本篇文章给大家谈谈小地锅酱料，以及鲜炖小地锅加盟的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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徐州的地锅鸡 这款溷合酱制作而成 味道很正宗
馋嘴地锅鸡这道菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。
材料：
原料：叁黄鸡600克，面粉300克，玉米粉80克，鸡蛋2个，姜片15克，蒜仔25克，青红椒2条。
调料：八角、花椒、盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量，精炼油250克。
做法：
1、叁黄鸡治净，斩成块，飞水待用。
2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团，随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。
3、另起锅，放油烧热，爆香姜片、蒜瓣、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟，再下入青红椒，调入盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色，并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。
地锅肥肠臭豆腐
选用南京特色臭豆腐和肥肠合烹，臭豆腐能吸收肥肠的油腻，再用山区农家自制的炉子，木碳烧制，口味浓香四溢，口感香辣，保温持久。
原材料：
主料：熟肥肠250克，南京地方特色臭豆腐250克。
辅料：香酥辣椒蒜20克，东古一品鲜15克，老抽王15克，鸡精、味精各5克，盐8克，红椒圈、青蒜段共50克，猪油25克、葱段、姜片、蒜末各8克，高汤250克，葱油10克
做法：
1、先将熟肥肠250克切段，入沸水内焯水1分钟，以达到祛腥的目的，起锅沥水。
2、锅入猪油，烧至五成热时，下入葱段、姜片、蒜末炒香，淋入葱油，放入香酥辣椒蒜煸香，下入焯过水的肥肠翻炒均匀，加入高汤，放入南京特色臭豆腐块翻炒，加入鸡精、味精、盐、东古一品鲜调味，下入青红椒圈、青蒜段小火烧约1分钟，装入锅仔内，炉子内放入点燃的木炭，成菜上用香菜叶作点缀，周围摆入熟的小饼即可。
小贴士：
1、香酥辣椒蒜不能煸煳，要小火煸香，否则影响成菜口感。
2、香酥辣椒蒜制作：锅上火，入色拉油50克烧至两成热，入蒜泥、辣椒皮小火煸至酥香即可。
3、小饼的制作：将面粉80克加温水45克、泡打粉0.5克、食用碱0.4克揉匀成团面，分成8份，搓圆，加入适量凉水,再擀成0.2厘米厚的长形饼,上笼蒸五六分钟即可。
地锅牛腩像蒸馒头一样和面，里面加入一点炼乳，可以提昇饼的香味。面团发好后，切成长条，烤熟即可。
原材料：
主料：牛腩肉（选用带筋皮的部分）400克，胡萝卜200克，青红椒圈少许，地锅饼9个
辅料：八角、姜、郫县豆瓣各3克，酱油、花椒、葱各2克，桂皮5克，色拉油100克，高汤1500克，香葱花4克
做法：
1、牛腩洗净，切成重约20克的大块，用清水冲漂1小时，去掉血污。
2、炒锅上火，放入色拉油50克，烧至七成热时，放入葱姜炒香，加入牛腩，小火煸炒至肉色发白，加入八角、花椒、桂皮、豆瓣酱，继续小火煸香，加入高汤和酱油，大火烧开，改用文火煨制90分钟，离火备用。
3、胡萝卜切成重约10克的滚刀块，下锅煮熟，捞出后放入地锅内。
4、将加工好的牛腩倒入地锅内，上面撒上青红椒圈，地锅饼摆放在四周，上桌后点燃地锅下面的酒精即可。
地锅鸡这道菜虽是一道家常口味，但味香浓也不可不说是一道好菜，在制作的时候要注意做饼的面和得不要太硬，以免影响口感；炖鸡时不要放醋，否则鸡不易炖烂。
原材料
主料：鸡肉（半只）、自制面饼。
辅料：四季豆、土豆、青椒。
调味剂：酱油、花椒、姜、豆瓣、蒜（均适量）
制作步骤
1. 把鸡肉剁成块，然后将油烧至滚烫；
2. 将洗干净的剁好的鸡肉放入油锅进行炒，再加入酱油、花椒、食盐、八角、姜炒之；
3. 炒至5分钟后加入适量的水，用柴火烧15分钟后再加入四季豆、土豆、青椒；
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地锅鸡加盟需要多少钱？姥娘家地锅鸡一站式加盟，助你轻松创业
地锅鸡在我国的饮食文化当中有着较为悠久的历史，它不止有着丰富的口感，鲜嫩的肉质以及浓郁的汤汁还有着人体所需的多种营养价值，是不少美食爱好者颇为推崇的美食之一。因此有不少人想加盟其中，而姥娘家地锅鸡作为一家专门为中小餐饮创业者量身打造的一款投资项目，提供一站式加盟，无需经验，也能助你轻松创业。
姥娘家地锅鸡
姥娘家地锅鸡色泽光润红亮，鸡肉浓郁滑爽，咸鲜香辣，再配上贴在锅边的小饼，软滑与干香并存，深受消费者的喜爱。
姥娘家地锅鸡加盟需要准备什么？
1、加盟姥娘家地锅鸡店，需要加盟商们拥有充足的开店资金，这笔资金至少要在6万元以上，主要用于门店租金、装修费和经营设备费等各项开店费用的支出。
2、创业者们需要在当地的市场中具有固定的店面经营场所，门店的面积至少要在50平方米以上，并且已经成功的办理了经营许可证、健康证等相关的开店证件。
因为姥娘家地锅鸡主要面对的消费群体是大众人群，因此在开店的过程中，便要了解不同年龄段消费者的味蕾需求和经济水平情况，在选择门店位置的时候，尽量选择人流量比较多的地方，这样才能够确保店内拥有充足的客流量，加盟姥娘家地锅鸡从开店到回本只要短短3个月时间，一年收入二十多万还是能轻松做到的。
如果您对姥娘家地锅鸡加盟感兴趣或者如果您有不同意见或请务必联系我们。
【我家门前有条河】终于吃到了！聊城人的地锅美食，太香了！
吃是一种享受，是一种态度，也是一种文化
踏进了十二月的大门
气温便一低再低
天寒地冻的季节
还有比吃地锅更快乐的事情吗?
