本篇文章给大家谈谈关中娃油泼面加盟，以及油泼面加盟店的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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餐饮革命时代敢问路在何方，打造全新餐饮链才是出路
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中国的饮食文化可以说积厚流光，无论在什么时候餐饮店都有生意，就算是在战乱年代也有不少备受赞誉的餐饮店。不过随着时代的发展，外卖平台，新式餐饮模式的介入，让不少还在用传统方式经营店面的餐饮人感到迷茫。面对市场的变化，行业的发展趋势，对待即将来临的时代革命，餐饮人的路在何方？
如果说再餐饮革命时代，如何能够带领品牌更上一层楼，就要看这个时候谁能够更让市场认可，更让消费者亲近，已经更高效的管理模式和运营理念，谁能够抢占先机，就能够成为在这场革命当中打响第一枪的人，自然就获得更多的关注和市场发展机会。
对于现在的市场情况，关中娃油泼面认为这是一个发展的机会，在餐饮行业当中，一直流传一句话，得终端者得天下，而这个终端就是资本运作下，市场上消费者对于品牌的认可程度和熟知程度。
新型门店新发展
关中娃是专门做油泼面的餐饮品牌，起源陕西对于面食市场的发展相当看好，面食可以说在全国各大城市都有不少特色的店面，无论是再大商场还是街头巷尾的犄角旮旯都有面食的影子，可见面食的发展空间和我国消费基础是多么的不可限量。
如今正值餐饮革命时代，关中娃发现属于自己的机会来了。如今，总部全面整合资源，分析市场动向，提出新型门店策略，做可下沉到叁四线城市的油泼面店，延续陕西地域传统文化，做草根美食，成草根富翁。
关中娃在推出这个政策之前，对目前消费市场做了相当透彻的研究，而在其中，他们发现一个神奇的事情，就是在一二线城市的非主流商场，叁四线城市的主流商圈具有更大的发展性，在这些区域内的店铺无论是存续的长久性，盈利程度，还有通过大数据分析得到的成交量，客户满意度等等，都是名列前茅的，年利润甚至要比一二线主流商圈的利润点要高，这是一件非常不可思议的事情。
在发现了这个“小秘密”之后，关中娃决定避开竞争激烈的红海区域，转战到这些还没有过多品牌注意到的区域，抢占先机优先赢得消费者的好感和信任。
新发展新策略
在餐饮行业当中，竞争最激烈的要数饮品行业，尤其是近几年各大品牌的不断崛起更是加剧竞争的白热化程度，而在饮品加盟行业当中，蜜雪冰城却能异军突起，成为赛道黑马让不少人大跌眼镜。通过市场调查分析发现，之所以会造成这个结果，是因为蜜雪冰城做到极致的性价比让无论在什么地方的消费者都有深刻的印象，从而形成品牌火爆的情况。
借鉴别人的成功也是一条通往成功的道路，但关中娃并不是简单地照搬，而是结合蜜雪冰城成功的桉例，打造了属于自己的发展策略。相较于饮品，面食有更广阔的市场基础，目前市场上油泼面的卖价在10-20元之间，就算在北京吃一碗油泼面大概率也不会超过20元，在这个基础上，关中娃着手打造高品质的平价油泼面，定价仅为9.8元成为发展的亮点。
新策略新方向
尽管关中娃9.8元的油泼面基本上是没有利润的，但带来的却是庞大的回购群体，而这部分消费者能够带来的盈利空间是相当可观的。关中娃并不是聚焦于油泼面的品牌，店内还有很多其他的产品，比如说肉夹馍，凉皮，小吃等等，当基数庞大的回购群体进店的时候，这些也同样是他们的目标产品，自然就能够给关中娃带来更多的利润。
在未来关中娃发展的方向就是坚持性价比，做轻门店，快餐饮，有品牌价值的餐饮连锁品牌。
