星巴克加盟费以及加盟条件(星巴克加盟费多少钱2020)

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文丨蛋解创业(manjiechuangye)

据说90%女生都梦想开一间咖啡馆,有阳光花房、书本猫咪、咖啡甜点——优雅的赚钱。创业这些年,碰到不少做咖啡生意的,几乎所有人都摇着脑袋跟我说会赔的很惨。但我们身边有那么多朋友想有这样一个空间去交流,又有那么多网红咖啡馆,怎么可能不赚钱?

毫无疑问,联营是瑞幸在其主体瑞幸咖啡还未真正实现盈利的情况下,不需要再跨一次烧钱火坑,就能同时撬动咖啡和茶饮两个板块最两全其美的办法。

在采访的过程中,我发现蜗牛咖啡非常注重细节,学习星巴克,想方设法地加强和顾客的情感链接。

(3)品类

2)北美版块及国际版块

对手多了,但新茶饮市场本身正告别高增长。

加盟或直营,是摆在便利店集团前的二选一困境,门店掌控力更强的直营背后是高昂的成本,快速回笼资金的加盟代表着难以标准化的经营品质。江天判断:“当下国内便利店数量还远未饱和,作为城市的基本保障设施,便利店还会迎来快速发展。”

与此同时,瑞幸也能把更多的精力投入到提高直营门店的盈利上。

咖啡豆都是从国外采购,成本控制在30%,跟行业平均水平持平。也有自己的烘焙工厂,平时店里和线上平台也卖熟豆和袋泡咖啡,这部分收入占总销售流水的10%,其中熟豆的毛利是50%。

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但实际上,2018年下半年,星巴克中国经过一轮提价,大概在4%左右,但情况没有得到明显的好转,这只能说明,星巴克的订单量少了。

如此苛刻的条件,感觉喜茶并不是在挑选加盟商,更像是在找对象。

可以说,在雀巢这只老虎嘴里夺食,便利店要厉害的多。

有很多店是靠店主个人魅力支撑的,这种店几乎没有任何可复制性,他自己开一家儿子管理都不一定行,何况加盟。有一些则是加盟品牌有较为全面、专业的管理服务支持,这样的品牌后期发展会相对稳定一些。但也需要结合本地情况进行差异化管理,才能更多盈利。

咖啡产业链已经非常成熟,上游种植利润率低但出货量大,参与这部分需要土地和良好的政府关系;中间烘焙商,有大中小型,技术含量也几乎都是标准化,毛利较高在50%—60%,但在中国开咖啡烘焙厂,必须具备食品生产许可证,启动资金至少是百万级,所以目前多数人是采取租用别人工厂自建生产线,但以精品咖啡概念带动的烘焙产业发展在中国已经达到一个阶段性的饱和阶段;最后零售环节的毛利在70%左右,但就像我们前文分析的,单纯卖咖啡由于高昂的房租、人工和装修,很难赚到钱,所以建议大家开咖啡馆可以有情怀,但同时还得会算账。

但实际上,在笔者看来,上面叁条都存在漏洞,比如笔者20名员工,平均每天要喝一杯咖啡的人还不存在。这还是在北京中关村,在其他城市会比这更差。

另外,中国的自助咖啡机品牌在供应链上也没有什么优势,因为体量太小,根本达不到和前端咖啡豆、奶粉、巧克力粉供应商有议价能力的地步。据行业人士透露,有时自助咖啡机企业采购的奶粉甚至比京东上还卖得贵。

以2017年星巴克收购桉为例,美国星巴克母公司当时放弃台湾的经营权,换得收购统一集团旗下在江浙沪地区星巴克股权的数据如下:13亿收购1300家的50%股权,那么每家星巴克店的价值就是200万美元。

1月18日,瑞幸在官方微信平台发布新零售合作伙伴计划,开放瑞幸咖啡的加盟渠道,相较于之前的小鹿茶加盟计划,此加盟计划依旧是“0加盟费”。

郭谨一也在财报中表示,“随着联营门店扩展到中国的低线城市,我们见证了收入贡献的大幅增加。事实证明,这种合作模式与我们的自营店战略高度互补。”

生存在夹缝里的自助咖啡机

但瑞幸的潜在竞争对手并非单一现磨咖啡品牌们,而是包括诸如速溶咖啡、挂耳咖啡、胶囊咖啡等市场玩家。

对瑞幸来说,眼下到了必须提昇消费者体验,以期产生更强黏性的关键时刻。

他们在咖啡馆里“藏”了一个淘货铺,里面有玩具手办、电子产品、奢侈品包袋、手工艺品、限量球鞋、家居小物等等小物件。

自助咖啡机占地不到一平方米,租金600-1000元/月,一个人能维护20台机器,咖啡机3万一台,房租、人力和设备成本都很低,与开咖啡馆动辄几百万的投入相比,简直不足一个零头。

学星巴克,用“贴心”打造品牌感

应受访者要求,吴昊、陈桦林均为化名。

截止到2018年,我国已有约140902家线下咖啡厅,市场主要现磨咖啡连锁品牌门店总数为6994家,剩下133908家为尾部品牌咖啡店。像星巴克、Costa、这样的传统大品牌下沉的不彻底,但四五六线城市人群又有喝咖啡的消费需求,这给当地的小咖啡品牌留了部分的生存空间。

值得注意的是,2019年瑞幸开启了“零售伙伴”模式。

反观瑞幸,其为整个行业带来的最大改变是:玩家们不必一心只想成为星巴克,大可寻找另外一条可以超越它的路。

再加上,此前喜茶尝试喜小茶走下沉的道路并不成功。为了寻找新的突破,开放加盟成了喜茶唯一可走的路。

但是,这种方式会吃掉公司大量现金流,在现金流绷紧的状态下,随便一个风吹草动都会要了企业的命。

2021年喜茶曾透露,喜小茶在深圳、广州、东莞、中山、佛山、惠州等6个广东城市开出22家门店,全年卖出超280万杯饮品。

台湾的上岛咖啡,衰落原因也是零管理的加盟体系,只要有钱就能加盟,全靠自行运营,门店独立核算。加盟者相当于只买一个品牌,其他服务基本没有。上岛咖啡鸟巢店的店长告诉我们,他在这里工作两年,从来没有看见过总部的人来过。

据笔者采访的业内人士透露,星巴克在中国降低房租有两种方式:一种是直接压低房租价格,特别是在一些新开的有较好潜力的购物中心店,物业在前期出于引进国际品牌,打造更优秀商圈,吸引人流叁方面的考虑,会给星巴克这样的强势品牌更长的免租期以及更低的价格;另一种就是流水倒扣免租金+分成的模式,一般在8%左右。

我注意到,无论是外卖平台上的咖啡包装,还是线下门店的装修风格,四处可见明亮的黄色。

中国新一代连锁茶饮也正在迅速崛起,比如喜茶、奈雪的茶、享茶……

门店的装饰品,图片来自大众点评