本篇文章给大家谈谈麻辣面加盟店，以及麻辣小面加盟十大品牌的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
麻辣面不止204地区有啊，这家也挺正宗，小菜里的鸡骨棒嘎嘎香
对于生活在沉河的小兔，皇姑区虽然也经常去，但鸭绿江街附近真是比较陌生的区域了，在附近停好车找这家店还找了有一会呢。
每个桌子上都有一次性围裙，建议大家都戴一个，否则就会像我这样，吃一次麻辣面，衣服上多几个红油点子
小菜拼盘必点，拌的真好吃，尤其是豆干很香很香，还有爽口的黄豆芽、雪菜笋丝，当然油炸花生米是吃面必不可少的，多舀点。
鸡骨棒也在可以随便夹的，卤的味道很浓郁，肉还挺多，连续嚼了5个鸡骨棒的脆骨，真过瘾！所以说这5元吃的是太精彩了！
小兔对于腊肠是喜欢的，但是加了花椒的腊肠就只有老曲喜欢了，所以这碗腊肠麻辣面是给他点的。正常辣度我俩都能接受，还可以加麻加辣，要提前跟老板说。
热乎乎的麻辣面，面条裹满红油辣椒，闻着喷香，吃着劲道，脆爽的榨菜跟面条一起吃，口感更丰富，跟204的麻辣面相比一点儿不逊色。
红油素鸡基本上吃麻辣面的标配，不知道为啥，就觉得吃一口麻辣面不跟上几片素鸡，好像少了点啥呢！
吃完了麻辣面，我们又去附近的西窑市场逛了一圈，还查了一下东瓦窑西瓦窑的历史，哈哈哈，感觉是来旅游的。哦对了，麻辣面隔壁的豆腐坊豆腐2元一块，好好吃！
小兔算账
腊肠麻辣面（小）14元
麻辣面（小）9元
红油素鸡（小）12元
小菜拼盘（小）5元
总消费：40元
用餐人数：2人
营业时间：9:30-22:00
探店日期：2023年6月3日
《高记麻辣面小酒馆》地址：皇姑区鸭绿江街61-6号7门
首发｜融资2500万 两度鬼门关 他遇见小面 凭一口麻辣开店10家 月流水40万
◆ 遇见小面叁位创始人，是华南理工大学本科校友，罗燕灵与宋奇更是一对夫妻档。（从左往右，依次为苏旭翔、罗燕灵、宋奇）
文| 铅笔道 记者 孙娇
►导语
今日，“遇见小面”创始人宋奇向铅笔道宣布，该项目已获得2500万元A轮融资，投资方为弘毅投资旗下百福控股。
2012年，宋奇一脚迈入餐饮创业行列。叁个月下来，他输得很惨，“销售业绩斜线下滑，账面一直在亏损”。
不服气，他绕着自家的粤式快餐店转了一圈又一圈。珠江对岸，就是小蛮腰。他不想抬眼去看，也想不明白，旁边的兰州拉面馆、桂林米粉店都能挣钱，而自己港科大毕业，在麦当劳和百盛蛰伏两年，明明这么用力，为什么就是不行。
4年已过，当初跌落谷底的情景历历在目。
期间，他不仅救活了濒临死亡的小店，还创立“遇见小面”品牌，凭借一碗重庆小面，在2015年年初杀回广州珠江新城CBD，并于12月在一周之内开出叁家分店。
如今，“遇见小面”已有10家店，多分布在写字楼、商圈地带，单店平均月流水40万元。
宋奇说，第一次开粤式快餐店，把结婚用的50万元押了进去。而今“遇见小面”开到十家店，是把全部身家都放了进去。除了向前走，没有退路。
注: 宋奇承诺文中数据无误，为其真实性负责，铅笔道已备份录音速记，为内容客观性背书。
创业绕两弯
“把店卖掉吧，至少可以解脱。”粤式快餐店开业不到半年，宋奇陷入泥淖。
两年前，他脱掉西装，从一名IT从业者变为麦当劳管培生。穿上红色文化衫，他心里明白，这是餐饮创业道路上必经的学习过程。“终有一天，我会走进自己的会议室，屋子里挂满屏幕，各店销售业绩、走势图尽收眼底。”
但他没有料到，会输得这么惨：店面不见起色，押进去的50万也快耗光了。
“每天就是愁，吃不下饭。”他回想起那时，“经常被饿醒，就抓一把饼干往嘴里塞，再灌点水，饼干膨胀，也就饱了”。
被梦想打落谷底的感觉最为难受。他想把店卖掉，“回去安安稳稳的当一名白领，多好”。
然而，转让信息在网上挂了几十天，无人问津。价格从40万元一路改到 15万元，他绝望至极。
“要不改做东北饺子吧，这附近也没有。”一日，与老乡闲聊，对方提出建议。
抱着死马当成活马医的态度，宋奇决心一试。就像被击垮在地的战士，看到了最后一根救命稻草。
他当即改了改设备，聘请了一位有多年经验的东北厨师帮忙，并承诺对方，只要能够把店救活，利润分他20%。
就这样，粤式快餐店转换为东北纯手工水饺店。日流水从3千元、5千元一路攀升，到2013年1月，业绩最好的一天，日流水5万元。
那天晚上，几个人关上门，摆好桌子，把钱往桌上一摊 ，哗哗地数了起来。那个声音，宋奇到现在都记得，他感觉自己终于从死人堆里爬出来了，头上的阴霾不见了。
他总结经验，“之前的粤式快餐店，什么都卖，在品类上没有定位，如今的东北纯手工水饺，就是定位”。
第一家店死里逃生，进入平稳运营期。他复制模式，扩充第二家水饺店。