在现如今的餐饮市场上，传统的运营模式已经不再被认可，消费的升级和市场的下沉在不断地“逼迫”餐饮运营者作出改变。消费者对于品牌的信任感，性价比的高要求，甚至脱离食品之外的其他的需求都等待被满足，谁能提供除开餐饮之外的附加价值，更多更好更快成为了现在餐饮行业当中决定性因素的一部分。在这种情况下，可以说这是一场颠覆传统运营模式的餐饮革命，随之而来的是更多发展的机会，还是那句话，谁能够在现在的市场吸引消费者的注意，获得终端那么自然就是最后的胜利者。
闯王面馆廖海鹏：以一碗油泼面梦想上市
油泼面、臊子面、肉夹馍……看上去，廖海鹏的陕西闯王面馆除了主打陕西口味，并非武汉人熟悉的热干面和湖南米粉之外，并无太多亮眼之处。就连规模也远比不上蔡林记，只有6家直营店。
但不起眼的表面之下，有着不容轻视的内里：经营11年，他以一碗油泼面起家，如今已琢磨出75个品种，菜单写满整面墙；销量从单店一天两碗，飙升至一天300碗，营业额暴涨150倍。
眼下，廖海鹏正在紧锣密鼓筹备位于汉口火车站陕西大厦旁的新店。这是一家旗舰店，中式窗棂、屏风，古色古香的羊皮吊灯，西式沙发椅……中西溷搭的装修元素，完全颠覆常人对家常面馆的既定印象。而且，店里还将配备可以标准化生产的中央厨房——这正是廖海鹏的勃勃野心：明年在汉开30家直营店，继而以此店为模板布局全国，最终谋求上市。
与偶像刘永好部分重叠的人生
“排气烟道一定要做好。工人多，多弄几个插座接口……”
“沙发桌椅重新摆一下，窗棂屏风的油漆颜色再鲜艳些……”
记者采访时，廖海鹏的电话响个不停，全是装修的事情等他拍板。对这家担负“走向全国样板间”重任的旗舰店，他倾注颇多，希望能够一炮打响。正如他自己所说：“我从来没把我自己当成个卖面的。”
有一个细节，或许能说明廖海鹏的心气一二。
他的手机里存着新希望集团创始人刘永好的照片，数量甚至比妻儿的还要多。
廖海鹏没有见过刘永好，却一直奉他为偶像。遇到困难，坚持不下去的时候，他都会翻出刘永好的照片，激励自己。他的经历，也和刘永好部分重叠——卖蛋。
1976年生于陕西的廖海鹏，父亲曾是部队高干。但1990年-1993年间，父亲病逝，家道衰落，少年廖海鹏饱尝人情冷暖，开始卖起了鹌鹑蛋。当时的鹌鹑蛋2元钱一斤，一斤大约40个。廖海鹏卖着卖着发现，用秤称很麻烦，遇到计较的顾客，称完还会添上一两个，赚不到什么钱。于是，他改按个卖。“一个卖5分钱到1毛钱，不仅省事，最后往往比按斤称多赚不少”。
之后，他又被母亲送去当地有名的面馆当学徒，初衷是学一门煳口的手艺。1997年2月，邓小平去世。电视台滚动播出的纪录片里，邓公那一句“走出去，看一看”，激发了二十出头的廖海鹏那颗不甘的心。
恰好，昔日好友来到武汉黄陂当兵。在好友的怂恿下，他也来到武汉。
初期，他做过搬运工、销售员，后来在武昌中北路一家酒店的厨房专门杀鱼。
酒店工作时间是每天上午11时到晚上9时，平白空出来的大半个上午，廖海鹏不肯闲着，就跟酒店附近一家餐馆的老板说好，交300元月租卖拉面，只做早餐生意。于是，铁皮炉子一围，加上几袋面粉，他的“面馆”开张了。一个月下来，竟然卖了四五千元，比上班还强。
廖海鹏决定单干。
谁说住大饭店的人不吃小面馆
几经辗转，廖海鹏在汉口161医院旁找到了六七十平方米的门面，打工的酒店老板也给他送来了桌椅。
当时市场都在传，这里马上会拆迁。廖海鹏不信邪，交了一年的租金近万元。2003年，这间名为扬帆的陕西风味面馆开张了。
然而，正儿八经开店，销量却远不如做早点时。前叁个月，每天只有两碗面的销量，连房租都保不住。
怎么办？廖海鹏不是习惯坐等的人。“别人不来，我就主动去拉。”他瞄准了附近的扬子江等几家饭店，想把可观的酒店客人发展为自家客群。
