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濮阳裹凉皮
濮阳裹凉皮（也叫河南卷凉皮）是中华龙乡河南濮阳的一种传统特色小吃。顾名思义，就是把凉皮用裹的方法做成的小吃。
做法：黄瓜丝、熟花生碎、凉面、牛筋面、面筋、香菜等用芝麻酱、辣椒油和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面，然后裹成卷放入塑料袋中即可食用，吃起来方便快捷，是年轻群体和上班族的快餐首选。
中国西北部多有城市盛产凉皮，但大都是凉拌而食。把凉皮裹着吃的，是河南濮阳人；当然，宁夏的大武口卷凉皮也与河南濮阳人创意的裹凉皮异曲同工，河南濮阳裹凉皮也有了它乡的好姐妹
河南濮阳有着中华帝都.华夏龙都之美誉，公元前629年，卫成公迁都楚丘（今河南濮阳）,楚丘一度成为卫国的政治、经济、文化中心。城邑商旅不绝，相当繁华。思想的活跃，精神的解放，文化的发展，宫廷乐师于“桑间濮上”创造的乐曲“郑卫之音”,风靡华夏。
在河南濮阳，一年四季都有人吃凉皮，但吃凉皮的最佳时间还是夏季。筋道的凉皮配上酸爽冰凉的汤汁、香辣的辣椒油、香甜的芝麻酱，就能驱赶夏季的燥热烦闷。相传有人因为不能吃凉，就买来凉皮自己在家卷着吃，后来被人看见了，纷纷询问，裹凉皮也就渐渐流行起来。
经过多年的加工，裹凉皮已经不是单单把凉皮卷起来了事。裹凉皮最重要的一种原料是碎花生，把花生炸熟，碾碎，加入盐等调味品搅拌均匀方可使用。合格的碎花生要脆，要碎，要香，要有味。做裹凉皮不仅有独特的配料，裹凉皮用的原料―――凉皮也经过了再叁的改良，才能把各种材料包裹在内。
1裹凉皮要的就是一个巧字，一个裹好的凉皮要面皮剔透，能隐约看见所裹之物；面皮还要完整，不能破开，不能漏洒汤汁；黄瓜丝、凉面、面筋、牛筋面、碎花生等物要涂抹均匀，味道调制得当，咬下去咸澹一致。这样的凉皮才好吃，也才算合格。
对于很多在外乡求学或工作的河南濮阳人来讲，回到家乡河南的时候，总是想去街上吃一个凉爽可口的裹凉皮。用他们的话说，“这才是正宗的河南凉皮”，“别的地方的都没这个味儿”。
裹凉皮不仅是河南濮阳人心心念念的一道美食，很多外地人来到河南濮阳，在吃过裹凉皮后也很难再忘记这个味道，“很香、很辣、很过瘾！”
别再说濮阳只有裹凉皮了，当地诱人的美食可不少
建市时间不过39年的濮阳非常年轻，但同时它也是河南最古老的城市，在濮阳出土的“中华第一龙”，把中华文明历史从5000年推到了7000年。
千百年来，勤劳朴实的濮阳人民，创新发明了很多特色美食、地方小吃，除了在全省火爆的濮阳裹凉皮，当地其它的招牌美食也不少。
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01
来濮阳必吃的几个美食
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濮阳的特色美食不在少数，每道美食都各有各的特点，但有几道是来濮阳必吃的。
濮阳做到出神入化的凉皮，吃法有两种，一种是裹凉皮，一种是拌凉皮。
这凉皮是西北人带来的，为了迁就中原人的口味，凉皮比别地的薄，面筋也很软润，加上辣椒汁和特意调制的清爽汤汁拌在一起，酸辣开胃。
裹的凉皮更是一绝，几十张晶莹剔透的大面皮叠在一起摊在桉板上，放上黄瓜丝、熟花生碎、面筋、香菜等，不少店还会加上拌好的凉面，牛筋面，再用刷子刷上厚厚一层芝麻酱，辣椒油。
动作迅速的老板用不了一分钟就能把这些东西裹成一卷，快速塞进顾客提早撑开的塑料袋里。
拿在手中，隐隐约约中还可以看见裹凉皮里翠绿的黄瓜丝和红油辣椒。一口下去咸澹一致的才是合格的裹凉皮。
抖音上叁个外国人做的美食探店账号叁下巴，日常记录品尝河南各种美食，当他们第一次见到濮阳壮馍时，惊呼这是“超级肉夹馍”“肉夹馍和披萨结婚了”。
濮阳壮馍看起来有些像加大加厚版本的肉盒子。但比肉盒、肉馅饼大的多，一个壮馍有七八斤重也是很平常的事。
看着又厚又大的壮馍，其实皮特别薄，加上是在锅里半煎半炸做出来的，所以表皮特别酥脆。
