海底捞火锅加盟电话(海底捞火锅加盟费要多少钱)

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文/金错刀频道

7月份,财富中文网发布了2019年中国500强排行榜,今年一共有42家新上榜和重新上榜的公司。其中海底捞首次进入大家的视野,以总收入170亿元排名482位。

目前来看,海底捞各业务板块包括餐厅、外卖、火锅上下游产业链、海外市场等,均已有其固定的发展模式,也都获得一定的增长。但是,随着火锅行业越来越激烈的竞争,海底捞的营收压力会越来越大,在很多具体业务方面也面临诸多挑战。

与此同时,明星火锅也几乎成为食安等问题“重灾区”的代名词。除了火凤祥,2017年3月,包贝尔参与投资的“辣庄”和“苏公公”被查出用牛血假冒鸭血;2020年8月,贤合庄长春新天地购物公园店发生锅底爆炸,导致食客手部脸部被烫伤;2021年7月,辣斗辣合肥某店因操作区设置不规范、蝇虫防消不到位,被停业整改。

新京报记者 于桂桂

随着消费升级,健康、养生的火锅细分单品更受消费者青睐,比如花胶鸡锅底,以此为主打的(北京)行运打边炉的生意就非常火爆。

曾经的A股明星湘鄂情,也在2012年八项规定后,业务急转直下。多家门店转型不力,后来更名中科云网,像个没头苍蝇一样一年之内五次转型。

对于投资人而言,如果仅依赖翻台率去比较粗糙的计算估值可能会有偏差。好在现在随着防疫政策的调整,这个问题已经得到解决。所以海底捞在今明两年有一个非常重要的任务就是将营业时间打满的同时,还要保证翻台率持平或者继续走高。从近期节假日餐饮门店的等位情况来看,实现的概率还是非常的大。

有一天下班高峰,他们站在一座天桥上往下看,南来北往的车辆密密麻麻地排着长龙,一边是车前灯的黄色,一边是车尾灯的红色。

你以为这就是收入的上限吗?完全错了。

很多时候店面在开业后出现问题,大多数都是在这个店面“基因”里,骨子里就有问题。

消息在二级市场率先发酵,投资理财社交网络雪球的用户“爱在冰川”在雪球网站讨论区表示,海底捞要去港股上市了,可能会带起一波食品股。

关于海底捞的服务,充斥着大量的段子,这些或真或假的故事叙述,将一家以赚钱为最终目的的企业塑造成了餐饮界的《读者》与《知音》,不能不说,这种病毒似的情感传销赋予了海底捞最具特色的企业标签文化。关于这些段子,我相信只要对此感兴趣的,一定见过许多,这里也不一一重复了。我们想问的是,像这样的服务,从本质上讲,谈不上什么技术含量,没什么门槛,也就是说,其他的企业只要想学,应该都能做到 ,可为什么只要海底捞把它坚持下来,并做到了极致呢?

比如,一家位于中关村大恒科技大厦地下一层,距离楼梯20多米的一个档口,每个月租金就要两万人民币,并且还在以每年5%的幅度递增。

但是海外门店是否取得了相应比例的利润,还应该打一个问号,毕竟国外的人工成本和场地成本跟国内不在一个档次。

投资过多家餐饮公司的春笋餐渠联合创始人,拼牌子创始人吴憨子也指出,“随着购物中心竞争越来越激烈,他们为抢夺海底捞IP,补贴与免租等力度惊人,海底捞商铺资源接踵摩肩,这是外部诱因。二是海底捞在一二线城市出现饱和迹象,譬如深圳海底捞3年前已从一二级商圈下沉到叁四级商圈,2020年前后开始,海底捞门店的可能是围绕着一二线城市的叁四五线城市拓展,清洗火锅店加盟市场及下沉市场。”

与“小肥羊”火锅这种采用加盟连锁的轻资产模式不同,海底捞采取的是直营连锁重资产模式,这导致海底捞在在前期的扩张速度并不快。

明星餐饮背后的“MCN”

中国烹饪协会会长姜俊贤此前表示,餐企积极开展线上外卖,使疫情期间的外卖比重达到了餐饮收入的60%以上,大大高于疫情前10%-15%的比例。

明星火锅店多数或靠加盟招商盈利

这家门店的店员告诉界面新闻记者,该店已经开了一个月,最初开业时还有过全店88折的优惠。

不过,颐海还是在财报中表示,由于海底捞集团为本集团的最大客户,所以门店停业时间延长可能影响到颐海的业务、经营及财务业绩。

之所以在2016年以后,开店速度明显提昇,远远高于行业平均速度,主要原因是经过前面十几年的积累,对管理模式和供应链环节的完善,为后面的加速奠定了基础。

值得注意的是,强如连锁火锅界的“王者”海底捞,至2019年底开出的总门店数“仅”为768家,尚不足800,足见贤合庄扩张速度之快。而贤合庄能够在短时间内实现如此成就,显然离不开背后艺人陈赫的站台。

