化后，很容易受到行业的复制和模彷，同质化现象严重，比如，从烤鱼品牌菜单结构来看，大多都是“烤鱼+”的形式。
烤鱼的用户对于单品类餐厅的想象受限。如用户对于传统烤鱼的固有印象通常是，进店选择一份烤鱼单品，挑几种常见的麻辣、蒜香、豆豉、香辣口味，加之几份日常配菜，除非是有目的性的去吃，否则在日常的各种生活场景，很难会想到去烤鱼店就餐。
另一方面，烤鱼口味、食材供应链标准化难题。
烤鱼门店要想品牌化、连锁化，就要做到标准化。但中国地大物博，每个区域对于烤鱼口味的接受程度不同，所以，很多品牌会选择集中区域布局，打透一个市场。
烤鱼食材的标准化问题，一直以来，烤鱼各品牌推崇“活鱼现杀”。以活鱼为例，由于烤鱼整个市场需求量还比较小，无法实现上游标准化的养殖，大部分都是通过本地市场或者经销商处购买，鱼的规格、品质难以做到溯源和统一，活鱼的运输也跟其他食材不同，要保证运输过程中鱼的生存环境、运输时间等。最后，餐厅烤鱼人工的初步处理，也很难做到标准化把控。因此，标准化成为了烤鱼扩张的一大“掣肘”。
烤鱼还有翻红的机会吗？
实际上，消费者对于烤鱼的热情从未减退。
2020年美团发布的数据显示：从“鱼”这个大品类来看，“烤鱼”的关键词搜索稳居第一；2020年虽然受疫情影响，但烤鱼整体增长比较稳定，甚至在疫情相对有所缓解的10月，烤鱼到店消费线上订单量达到了4年来的新高峰。
随着烤鱼行业企业回归本质，近年来，一批有实力的烤鱼企业，以差异化的品牌战略，提高品牌认知，通过不断创新和变革，逐步探索品牌化、规模化发展之路。
一是，品牌定位差异化。
各大烤鱼品牌对于自己发展，均制定了鲜明的产品定位，以提高用户对品牌的认知，实现差异化突围。
如，愿者上钩烤鱼定位的是普通民众、外来务工人员等，因此客单价相对较低，走平价路线，店铺主要开在城市街边或者城中村等。探鱼则把烤鱼带进了城市各商圈购物中心，注重产品品质，同时也在品牌文化上寻找差异化，以文艺为主题，打造最文艺的烤鱼店。烤匠从品类上突围，重点打造以四川经典麻辣风味为主的烤鱼。
二是，产品创新差异化。
为了打破用户对传统烤鱼的固有印象，突破单品限制，烤鱼各大品牌大胆创新。不仅在口味上进行创新融合，而且拓宽品类，打造除烤鱼之外的爆款单品。
如从形式上创新，半天妖推出烤鱼+涮菜+烧烤+凉菜模式，把年轻人喜欢的烧烤、涮菜融为一体，让客户有更多选择，更多想象力；炉鱼采用的UFO烤鱼炉，在形式上更新颖。
在口味上，探鱼推出了牛油火锅烤鱼、毛血旺烤鱼，烤匠有老坛酸菜烤鱼、江边城外的怪味烤鱼等，通过不一样的菜品、调味与烤鱼的结合，给用户挖掘不一样的味蕾体验，打破以往固有的烤鱼风味。
在品类上，品牌打破烤鱼单品，增加了其他丰富的特色菜品、烧烤、卤味小吃、茶饮等，让用户进店的理由更多。
叁是，模式上出现了“快餐化”的趋势。
近几年，越来越多的“小而美”的一人食烤鱼兴起。他们瞄准城市单身人群、上班族、白领午餐，开发小份烤鱼市场打开烤鱼的外卖市场。小份烤鱼，搭配米饭及饮料套餐，将线下动辄上百元的烤鱼客单价降至20-30元之间。同时小份鱼也从某种程度上突破了加盟障碍。
相比传统烤鱼门店动辄上百平、几十万的加盟费。一人食的烤鱼如果是外卖店，只需5-10平面积，一线城市加盟基础费用和成本费用总计在15万以内，二叁线城市基本在10万以内。
四是，营销差异化，屡获年轻人的心。
事实上，烤鱼是年轻人的主场，数据显示，在烤鱼的用户消费中，20-35岁的人群占比77.6%，年轻人喜欢追求的刺激口味，烤鱼麻辣鲜香正符合年轻人的需求。
因此，各大烤鱼品牌也不断升级，通过时尚化场景设计、新鲜有趣的营销玩法，虏获年轻人的心。
如探鱼在广州开出多家探鱼LAB概念店，店面调性鲜明，以“极致释放”为理念，不仅场景设计风格化，而且注入全新的互动和DIY因素，迎合年轻一代的兴趣爱好。烤匠则直接让粉丝参与投票选址，为粉丝出书，设法与年轻人打成一片。半天妖邀请年轻人喜爱的偶像明星张一山作代言，吸引粉丝关注。
千亿烤鱼市场，在经历冷静期后，企业逐渐回归本质，专注产品和品牌，苦练内功，寻求差异化突破。烤鱼市场没有落寞，而是正在酝酿又一次的崛起……