别人不看好：“住大饭店的人，怎么会在你这小餐馆吃面？”廖海鹏自有主张：住饭店的人，有很多不愿意下楼，或许他们愿意换换口味。他悄悄溷进饭店，往每间客房的门缝里塞传单。
果真，电话开始变热线。哪怕一碗不到2元钱的面，他也乐颠颠地去送。“送面也有讲究，高层楼房，从下往上爬要累死。我就直接按电梯上到最顶层，再一家家地往下送。”
还有附近两家部队院校。“碰到当兵的人，我就塞传单。因为部队里吃面食的北方人多。”
对周边休闲的老人，廖海鹏也不放弃。那时，许多老人在医院旁边绿化带打麻将，很多独居老人嫌麻烦不愿回家吃饭，偶尔在他店里点份饺子，他总会多给几个，煮得烂一些。老人感动之下，都成了回头客，廖海鹏的面馆生意就此红火起来。
2011年，他给店子换了个更大气的名字——闯王面馆，并注册了商标，成立武汉闯王餐饮服务有限公司。
小小面馆也有VIP实名制
在人们印象中，面馆味道大同小异，几块钱的面，随到随吃，吃完就走，吃不出什么花样。
廖海鹏不干。
比方说油。为节约成本，一般餐馆用的油，都是粮油市场的散装大壶油，而他的餐馆，一直用福临门油，面粉也直接从陕西采购。
产品更是坚持地道的陕西味。辣子油都是从陕西拉来，几十种调料经油炒过后碾碎。如今单店300碗的销量，面条仍坚持手工制作，柔韧劲道，散发着小麦的清香。
品种方面，根据武汉人口味推陈出新，每年都推出连陕西人都没吃过的新品。十几年过去，面馆的品种除了主打的油泼面、臊子面、肉夹馍外，还有饺子、、凉菜等，菜单写满整面墙，达75样之多。
陕西人爱吃的荞麦面，武汉市面上少有销售，因为工艺复杂，做多了怕卖不出去，过几个小时不消化掉就会变质，做少了又不划算，廖海鹏却照样供应。闯王面馆里随处可见七八十岁的老人，拖家带口远道而来吃荞麦面。在他看来，高成本的投入，必定换来企业发展更长远的回报。
按廖海鹏的规划，明年，“武汉的直营店努力达到30家。”
为什么不做加盟？廖海鹏解释，加盟店除了管理有难度，还难以提供上市所需的流水凭证。他不想丢了西瓜捡芝麻。
为了“西瓜”，两年前，廖海鹏就在面馆里实行VIP卡实名会员制，凭此可以分析出食客都是哪个年龄段、来自哪里、每次消费了哪些食物……可以说，他早早就在用大数据谋求全国市场。
“每个策略，都要领先市场叁五年。”这是廖海鹏对自己的要求。
最关键的人员问题，似乎也难不倒他。“都说工人难请，第一肯定是工资不够高。第二就是企业没文化，留不住人。企业文化，要让他们看到将来的发展蓝图，觉得这里是有盼头的。比方说，我的厨师，我鼓励他参加比赛拿奖，以后他自己创业我也全力支持。这样员工就有了归属感。我们店里的员工大多都是工作10年的老员工。”
做慈善温暖他人也成就自己
闯王面馆里，贴满了廖海鹏与各位名人的合影，有奥运冠军、央视主持人、武汉本土红人及外国友人等。
这些，是他做慈善的证明。面对汶川地震、留守儿童、孤寡老人以及媒体报道的感动人物，他都想方设法慷慨解囊。这一切，始于2005年。那天，他骑着摩托车进货回来，路上看见献血车，想着有一段时间没献血了，便上车献血。
献完血才跨出车厢，这时，一名衣衫褴褛的老爹爹凑过来，嗫嚅了半天，说出一句话：“能把你的献血证给我么？”
廖海鹏细问之下，才知道原来老人来自大别山，孙子得了重病欠下巨债，现在需要用血，可是血库缺血，老人打听到有献血证的人的直系亲属可以优先用血，就跑出来碰碰运气，更让老人难过的是，孙子都几天没吃饭了。
廖海鹏掏出身上仅剩的100元钱给了老人，听着老人家一迭声地谢谢，心酸不已。此后，他就踏上了自己的慈善之路。
做起慈善后，廖海鹏也有了意外收获：一是店子的品牌效应大大提昇，二是认识的这些高质素人群还能为公司运营提出可贵建议，帮助自己打开视野，在更大的格局上思考经营之道。