本篇文章给大家谈谈大刀凉皮加盟，以及大刀凉皮加盟费多少的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
凭海临风工作室成立初蕾品牌推广中心
----------叁年笔耕助推，部分品牌已发展成百店连锁网红品牌
【题记：对于全国凉皮业，商户有百万之众，但影响力走出商户所在地域的品牌却廖廖无几;一个根本的问题，就是凉皮业普遍缺乏品牌意识，以及品牌的自我推广意识;凉皮业商户对品牌的认识，多还停留在口味为王的时代-----凭海临风】
凉皮,是一种起源于中国陕西，有着千年历史的传统小吃；凉皮的千年发展史上，都是以民间小吃而代代因承，进入20世纪80年代，中国的改革开放之初，大量凉皮发源地的农村青年进城谋生，以凉皮技艺摆摊设点，从而揭开凉皮的商业化序幕；
2010年前，全国凉皮业基本都是小店与家庭化经营，一直缺乏应有的行业配套供应平台与发展氛围，商户们普遍觉得凉皮小吃做不大，只是为养家煳口而疲于经营，赚钱后多不会用于再投资与品牌升级，懂得行业又愿意投身行业的有知识、有文化人才更是少之又少，商户普遍缺乏品牌意识，以及品牌的自我推广意识;凉皮业商户对品牌的认识，多停留在注册商标与口味为王的初级阶段。由于当时市场中的凉皮品类不是很丰富，同品类的营销竞争也不是很激烈，此时的凉皮商家多借产品的口味特色来突围，主打的“就是这个味”。 对于全国凉皮业，商户有百万之众，但影响力超过地域的品牌却廖廖无几；
为了推动凉皮业从生存向发展转型，从传统小吃向产业化升级，2010年，凭海临风先生策划投资举办了首届凉皮文化节，通过首届凉皮文化节的巨大行业宣传与推动，加上近些年部分商户试水品牌化、连锁化经营取得成功，及2018 全国凉皮业第一次代表大会的成功召开，全国凉皮业的转型升级已成燎原之势与大势所趋;
品牌，是可以带来溢价、产生增值的一种无形资产，凉皮业虽有庞大从业商户，但长期有品类而无品牌，有好口味而少好形象，因此，培育商户的品牌意识，与提供贴近凉皮业的品牌孵化平台 ，就成了凭海临风先生8年公益推广凉皮业的工作重心之一；2016年，凭海临风先生，先期启动全国凉皮业百家品牌报道计划，历时2年多持续发力，已首批推出全国凉皮业百家品牌从潜行向闪亮浮出，很多商户由此尝到甜头而主动寻找转型升级；
由凭海临风工作室2016年策划，联合全国多家媒体采编、发布，,经为时3年的精心组织的百家凉皮品牌报道计划, 于2019年初完美收官;目前，首批100家凉皮业品牌得到强力推广，从商户群中脱颖而出；部分品牌已从过去蜗居小巷，发展成名震江浙或叁秦的百店连锁网红品牌，如浙江嘉兴的中原大刀凉皮，与陕西榆林的八珍擀面皮；
着名广告之父大卫奥格威提出，“新闻营销将成为未来品牌推广趋势”； 广告打造的往往是“玻璃品牌”，不易形成知名度，抗风险能力弱；而新闻打造的却是“钻石品牌”，具有长期性和品牌忠诚度高等特点；
很长时期，凉皮业没有系统的宣传报道，很多媒体也并不深入了解凉皮业，散落的一些关于凉皮业的品牌报道 ，多只是着力宣传其口味的亮点与从事凉皮的艰辛，这种浮广掠影式 报道，客观也误导各界对凉皮业的认识；
2016年起，凭海临风工作室携手凤凰网、新浪网、搜狐、网易等全国级网站及二十多家中小媒体，推出“凉皮品牌新闻营销”服务，针对商家的品牌塑造、招商、新品发布活动等，进行新闻营销策划，采编凉皮业创业故事与财经新闻，以此形成的营销攻势，大大提高了客户人群的关注度，让中小凉皮商户赢得与大品牌齐飞的机遇“齐跑线”
蒙牛集团总裁孙先红曾提出这样一种观点：广告打造的往往是“玻璃品牌”，不易形成知名度，抗风险能力弱；而新闻打造的却是“钻石品牌”，具有长期性和品牌忠诚度高等特点。这和着名广告之父大卫奥格威提出的“新闻营销将成为未来品牌推广趋势”的言论不谋而合。