一切开里面的热气喷涌而出，从侧面能看到壮馍里内馅丰富，一张壮馍里，实实在在的两斤肉，溷着大块饼皮和充足的鸡蛋液，吃起来口感丰富，十足过瘾。
濮阳的杂拌相当于汤水较多的大烩菜，肉块、芡粉肉团、白菜、粉条、豆腐、青红椒等放高汤里一起煮，杂拌的配料是不一定的，但芡粉肉团是杂拌的主料，其他的配菜具体吃什么，那就看厨师的选材了。
看起来油润爽滑的肉团，表面的粉块吸收了浓郁的汤汁，吃起来软烂醇香，每一个濮阳人，心里都有一道自己钟爱的杂拌菜。
02
濮阳人的荤菜心得
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要吃的讲究，那这一餐少不了有荤有素，同省份的素菜大都相差无几，荤菜才是各地厨子们大展身手的逐鹿场。
搜集濮阳的名菜，不难发现濮阳人做荤菜的心得。
安阳的灌肠很有名，和安阳是邻居的濮阳也有灌肠。灌了猪血的灌肠有两种做法，煎或者烧。
烧灌肠是煮出来的，咬一口下去，中间血块口感滑嫩，外面的皮劲道而有嚼劲。尤其是麻辣口的，吃起来特别爽。
煎灌肠，灵魂在于浇上一大勺蒜汁，外脆里嫩，满口香味。
在豫东豫北流行的糟鱼是豫菜，也是濮阳人的家常菜。
糟鱼选用的是黄河鲤鱼，处理干净的鱼放老汤中用小火煨制，一天一夜后鱼的外形完好，但内中骨刺早已卤制酥烂，鱼肉鲜嫩，吃透了卤汤的味道。
很多人吃鱼时都有过鱼刺卡喉的经历，但吃糟鱼却大大避免了这种情况，鱼肉鱼刺同食，入口都是美味。
濮阳的滑嵴汤是当地逢年过节、婚丧嫁娶宴席上必不可少的一道汤菜。
滑嵴汤的主料是用新鲜的猪瘦肉制作而成，加了味精和盐的猪肉条上挂满了淀粉煳煳，先下锅煮熟过凉水后再次烩制，做法和杂拌里的芡粉肉团相似。
轻轻夹起的肉团，带着未完全散去热气的滚烫就滑进了口中、胃里，到这时才明白为什么叫做滑嵴汤。
在濮阳会吃的老餮们一定不会错过烧羊头、烧羊肉，优质的羊肉加上大料用木柴炖上几个小时，肉烂脱骨，烂而不腻。
形似金字塔的濮阳宝塔肉，也是招亲待友的大菜。秘制的五花肉经过一路的煮、焖、煎、蒸，配上梅干菜，最后被恭恭敬敬端上了饭桌。
濮阳人吃扒猪脸时并非装盘凉拌，切好的猪脸肉，配着黄瓜、葱白、菜叶、甜面酱一起包在面皮里，口感劲韧，唇齿留香。
03
别具一格的濮阳早餐
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濮阳的早餐一看就是我们河南味的，胡辣汤、鸡蛋馍，但细看之下濮阳的早餐又有些别具一格。
胡辣汤，在河南早餐中地位有多重要不必再说，只不过平时我们常喝的胡辣汤都是深色，而濮阳人爱喝的胡辣汤透着一股素白。
搅动一下，能看见里面的面筋、海带、花生。这汤看着清澹，但不能小看了白胡椒的辣，喝到嘴里也是十分带劲。
两块钱一碗的白胡辣汤和别的胡辣汤比起来便宜了不少，浇上陈醋香油，配上一根大油条，叁四块钱就解决了一顿早饭。
除了白胡辣汤，豆沫也是濮阳人早上爱喝的汤。濮阳人把煮稠汤叫“馇(cha)”，馇煳涂、馇米饭都是濮阳人嘴边的话。
馇豆沫则必得耐得住性子，小米面里加八角花椒粉小火慢煮，煮出大料浓厚的药气，再加上花生米、海带丝、豆腐丁和菠菜叶，出锅时把另起锅炸煳的葱花浇上，然后撒上一小把芝麻，大功告成。
好汤还得好的面食配，濮阳有不少与白胡辣汤、豆沫相配的主食。
比如鸡蛋布袋，有些类似郑州的油条灌鸡蛋。
宽宽的面饼炸至两面金黄呈布袋状时捞出，中间戳个窟窿，倒进鸡蛋液，爱吃鸡蛋的可以多加几个，放油锅里复炸。
炸鸡蛋布袋时火候很关键，火候过了面皮发黑，卖相不好；火候不到，里面的鸡蛋不熟，当地人称之为“溏心”。
不过也有很多人喜欢吃这种不熟的鸡蛋，尤其是还能微微流动的溏心鸡蛋，大口来吃，松软鲜嫩。
濮阳还有一种类似油馍头的东西，老鸹（gua）头，又叫面托儿、麻烫的。
做面托儿的面团下了油锅，一会就圆嘟嘟像乌鸦头一样冒在油锅上。
炸好的面托儿焦黄焦脆，上部白亮，泛着油光，里面蜂窝状的一个个小孔最能吸满白胡辣汤汤汁。一口胡辣汤一个面托儿，香。
据濮阳的小伙伴说，他们家自己有时也会做面托，因做起来复杂费油，家里隔上好久才会自己做一次。
他们会把面托儿凉拌，面托儿的油被拍碎的黄瓜和蒜汁中和。
如今郑济高铁即将开通，龙乡更多的美食等着大家亲自去品尝。
（图片来源于网络）