月亮馍加盟店有多少 月亮馍加盟费多少

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农村大姐小镇卖月亮馍,叁块五毛钱一个,夹人造肉很受欢迎

阳春四月,在河南鹤壁市浚县善堂镇一条老街上,有一个做月亮馍的摊位前围拢了不少人,摊主王大姐在七年前学了这门手艺,后来边做边改进,口味逐渐赢得了镇上居民的肯定,每天来她这里吃月亮馍的人络绎不绝。

月亮馍很多人都见过,用白面制成,外形似弯弯的月亮,这大概也是它名字的由来。在如今河南的一些宴席上,经常能见到月亮馍随着条子肉一起端上餐桌,不过那些月亮馍通常没有王大姐做的这个大,她说在镇上做生意,还是实惠比较重要。

一说到月亮馍,很多人都会想到一笼笼的粉蒸肉,这是市面上常见的经典搭配。在王大姐摊位上的蒸笼里,放的也是“粉蒸肉”,不过这种肉是用豆制品做的,类似于平常吃的人造肉,这些人造肉在放有各种调料的肉汤里炖煮,然后再上笼蒸,吃的时候一样香浓的肉味。

至于为何要这样“改良”粉蒸肉,王大姐说这个要考虑镇上的消费能力,如果用肉成本就会增加很多,六七块钱一个大多数人也不舍得吃,用这种豆制品做的不但好吃,价格还不高,再说现在人们对肉也不是很稀罕。

王大姐做月亮馍,先把馍的两半揭开,刷上豆瓣酱和辣椒油,然后放生菜和一片午餐肉,这种做法其实也是创新,和西餐的汉堡很相似。

小蒸笼里的粉蒸人造肉并不是直接夹进馍里,而是先倒进一个小盆里,放芝麻酱和各种调味料搅拌,然后再倒进馍里。

王大姐在家做的这个月亮馍,看起来比手掌还要大,她说这样才能多放菜料,蒸笼里的粉蒸人造肉倒进小盆里,也足有小半盆,这样大家吃一个也顶饥,总之就是比较实惠。

把人造肉倒进月亮馍里,再撒上孜然调味料,这个月亮馍就算做成了。王大姐说这一个馍卖叁块五毛钱,虽然各种原料的价格近年都在变,不过她始终坚持不涨价,靠薄利多销来赢得顾客的喜欢。

在这座普通的小镇上,就王大姐一个人卖这种馍,七八年下来积累了不少老主顾。做成的月亮馍闻着香,吃着松软有味,大人小孩儿都喜欢吃,平常她一天能卖一百多个,逢上周末节假日,一天卖上两百多个很轻松。摄影记录|杨学材(图文乡土河南原创,剽窃必究)

吃一个就撑!藏在职工街里的「月亮馍」,没人带根本注意不到

昨天路过职工街的时候,POI酱发现在襄阳竟然也有月亮馍了,心心念念的网红月亮馍现在在职工街,就能一解馋瘾了!

职工街是着名的宵夜圣地,一到晚上各种烧烤店里面满满当当的都是客人,像这种藏在街边的小店,不注意看还真是会错过。

小小的店面虽然不大但是看着十分干净整洁,和蔼的大姐站在窗口忙碌,一派温馨的模样。

#01

从西安到南京,多种口味的千味夹馍

问起为什么想到做这种馍,大姐说二十年前这个就叫荷叶饼,抖音上的南京的月亮馍也是由此演变而来。

老板以前在西安待过很长一段时间,那边的人吃的比较多的,就是这种菜夹馍,想到襄阳这边没有这种吃法,后来自己回到家乡前也就学了手艺把这种吃法带了回来。

店里的素菜是免费加的,想加多少都可以,除了常见的胡萝卜青菜外,还有月亮馍的灵魂油豆皮。

另一边的电饭锅里装的则是荤菜,笼笼肉、豆皮肉卷、鸡腿肉、梅菜扣肉.... 每种荤菜都被放在蒸笼上加着热。

荤菜的价格也很实惠,一般都是5~10元不等,素菜则是免费加,馍馍有荤有素有主食,饿的时候一个就能管饱!

不加一滴水的鸡腿肉是店内卖的最好的荤菜,大块的鸡腿被去了骨腌制,再放进电饭煲里咕嘟咕嘟,鸡腿肉和酱汁相互交汇融合,散发出浓郁的肉香。

每一块鸡腿肉都是大块紧实,散发着诱人的酱香,老板切的时候也是特意切的大块的,吃起来也更加有嚼劲。

还有梅菜扣肉也是襄阳人的最爱,逢年过节餐桌上必有这道菜,精选的猪五花肉和清爽解腻的梅菜搭配在一起,最是下饭!

