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瑞幸再放大招，用“带店加盟”吸引别人家的加盟商
界面新闻记者 | 卢奕贝
界面新闻编辑 | 牙韩翔
5月29日，瑞幸咖啡通过公众号宣布开启“带店加盟”模式。
这是瑞幸以联营合作模式为基础，面向租赁合同期内正在经营的店铺或自有产权商铺的投资者推出的新联营合作方式。
其对加盟商自带门店的要求还包括，商铺位于商场、临街商铺、写字楼等点位；面积≥40 m²、门头≥4m、距离污染源≥30m等营建细节；以及可独立办理营业执照及食品经营许可证。
事实上，“带店加盟”的模式在餐饮行业并不算常见，它更多是零售便利店、地产中介、通讯服务商等等。
瑞幸表示其开放带店加盟模式的原因包括，中国咖啡市场仍处于高速增长期；瑞幸即将成为中国咖啡行业第一个达到万店规模的连锁咖啡品牌，具备规模与成本优势，它跑通了商业模型等等。
而从根本上看，瑞幸此举是为了抢夺市场。
通俗来说，“带店加盟”能够让已经加盟了别的品牌的投资者选择瑞幸。而在社交网络上，也有网友直接点出，瑞幸的意图很有可能是“如果你加盟库迪咖啡干不下去了，可以直接转入瑞幸”。
库迪咖啡是瑞幸创始团队出走后的创业项目，不久前宣布其营业门店数已达2500家，眼下这个品牌正与瑞幸在下沉市场短兵相接，打起9.9元价格战。
在“带店加盟”模式下，库迪咖啡的加盟商没能实现稳定经营，或运营状况不理想，那么直接带着原有的咖啡机等设备与门店转投瑞幸，不失为一个可以考虑的选项。不仅是库迪咖啡，“带店加盟”的目标对象也可以是幸运咖或其他茶饮、餐饮品牌的加盟商。
据瑞幸内部人士透露，“带店加盟”是瑞幸首次开放，也是最后一次开放。可申请的时间会根据实际的状况进行调整，有意向的加盟商需尽快申请，一旦申请关闭后，将来不会再次推出类似政策。
而首批开放“带店加盟”的区域被瑞幸划分为北区、中区和南区，覆盖了21个省和2个自治区的241个城市。
其中绝大多数都绕开了经济发达的一、二线城市，比如在辽宁开放的是鞍山、德州，广东开放的是潮州、惠州。此外，瑞幸更迫切想补足的点位布局短板多在北区、南区，分别开放了110个、84个城市，至于中区则仅开放了47个城市。
这次“带店加盟” 的开放是其继1月份加盟扩张之后的又一次重大策略变动。
去年12月，瑞幸咖啡开启了新一轮新零售合作伙伴招募计划。当时的招募计划面向安徽、河南、黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、山东、山西、陕西9个省，共对41个城市开放。
2023年1月30日，瑞幸咖啡再次发布了2023年度首轮新零售合作伙伴招募计划，此轮招募覆盖全国15省80个城市。新增钦州、佳木斯、松原、包头、通辽、攀枝花、西双版纳、普洱、叁门峡等33个城市——其中出现了诸多县级城市。
眼下，这个连锁咖啡品牌正试图通过对加盟商的进一步筛选来提速下沉。
在低线城市，加盟商往往需要在当地具备一定获取店面、资金实力等优势，他们加盟瑞幸的成功率也更高，瑞幸能够共享的利润也有了更大的确定性。
据财报，2023年第一季度联营门店收入为11.35亿元，占净收入总额的25.6%，较2022年同期的5.49亿元增长106.7%，远高于直营门店同期74.9%的增幅。其中，联营门店的收入主要来自材料销售额7.43亿元、利润分成1.6亿元、设备销售额1.23亿元，以及送货服务1.006亿元和其他服务840万元。
就规模而言，在加盟模式的加持下，瑞幸即将成为中国第一个万店咖啡品牌。
其第10000家门店布局瑞幸大本营厦门，选址中山路步行街，2层的门店总面积超过600平方米，业态上增添新的咖啡品类和餐食板块，包括（自动）手冲和烘焙。这家门店将成为瑞幸最大的门店，预计于6月5日开业。