在细分品类里找机会,已经成为越来越多火锅创业者的共识。

2019年6月,双方共同发起成立成都贤合庄,其中,福建贤合庄餐饮出资210万,持股占比70%;至膳管理出资90万,持股占比30%。

既然上文我们提到了门店有生命周期,那我们如何破局就成为了关键。如果不能正确的、清晰的捕捉到市场变化讯息,死守自己那一亩叁分地,那你就彻底与未来无缘了,不断的都想闭店的边缘。我们要不断地审视市场的变化、消费者的变化,如果你的经营模式没有及时作出改变,那你就很容易被这个不断发展的告诉时代所远远的落在后面。

目前,海底捞在全国开出430家店, 全球466家。另外,海底捞还有两个最关键的经营数据绝对胜出:一是它每年服务的客户超过1亿人次;二是它一线城市同店单店的月营业额能够做到500万,年营业额能做到6千万,这两个数字在行业内绝无仅有且大幅度领先。

尽管贤合庄在招揽加盟商的过程中,存在诸多不合理之处,但还是有不少人受到明星效应的吸引,付出了真金白银,并因此受损惨重。

海底捞5月份递交的招股书数据显示,海底捞餐厅2017年营收106.37亿元,是国内首家营收超百亿的餐饮企业。2017年,海底捞净利润11.94亿元,超过全部9家大陆上市餐饮企业利润总和。

1、直面大佬挑战

巴奴之所以被看做海底捞的头号挑战者,是因为巴奴第一版的品牌Slogan:“服务不是我们的特色,毛肚和菌汤才是”。针对性极强,巴奴对海底捞的挑战意图不言而明。

2、抢占毛肚火锅风口

3、产品主义做铺路石

如今巴奴正在使用的第叁版品牌Slogan是“深入原产地,精选好食材”。爆品毛肚、菌汤之余,巴奴开始用丰富的精选食材满足消费者,推出绣球菌、笨菠菜等产品。

天赋值:呷哺呷哺1998年在北京创办,以快速高效的吧台式小火锅为特色,客单价50元左右。目前开有759家直营店(2017年财报数据显示),覆盖全国15个省份的50多个城市。2017年营收36.6亿元人民币。

1、点单、上菜快

2、性价比超高

3、正副牌一起圈地

同为遍布全国的火锅品牌,且有数据显示“2016年,海底捞和呷哺分别拥火锅市场1.52%和0.7%的占有率”,这两大火锅品牌,常被拿来相互比较。

从2014年上市至今,呷哺呷哺可以说保持了快速且稳定的增长速度,回顾2014年至2017年的财报,呷哺呷哺营收节节增高,分别为22.02亿元、24.25亿元、27.58亿元和36.64亿元,并且利润也保持了良好的增长态势,分别实现净利润1.41亿元、2.63亿元、3.68亿元和4.20亿元。

1、明星效应明显

众多明星打卡,是小龙坎成为“网红”品牌的第一次大面积曝光。林俊杰、吴秀波、林保怡、陈汉典、Selina、张靓颖、韩红等明星都曾在小龙坎吃火锅,号称有“半个娱乐圈”光顾过的火锅品牌。

2、新零售发力

纵向上,面向全国扩张,初步建立品牌影响力后,小龙坎开始横向发展,着手充盈自身产业链,方便火锅是小龙坎跨出的第一步。去年“双11”小龙坎方便火锅、牛油底料两样单品全网销量第一,全渠道突破3000万元。

3、打造强IP,发展周边

在正餐领域,西贝、外婆家,一直都不容小觑,它们同样属于中国餐饮的第一梯队,拿来比较再自然不过;而像超级物种、盒马鲜生这样来势汹汹的入侵者,同样带走了为数众多的消费者,忽视它们就等于无视危险。

1、组织力强大。西贝创始人贾国龙说,他要通过分钱,来激活每个员工。2017年年终大会上,西贝员工们分了7000万元。

2、品牌势能,西贝品牌名称的不断更改,也是不断聚焦的过程,西贝的特色更为突出,通过定位、营销等方式,西贝的红白格子和“I love 莜” 已经成为品牌符号,深入人心。

3、探索新模式。从“杂粮小铺”到“超级肉夹馍”,到社区店、外卖专门店、盒马鲜生合作店,西贝不断进行着新模式的探索。西贝的未来图景,是“五小模式”——小吃、小喝、小贵、小店、小老板。

天赋值:2016 年,盒马鲜生在上海开出第一家店,凭借“生鲜食品超市+餐饮+APP电商+物流”的线上线下一体化经营模式,被称为“新零售”模式的新风口。官网显示,目前有52家店。

1、全新模式,商品品类围绕吃的场景构建。现选食材、现场烹饪,所有吃的产品、吃的问题都能一站解决,还可以在这里分享吃和做的过程。

2、背景和资本,有阿里做背景,盒马鲜生的资本、资源和数据,自然是不用发愁的。

3、颠覆客单价。当下的年轻消费者对品质的敏感度高于价格,盒马鲜生高品质、新鲜、小包装的产品,正合消费者心思。