但不温不火的情况又出现了。叁个月下来，店面已跌破盈亏平衡点，进入亏损状态。宋奇明白，“餐饮店，前几个月火不起来，就没有机会了”。
有了上一次失败的经历，他不再那么焦虑，但办法试了又试，却并无成效。
第一家店赚钱，第二家店亏钱，一切似乎又被打回原形。
遇见小面
那时的他一定不会料到，这间30平米的小店会成为日后事业的起点。
为挽救小店，宋奇瞄上了重庆小面。这源于《非诚勿扰》上，孟非经常谈起自己爱吃小面。
听者有意，为一探究竟，宋奇与妻子来了场“说走就走的旅行”，飞往重庆。按照事先规划的小面路线图，两人拜访了能排得上号的小面馆，挨着试吃、请教。
俩人本想从重庆请厨师一同回广州，但此法并不可行。“一来，川菜师傅不一定能做好小面。二来，小面馆多为夫妻店，他们不会背井离乡到广州做厨师。”
无奈之下，只能自学。两人系上围裙，当起小面学徒。其中最难之处，莫过于将师傅的言传身教数据化、流程化。
◆ 两人在夫妻店学习小面制作。
师傅说，“油要六成热”，两人会插入油温计，量一量，“原来六成热是180摄氏度”。“东西煮上半分钟”，两人赶紧掐个表，“半分钟是45秒”。宋奇拿着DV在一旁拍摄，妻子则不断记下各种食材、配比。
几天后，他们回到广州，尝试还原所学。不断地测，不断地尝试、调整，请人来试吃，并根据食客反应调整小面辣度、麻度。
2014年11月11日，夫妻俩在原来的饺子招牌后拉一条横幅，上书“重庆小面、红烧牛肉面”（一个月后改名“遇见小面”），面馆正式营业。
◆ 一键切换后的“遇见小面”前身
此次转型成效显着。几个月下来，日流水从一天一千块涨到七八千元，日翻台20多次。
而夫妻两人也从后厨解放出来。“小面制作分为开碗（打调料）、煮面、打浇头，需要叁个人配合。流程可以教给别人，说明可以复制。”
他们将小店二层的阁楼作为中央厨房，制作底料，将十余种调料缸依次摆成蛇形，采取固定量勺，以每种几勺来把控配比量。
生意一天天涨了起来。宋奇意识到，一方面市场接受小面；另一方面，流程可复制，意味着能够连锁。
包裹了很久的野心又蹦出来了，他要把“遇见小面”做成连锁品牌。
一周开叁家直营店
而此时，团队亦迎来了资本东风。“遇见小面”于2014年底及2015年初分别拿到两笔天使轮投资，共计300万元，投资方为顾东生个人和青骢资本。
这是宋奇第一次触电资本。他感觉，一个屌丝，突然银行卡里多了一堆零。
更为重要的是，通过投资人引荐，宋奇在前辈指导下，引入第叁方供应商，管理餐饮后勤（采购和存储），承接中央厨房。“遇见小面”派人入驻，把控底料和食材制作以及物料配送。“这样一来，新店厨房面积可以减小一半。”
去年4月，“遇见小面”杀进珠江新城CBD，在写字楼中盘下180平米的店面，开始踏上规模扩张之路。
除了第叁方供应链利器之外，团队引入第四位合伙人（原广州地区麦当劳营运经理），筹备建立店面营运系统。
“麦当劳的营运标准分为12大系统，摆在桌上有两本书厚。”“遇见小面”借鉴其做法，从值班系统、盘存系统 、人事招聘、培训、管理系统等，逐个梳理，建立标准，并制定出约200页的运营手册。
这样一来，人才复制有规可循。供应链和人才后备力量，为店面扩张奠定了两大基石。
◆ “遇见小面”军团
去年12月，“遇见小面”与连锁地产（万科、凯德茂、永旺）合作，在一周之内，一口气扩充了叁家直营店。
店面分布在写字楼、商圈，面积100平米左右，人均消费30元，一天可服务约700个客户。
融资2500万元
由于中央厨房和后勤均为外包，店面人员采用时薪制，通岗培训（服务人员可以胜任店面任何服务岗位），“遇见小面”运营模式相对较轻。
团队在扩充店面数量的过程中，继续寻求融资，补给资金。今年年初，“遇见小面”获得来自同行九毛九的Pre-A轮融资。
在快速扩中的同时，团队不断调整流程、产品，适应速度化和规模化。“例如店面与中央厨房的对接，犹如空中接力。要适应店面的接客节奏，后者送来的半成品到底要做到成品的50%，还是60%，这需要不断磨合和试验。”
◆ 如今的“遇见小面”
而在宋奇看来，决定扩张速度的标准是店面销售金额。“每开一家店大概需要100万元，我们要在维持旧店营收的同时，尽量做到新店营收持平。”
宋奇表示，目前节奏良好，“遇见小面”没有一家店在亏钱，店均日流水约40万元。
今日，在广州开了九家直营店之后，“遇见小面”再次宣布，已获得来自弘毅投资旗下百福控股的2500万元A轮融资。而其第十家店面，也将于今日开业。
/The End/
编辑 薛 婷 校对 罗正臣
求报道
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