但是需求是有分层的,不是所有的消费场景都同时要求“丰富”和“美味”,顺着这个思路就可以找到一些新方向,他们的门店数上限也大大提高。
咖啡品类最受欢迎的是生椰拿铁、陨石拿铁、抹茶星冰乐、生椰丝绒拿铁。
(2)快餐类
1998年在福建福州创建第一家店,主打牛排制作与销售,目前全国门店达180多家,集中在福建、河南,其他城市略有延伸。
去年,各大巨头加码快餐赛道,海底捞推出多个子品牌试水快餐模式;西贝入股小女当家,再战快餐市场;老乡鸡成为网红,跻身快餐第一品牌,加快布局全国市场,启动上市计划冲刺IPO。
首先,避开北上广深,以及早已是餐饮“血海”的成都、重庆、杭州等城市,这些城市无论是餐饮连锁规模、产业规模、品类丰富度、上下游企业数量都要高于其他省份。
其次,考量城市经济实力、品牌连锁程度、餐饮创业环境、培养出全国连锁大牌等几个因素,这些城市都是最具代表性的餐饮创新力、品牌力的城市。
武汉作为华中重要的阵地,连接南北,扼控东西,九省通衢,这也造就了武汉兼容并蓄的饮食文化,是许多餐饮品牌占领华中市场的第一站,布局全国的战略要地。
1987年肯德基在北京前门开出中国第一家餐厅,1990年麦当劳进驻深圳开了第一家店,1999年,派乐汉堡在武汉创立。
据餐眼小程序显示,李二鲜鱼火锅全国151家店,李二鲜鱼村64家店,主要集中于湖北、山东、河南,陕西、安徽略有延伸。品牌盈利能力不容小觑,据官网显示,品牌年销售额达6亿,其中直营门店销售额达1.8亿。
其中,吾饮良品2013年在武汉成立,如今全国已拥有2000多家门店,除了湖北本地市场外,新疆市场是其第二大市场,同时还重点布局了河南、黑龙江等偏北方的城市,通过渠道差异化在茶饮竞争没那么激烈的版块市场率先攻城略地。
大斌家早期通过加盟方式迅速开出门店,但后因品牌运营不统一,导致顾客体验感下降。为此大斌家收回加盟门店,暂停加盟。
郑州“米字型”高铁布局,加上航空港,不光跨境电商位列第四,还是历史上的五朝古都,中原城市群的核心城市,是一座历史与新潮并存的重要城市。
首先,姐弟俩建立土豆粉加工厂,研究开发无明矾的土豆粉,用过硬的产品品质俘获了消费者,赢得加盟商的支持。
其次,对产品品质有偏执的坚守,坚持在门店现熬鸡汤,使用无明矾土豆粉,并持续在产品力上发力,不断推陈出新,只为保障产品力。
如今姐弟俩的商业模式走通,将计划推进直营门店进入高位城市,拓展南方城市,进入长江经济带、长叁角和珠叁角经济特区,努力跻身休闲快餐赛道的第一梯队。
1997年,九多肉多在河南叁峡门市创建第一家门店,主要从事卤制品加工与销售的连锁企业,其业态包含直营店、加盟店以及超市联营专柜叁类。
据了解,目前九多肉多共拥有超590多家门店,年售额13.4亿元,门店覆盖18个城市及多数县/镇市场,其中九成门店来自叁线及以下城市。
譬如,九多肉多凉菜售价为8元/斤,而绝味的凉菜标价为8.5元半斤。同样的夫妻肺片,九多肉多售价为29元/份,紫燕百味鸡售价要较之高出一倍。
河南郑州作为中华文明源头的重要发源地之一,也是餐饮文明的鼻祖之一,有巴奴、蜜雪冰城、锅圈食汇为代表的餐饮品牌走出河南,发展至全国,足以证明郑州是有基础和条件生长优秀餐饮品牌,潜力无限。
首先,福州餐饮的一个特点:定位清晰,细分品类,产品简单。大部分品牌都聚焦一个细分品类,做中式正餐的都有主推的爆款产品。比如玛格丽特主推披萨;周麻婆桌桌必点的麻婆豆腐;令狐冲的烤鱼销量占了60%的营业额。
其次,福州餐饮品牌的性价比都很高。比如,华莱士人均只要18元,玛格利塔披萨人均20元,周麻婆人均30元,淳百味人均15元,醉得意正餐人均只要50元。
醉得意2013年在福州创立,是一家传统福州菜的餐厅,品牌定位海味南方菜,全国开店360多家合营门店,半数门店分布福建区域市场,湖北为第二市场,一线城市也有延伸,本地市场密集的开店策略,使得醉得意成为福建传统美食的代表。
在后面的经营上,醉得意以合作联营的方式向外拓展,省外第一站便是山东济南,同年进入北京市场,此后8年时间里开出260+家合营门店。
其中,舞爪以锁鲜盒装零售模式切入休闲卤味赛道,门店选址在人流量大的街边,建立起“社区+外卖+互联网销售”结合的商业模式。目前,令狐冲通过发展多品牌经营,开启企业第二增长线。
05 最后:安徽合肥和山东济南
合肥的餐饮同样不甘人后,快餐赛道杀出了全国快餐第一品牌的老乡鸡,全国开店1000多家门店;还有蒸小皖,通过直营+加盟的模式,在安徽本地市场开店150+。
2020年末,广东粤港澳大湾区研究院联合21世纪经济研究院发布了《2020年中国296个城市营商环境报告》。报告显示,深圳、上海、北京、广州四大一线城市营商环境排名中国前四,重庆、成都、杭州、南京、长沙、武汉位居第五名至第十名。
报告中也有不少城市排列靠前,其中,长沙在全国城市营商环境排名中位列第9,其营商环境经验值得关注。这主要源于长沙创新创业活跃度高、投资吸引力大、商务成本低、社会服务好。
1、成就华莱士12000家门店的福州小餐饮连锁模式!/餐饮O2O
2、串串火锅不行了?这个品牌宣布年内要突破1000店规模!/红餐网
3、餐饮新一线城市之争:深重争霸,长沙崛起,杭州沦为路人甲/餐饮O2O
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5、福州人搞餐馆有多牛?说了吓死你!这些品牌原来都是本地的!
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