几乎所有咖啡品牌都开启了极速拓店模式。
根据5月3日星巴克披露的2023财年第二季度财报，星巴克中国季度内净新增门店153家，较上季度增长一倍以上，目前于244个城市运营6243家门店。星巴克中国董事长兼首席执行官王静瑛表示，叁月，星巴克中国同店销售额增长了30%，星巴克已经准备好在下半财年加速开出新门店的计划。一个时间表更明确的数据是，星巴克中国此前曾立下2025年运营9000家门店的目标。
更多新锐咖啡品牌也在奋起直追。
蜜雪冰城旗下低价咖啡品牌幸运咖2022年开出超1500家店，年初门店数量约为2530家；瑞幸创始团队出走后的创业项目库迪咖啡，不久前宣布其营业门店数已达2500家，这距离它成立仅过去了约1年；挪瓦咖啡品牌联合创始人孙彬彬也在近日举办的“2023中国连锁餐饮峰会”上公开表示，要在5年内开出2万家店。
在整个连锁咖啡赛道加速拓店的背景下，如何争抢剩余空白市场是所有品牌需要思考的问题，毕竟合适的点位、商圈是有限的——这个市场能否容纳多个万店品牌仍待验证。而眼下开放带店加盟的瑞幸，正试图抢跑。
学校周边开什么餐饮加盟店好_首选廖排骨小吃加盟
投资创业有的是已经有了好的项目需要选地址，有的是有经营地址选合适的经营项目。那么学校旁边开什么店好？我们可以考虑卖吃的东西，毕竟那么多的学生天天都要吃饭的。听说廖排骨的卤菜不错，可以考虑加盟廖排骨，咱们先一起了解一下。
廖排骨的卤菜真是好吃，看一眼就垂涎欲滴，尝一口鲜香四溢。廖排骨的卤味称得上“川卤经典”，卤制的食品具有“色、香、意、味、形、鲜”六大特点，味道独树一帜。廖排骨产品以五香为主适合全国各地，随着人们对卤味的喜爱，廖排骨如雨后春笋般的在全国各地散开来，并成为卤制品行业的一道风景线。所以要问学校周边开什么店，首选廖排骨小吃加盟
作为小吃行业的佼佼者，廖排骨是投资者最佳可选的项目，首先，它不是一个单一的发展单元，它的辐射范围是整个消费群体，没有高低之分；其次，它不需要有多大的规模，与酒楼等大型的餐饮场所不一样，它只需要一个能经营的小空间即可；向学校周边的环境，挺适合开一家廖排骨小吃加盟店的。
学校旁边开什么店好？就开一家廖排骨加盟店就最好。学校周围人流量大，小吃香飘万里，大老远都能问到香气，人们自然争相购买。据说，廖排骨别的加盟店都是做多少卖多少，根本就是供不应求。你只需复制他们的成功经验即可轻松赚钱。
中国连锁经营协会联合美团发布2023中国餐饮加盟TOP100，11家品牌连续五年上榜
4月12日，中国连锁经营协会（简称CCFA）联合美团于上海正式发布“2023中国餐饮加盟品牌TOP100”（下称“餐饮加盟TOP100”），榜单覆盖小吃快餐、休闲饮品、火锅烧烤等六大餐饮品类。
今年的榜单中，既有此前连续四年入选的杨国福麻辣烫、蜜雪冰城等11家品牌再度入选，也有瑞幸咖啡、袁记云饺、迷你椰等16家加盟品牌首次入选。从地域分布看，上海地区上榜的品牌数继续领跑全国，成都位居第二。同时，叁线及以下城市五年连锁化率提昇约8个百分点。
2023年是“餐饮加盟TOP100”发布的第五年。在经营消费大数据的基础上，榜单从品牌成长力、加盟门店经营状况、消费者认可度叁大维度对餐饮加盟品牌进行客观、公正、综合评估，旨在为餐饮创业者和投资者提供科学的决策辅助。
▲2023中国餐饮加盟品牌TOP100 ，打开美团App搜索“加盟”即可查看完整信息
数字化助品牌扩张
5001-10000家规模发展速度最快
中国餐饮市场连锁化进程继续加速。美团数据显示，从2018年到2022年，中国餐饮市场连锁化率从12%提高到19%。其中，连锁品牌门店数涨幅最高的区间为“5001-10000家店”，同比增长了45%；其次是“3-10家店”和“11-100家店”，年增幅分别达到了40%和15%。
▲食客在小龙坎消费（受访人供图）