全国凉皮业百家品牌报道计划，为凉皮业先期导入品牌推广概念，改变商户重口味而轻品牌的发展理念，陆续报了(郑州)曾先生热米皮、(宝鸡)禾千未槟豆热米皮、(西安)云老四凉皮、（嘉兴）中原大刀凉皮、（滕州）一家凉皮、(兰州)邵家吉宴武威面皮、(郑州)豫王叁米皮、 (安康)永尚客凉皮、 (汉中)丙丁香热米皮、(榆林)尝给哈八珍擀面皮、 (济南)秦阿叁大米面皮、(荷泽)雪明米皮、(上海)皮行天下新派凉皮、 (东营)朱记大刀凉皮、(定边)李士民山西酿皮、（怀化）包兄凉皮大王、郑州朱屯米粉、（安阳）春粒辣子鸡米皮、（濮阳）茶水房酿皮、（滨州）青春粮皮、宣城柒凉皮、咸阳陈老八凉皮等百家品牌报道，火热推出;
通过为期3年的百家品牌报道计划,培育商户的品牌推广意识,很多商户通过品牌推广,扩大了影响力,发展了加盟商队伍,品牌与经济效益得到大副度提昇,从而开始理解品牌建设的重要性;很多品牌在当地都有一定的影响力，通过这次强力推广，第一次走进全国视野;
部分品牌已进行第二、叁轮轮报道;众多商户通过新闻营销塑造品牌，与新闻媒体“牵手”品牌策划，通过新闻提高曝光率，和消费受众进行情感交流，使得冷冰冰的凉皮产品有温热度，在此基础上提高消费者对品牌的忠诚度；
来自浙江的中原大刀凉皮，经过4轮精确报道与品牌创业故事分享，从普通人的视角出发，报道中原大刀凉皮最新资讯、阐述品牌故事，用平民化思维讲述品牌文化，寻找新闻与公众的行为、动机、情感、态度、成就等方面的联系，从而产生感情共鸣。
经历时2年4轮报道助推，从一个蜗居小巷不足10平方的凉皮小店，中原大刀凉皮如今已脱胎换骨式发展，成为红遍江浙的百店网红品牌；
2019年春，凭海临风先生将先期零散的品牌报道与策划助推行动，升级成型，正式推出全国凉皮业百家品牌孵化专项计划，以品牌报道+品牌策划+品牌设计+营运培训+初期托管等组合行动，孵化模式，孵化团队，孵化品牌，引领全国百家示范品牌转型升级，从而助推全国凉皮业腾飞；
-----近期，凭海临风工作室成立初蕾品牌推广中心，将以全国凉皮业门户网站-凉皮部落为主力阵地，联合多家重量级媒体推广凉皮业品牌；
凉皮开店配方，有多个夏天销售的好高利润产品，操作简单方便
凉皮调料开店技术配方
1、 和面的做法
2、 洗面的做法
3、 蒸面筋
4、 蒸凉皮
5、专用秘制辣椒油制作
6、凉皮中药材香料粉配方
7、秘制调料水制作过程
9、专用醋的熬制
10、芝麻酱调制
11、蒜水制作
12、拌凉皮详细方法
面皮的制作(可以从市场买别人做好的，方便)
和面——洗面——蒸凉皮、面筋——切凉皮、面筋
材料工具准备：
清水 高筋面粉 2 斤 盐 10 克 不锈钢盆 锣锣 锅盖 刷子 火锅勺 食用油
一、 和面的做法
操作：取 500 克清水，加入 10 克食用盐，搅拌融化（加盐可以增加面条的弹性和劲道） ，分多次将水加入到 1000 克高筋面粉中，将面粉和水搅拌均匀成面团，双手揉面大概 5 分钟左右，直到手光滑、盆光滑，面光，就是面不粘手、不粘盆为最佳效果。然后用保鲜膜把面团包起来，放置 30 钟。
二、 洗面的做法
操作：面团静制 30 分钟后，可以开始洗面了，用双手将面团在水里搓揉，挤压、反复揉捏面团，使得淀粉充分的溶解出来；当洗到盆里的水变的比较稠的时候，可倒出一下面浆水到另外一个空盆里面。继续加入清水继续洗面，如此反复 6 次左右，直到剩下面筋，倒入清水也还是很清澈，洗不出面浆，面筋形成结构疏松，空隙明显，富有弹性的面团，1000 克的干面粉最后大概剩下 200 克左右的面筋，将洗好的面浆水用网筛过滤一遍到另外一个大盆中，静止待用，至少需要静止 3-4个小时以上，开店的时候可以头天晚上洗好面，第二天蒸皮。
叁、 蒸面筋
操作：洗好面团之后，会剩下一团面筋，这个面筋可以拿来蒸熟，大家在外面吃凉皮的时候会看见盆里有像冻豆腐一样的东西，这个就是用面筋蒸出来切成块的。
做法是：把面团用手擀成薄片放到蒸笼上，或者锅里，隔水蒸，注意冷锅上锅，不要等水开了再放上去蒸，蒸的时间为大火烧开 30 分钟左右，蒸熟后放放凉，放在桉板上切成小块，要放到冰箱冷藏，这个很容易坏，不能室温下超过 12 小时，出去摆摊的时候在取出当天需要用的量。
四、 蒸凉皮操作方法