俗话说：万物皆可地锅
地锅可供炖制的食材种类繁多
主要有鸡、鸭、鹅、雁、鱼、鸽子等
纯正的地锅就该去纯正的馆子
在聊城，你可以吃到各色的正宗地锅
地锅鸡
图©老胖地锅
吃地锅鸡最灵魂的当属贴饼，铁锅盖子掀开的一刻，白色的热气翻涌而出，满满的一圈玉米饼贴在锅边，铲下一个，沾上点汤汁，入口的一瞬间稠郁厚润，焦饼沁入了丰腴的鸡油，实在是妙不可言。
图©大丰收地锅炖鸡
地锅鸡还有一个非常可爱的名字叫“小鸡喝饼”，生动描绘出了白饼吸收鸡汁的美味细节。
老胖地锅(总店)：山东省聊城市东昌府区古楼办事处王口桥南600米运河西岸
老烟斗东北烧烤铁锅炖：山东省聊城市东昌府区水城中街青年渠路北1-3层SL-5(水城中街西头)
大丰收地锅炖鸡：山东省聊城市东昌府区利民东路徒骇河大桥西岸南行150米(两岸咖啡向南)
地锅炖鱼
图@小红书 大飞串店
千滚豆腐万滚鱼，鲜嫩的江鱼要经过大火才能炖出滋味。秘制的酱料蕴藏着师傅经过千锤百炼的功力，是一锅地锅好吃的根本。
净锅上火倒入色拉油烧热，简单的调料和油花碰撞出热烈的香气，宽粉、榛蘑、丸子，各色的食材在大火上裹满酱汁，烧到浓郁、味透，鱼肉入口鲜辣爽滑，红汤白肉，嫩而不糜，薯粉油润，香味浓郁。
大飞串店：山东省聊城市东昌府区鲁西集团英才小区南（海河路南）
查干湖铁锅炖大鱼（聊城总店）：山东省聊城市东昌府区东昌府区街道开发区久和社区燕山路与东昌路南100米西国税局南邻
东北大鱼坊·铁锅炖江鱼（东北特色网红打卡店）：山东省聊城市东昌府区向阳路9号北66米
地锅大乱炖
图@小红小栗子
想要一次吃过瘾？那就试试大乱炖吧，各种食材随喜好自行搭配。你可以尝试鱼肉、鸡肉、排骨配上榛蘑、玉米、薯粉、土豆片一块儿倒进锅里，在小火咕嘟间吸纳浓郁汤汁，炖到绵软烂乎，感受揉成团的玉米面，甩向铁锅粘牢时，谷物与肉味的香气交融弥漫的味道。
图@六0地锅
随着卤汁愈发浓郁，鱼肉里多了排骨醇厚的肉香，排骨里多了鱼肉新鲜甘甜的鲜味，鸡肉则入口细嫩幼滑，细细品尝，肉味咸香适口，薯粉润滑弹牙，饼子香脆酥软，叫人食之难忘。
图@小红书小栗子
六0年代地锅（龙湾店）：山东省聊城市东昌府区湖南路路南龙湾小区南门对过偏西88米
小宅院餐饮店：山东省聊城市东昌府区昌隆东巷南头
滨河人家大地锅：山东省聊城市东昌府区陈口路4号
共赴一场“地锅之约”
图@小红书某猫
地锅距今已有一千多年的历史，早在汉代画像石中就有描绘烹饪和享用这种美食的场景。常见吃法是用铁锅炖炒鸡鸭鱼，并在锅边贴一圈白饼做主食。
叫“地锅”并不是因为烹制于地下，而是因为吃地锅时大家围炉而坐，席地而吃。
图@小红聊城课代表
同样是煮，用液化气煮出来的食物，味道便远不如地锅，因为地锅温度高，受热均匀，柴火有穿透性，最适合焖蒸。经过千年演变与创新的地锅，逐渐形成了现在别具一格的风味。用它炖出来的菜味厚至淳，汤香浓郁，萦绕舌尖的那种澹澹的，烟熏火燎出的草木真味，是人间最原始的生存气息。
食物之味，本来就是一场孕育与酝酿的过程。干柴配烈火，食物配地锅，冬意料峭的日子里，来一锅热气腾腾的地锅炖，驱寒生暖，浑身通透。平澹无奇的地锅里，盛满的不仅是绝味美食，还是与好友围锅而食的珍贵记忆。是文化、是无数的人们最朴素的生活。
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