连续四年上榜的小龙坎火锅从2019年开始数字化全面转型，在会员系统、个性化产品打造以及线上线下交互服务上下足功夫。
“会员系统不仅仅是营销手段，更是能帮助我们深入了解顾客、针对不同区域及时调整经营策略的工具。”小龙坎联合创始人李硕彦表示，这对于全球运营700多家门店的品牌十分重要。基于对顾客的了解，小龙坎会面向北京、上海、杭州、深圳、广州、成都重点城市进行深耕，并借助美团、大众点评等平台打造营销标杆，提昇加盟门店生意。比如美团“超值券包”产品在成都门店上线仅两个月，品牌复购订单占比就扩大至14%，到店引流率超过60%。
中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛表示，目前，连锁餐饮市场整体结构彰显出大连锁品牌的头部效应，同时新兴品牌也趁势入场。数字化能力成为餐饮商户穿越生命周期核心“中枢”，有效降低了信息的不对称，进一步拉动消费的同时，也让品牌的升级和迭代越来越快。
27家上榜品牌从上海辐射全国
老牌外资加码本地化布局
2023年“餐饮加盟TOP100”中，总部设立在上海的连锁加盟品牌数量达到27个，明显超过其他城市，连续五年位居全国第一。
“中国经济的强大韧性和广阔市场极富吸引力，上海作为餐饮连锁化前沿阵地，是我们了解中国市场的重要窗口。”汉堡王中国已在200个城市开出了约1400家餐厅，并计划今年新开200家。土耳其餐饮集团TFI首席执行官、汉堡王中国董事会主席Korhan Kurdoglu表示，自2005年在上海开了中国第一家门店，汉堡王便一直关注中国本地消费变化，“要给中国的客人提供优质服务，必须在餐厅形式、产品和数字化等多个方面进行创新”。
以汉堡王中国联合美团外卖推出的“自动取餐柜”为例，柜子连接后厨和前厅，菜品制作完成后，后厨可直接放入取餐柜中，取餐柜有加热及消毒功能，骑手或顾客进店后在设备上输入取餐码即可取走餐品。截至目前，汉堡王近叁成门店已应用“自动取餐柜”，新模式下，消费者或外卖骑手从餐厅下单、取餐均更加便利。
外资餐饮连锁品牌在华深入发展，汉堡王是其中的一个缩影，众多餐饮连锁品牌纷纷将上海视为新品首发、新店首开的重要选择地，并借助互联网实现服务创新和本地化突破，而首店的集聚和规模化也扩大了魔都“总部经济”朋友圈，助力上海餐饮市场加速提振。美团数据显示，3月份以来重点城市周末外出就餐需求不断升温，上海的餐饮堂食线上订单量位列全国第一位。
区域加盟品牌加速崛起
借线上化实现“质效齐飞”
近些年，叁线及以下城市消费潜力的释放也孕育了一批优质连锁品牌。据美团数据，2023年新增门店数Top 10城市主要分布在湖南、湖北和粤港澳大湾区的下沉城市。湖北成为茶颜悦色、塔斯汀、古茗等地方品牌走出区域、走向全国的桥头堡；大湾区餐饮市场则因强劲的消费力成为喜茶、Linlee以及袁记云饺的发源地。
一年卖出1亿颗鲜虾蟹籽云吞、十年开出3000多家门店......来自广东佛山的袁记云饺是今年“餐饮加盟TOP100”首次上榜的品牌之一。
“这项荣誉是对我们努力的认可，也将激励我们不断改进创新”。袁记云饺感谢之余，更多的是感受到肩上的责任。如何确保品牌形象的统一、确保各个门店出品稳定、生意稳定是品牌目前思考的关键问题。除了内部管理手段以外，袁记认为，美团等数字化平台也在品牌连锁发展历程上发挥着重要作用，不仅帮助品牌实现了线上门店统一展示，还针对区域门店提供个性化营销策略，有效地帮助加盟商提昇了销售额。
美团连锁餐饮总经理程悦悦表示，在中国餐饮高质量发展的浪潮下，越来越多的本土品牌将依托数字化能力的提昇成长起来。作为生活服务平台，美团、大众点评将继续通过数字化技术，帮助实体门店实现经营在线化、服务标准化以及品牌的数字化精准运营，助推连锁品牌从运营驱动向数据驱动转变，最终获得长效发展。