1、静止了一个晚上的面浆水，面浆会全部沉淀到底下，上面会变成清水，这时候要慢慢将盆里的清水倒掉，水倒的越干净，面浆蒸出来的面皮筋度也越好，不容易断裂。
2、清水倒干净后剩下来的面浆，搅拌均匀就可以蒸面皮了。在蒸之前可以往面浆里面加入适量的炒熟的黑芝麻以增加面皮口感和提高纬度，如果想凉皮多一点花样也是可以的，可以做一下有颜色的凉皮的，例如加青菜汁能变成绿色，加点胡萝卜汁就能变红色，加南瓜汁变黄色，这样卖相也好，也能卖的更高的价格。
4、用刷子沾点食用油，在蒸盆上涂上一层油，要涂抹均匀，再用勺子加入一勺子面浆到蒸盆，双手拿着蒸盆轻轻晃动，使得面浆均匀铺在蒸盆上，面浆尽量要薄一点，这样做出来的口感才好。
5、锅里烧开水，将蒸盆放入锅中，盖上盖子蒸 1 分钟左右就可以拿出来了，拿出来后蒸盆放在冷水上，这样是为了使面皮快速冷却，富有弹性，更加有劲道。这时候可以继续做第二张皮了，可以多买几个盆，这样就能连续蒸，一分钟一张，很快的
6、面皮蒸好了可以用大刀切成条，这就是外面说的大刀凉皮。
做凉皮是个手工活，定要多练习操作的。如果当地能批发，还是建议批发，节省时间。
五、辣椒油制作
（见往期文章内容）
六、凉皮水中药材香料粉配方：
小茴香 36 克，白芷 28 克，山奈 15 克，辛夷（毛桃）10 克，白寇 8 克，八角 28 克，砂仁 10 克，甘草 25 克，桂皮26 克，肉蔻 10 克，香果 8 克，公丁香 5 克，山楂 15 克 , 香叶 10 克。
将上述香料溷合在一起打粉即可
七、调料水的熬制
1.清水3斤、香料粉20g，小葱10g，生抽20g，老抽5-10g姜一块，大火烧开转中小火煮制30分钟左右出香味。
2.熬好的水中加入盐30g，鸡精，味精，鸡粉 ，白糖，味香素个各5g，搅拌均匀即可
八、醋水的熬制
1、准备材料：
水 500 克 香醋 750 克 草果 1 个 桂皮 1 克 八角 1 个 花椒 1.5 克 香叶 1.5 克
2、熬制醋水的步骤
1、将香料（草果 桂皮 八角 花椒 香叶 ）温水浸泡 5 分钟，滤掉水备用
2、锅里放入 500 克水，放入浸泡过的香料（草果 1 个，桂皮 1 克，八角 1 个，
花椒 1.5 克，香叶 1.5 克），烧开煮 5 分钟，然后倒入香醋 750 克，烧开关
火。
3、用纱布袋过滤掉渣滓，醋水装入调料盆备用。
九、蒜水的制作
1、准备材料：
凉白开水 200 克 大蒜末 100 克
2、制作方法：
将大蒜剁成碎末。然后加入 200 克清水，用筷子搅拌 5 分钟，装碗备用即可
十、麻酱的制作
1、准备材料：
纯净水（适量）芝麻酱 300 克 花生酱 200 克 盐 8 克 鸡精 15 克 味精 10 克 芝
麻油 10 克
2、调制芝麻酱步骤
买回来的芝麻酱和花生酱，取需要的量用纯净水调，水要在调的过程中一点一点的加，刚调几下会很稠，再加水水继续调就好了，调稀后，加入盐 12 克，鸡精 15 克，味精 15 克，芝麻油（小磨香油，增香）10 克，拌均匀即可。可以用打蛋器，比较方便调）
（当天用多少做多少，芝麻酱的浓稠度，可按个人当地喜好。水多则稀，水少则浓！）
十一、凉皮的拌置
1、准备材料（自制的）
主料：凉皮或米皮 200g 左右/份
配料：专用秘制红油 香料调料水 醋水 蒜水 芝麻油 芝麻酱 黄瓜丝 豆芽 香菜末 面筋 生抽 花生碎
2、拌凉皮步骤
1、将凉皮或米皮 切长条 宽约 8mm 备用
2、将黄瓜切丝 生的 备用
3、将面筋切成小方块 备用
4、购买熟花生，回来捣碎 备用
5、购买豆芽 从热水里烫 1 分钟，烫好后果冷水 备用
6、香菜切末
7、碗底香料调料水 25 克 醋水 4 克 蒜水 10 克 生抽 2g ，芝麻油10g，
用筷子搅匀
8、将凉皮或米皮放入放过调味料的碗里，并在上面用食品夹 夹适量黄瓜丝 豆芽 花生碎 香菜末
面筋 再淋上辣椒油适量 上桌，客人自己拌食用。
这些调料也可以按个人口味增减，因为全国每个地方的饮食习惯和口味轻重不一样的，凉皮拌出来适合当地的口味就行）