川味的米粉蒸肉也是很少见,不同于我们常吃的清澹口味,川味的麻辣口儿,吃起来也会更加有滋有味。

还有小腊肠跟里面裹满猪肉馅的豆皮,也是很多熟客的心头好。

#02

两种类型的馍,都是一样的美味

店内的主角“月亮馍”登场,白嫩的样子看着就十分柔软,用襄阳人的话来说,就是“抛胡的很”。

一大块馍对折刷酱,抹上一层店里炸的辣椒油,然后再依次放入爱吃的素菜和荤菜,一分钟不到,一个胖乎乎的月亮馍就做好了。

咬上一口,首先感受到的是温热绵软的馍,配上豆皮、蔬菜的脆,还有鸡腿的肉香,真是大大的满足,咀嚼之间满满的都是幸福感!

店里不止有月亮馍一种选项,西安本土的白吉馍在这儿也能拥有姓名,不同于其他家直接加热就做,阿姨做之前还会在锅里放些油煎一下,把外壳煎的焦酥后再夹肉。

两块完整的扣肉放入饼内,还有好几筷子浸满汤汁了的的梅菜,最后再加上素菜和油豆皮。

东西多的都让馍馍张开了大嘴,合都合不住,不由自主的就张嘴去接着了。

白吉馍相对于月亮馍来说,更加的有嚼劲一些,外壳也更加酥脆,饼皮充满了韧性,但是一定得趁热吃,凉了饼皮就会变硬,口感也会相应的变差。

整个月亮馍吃下来,POI酱的肚皮鼓起了一大圈,摸了摸疑似怀胎叁月的小腹打个响亮的饱嗝,还不忘嘬一嘬不小心流到手上的酱汁。

吃着馍馍,再来上一杯大姐自己在家煮的冰镇绿豆汤,这幸福感真是要溢满屏幕了!

#03

属于襄阳的味道

不少襄阳人在外地长时间居住工作,奋斗够了想要回到家乡做些小营生,就会从当地的小吃美食下手,在襄阳不少卖外地美食的小店也都是这样演变而来。

所以我们会发现,阿姨这里的月亮馍里面加的有襄阳人爱吃的梅菜扣肉,河南的胡辣汤来到了襄阳也是更偏麻辣口一些,这些小吃虽不源于襄阳,却都透着一股子襄阳味儿。

食物的意义就在于此,用独特的味觉记忆,给家乡打上一个鲜明的烙印。

千味夹馍

地址 | 樊城区职工街临街店面(爽QQ旁)

营业时间 | 09:30-22:00

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「属于襄阳的“月亮馍”」

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出品:襄阳食记网络科技有限公司

编辑:POI酱 摄影:大福君

由襄阳食记原创发布,未经授权禁止转载

传统与新锐交汇 夜市升级进行时

近日,“2023南京国际消费节·夜之金陵”正式启动。活动期间,南京12个板块市区协同、政企联动、商文旅体融合,举办了超400场消费促进活动。

真诚待人的摊贩、五花八门的饮食文化、创意倍出的管理模式,让传统与新锐交汇,掀起了江苏这块夜市热土上的“升级革命”。

郭阿姨月亮馍:

薄利多销 用真诚打响名声

提起夜市,“叁江”这一名号总是挂在南京人的嘴边,而叁江夜市中最热门的就是“郭阿姨月亮馍”这一摊位。虽然叁江夜市几经辗转变迁,但是“郭阿姨月亮馍”这10年来却始终热度不减。小小的月亮馍为何有这么大的魅力,记者近日前往紫金1912夜市一探究竟。

走进夜市的大门,一眼便看到了“郭阿姨月亮馍”这一招牌。还未走近摊位,便已经听到了郭阿姨的招牌叫卖声,“够不够,孩子,要不要辣?豆皮够不够,肉够不够?”她带着满脸的笑容看着眼前排队的顾客,一直热心地询问,手上的动作也不停,左手托着月亮形的白馍,右手拿刷子往白馍上刷酱料,然后又用夹子往白馍里夹生菜、热狗肠、里嵴肉,最后再加入豆皮,将馍饼撑得鼓鼓囊囊。将馍饼交给顾客前,她还要再问一遍分量是否够,得到肯定回答后,才将馍饼交到客户手中。

当晚的气温不算清凉,闷热的天气让一直忙碌的郭阿姨大汗淋漓。但是她却始终戴着手套。她向记者表示,这是她的第一个顾客提出的建议,到今天她仍然没有忘记。让顾客吃得卫生、放心也是她摊前排起长龙的一大秘诀。不仅如此,记者还注意到,顾客较少时,她还会将排放整齐的月亮馍饼放入摊位后的冰箱中,以防止苍蝇等蚊虫爬咬。

记者为了更好地感受月亮馍的风味,也向郭阿姨买了一份馍。让记者惊奇的是,这份馍只花了12元,里面夹了叁块里嵴肉、两根小香肠,还有满满的豆皮,这一份月亮馍的分量足够两个人填饱肚皮。记者好奇地向郭阿姨问到其盈利模式,郭阿姨说道:我做的就是薄利多销,干净实惠。每天现蒸1000多个馍饼,当天就能卖完。她还表示,她不仅有紫金1912这一个摊位,在南京还有其余3个摊位,聘请专门人员帮她卖馍,她有时就在这几家间奔走,哪家忙不过来就去哪家。

“郭阿姨月亮馍”这一传统的摊位靠着薄利多销、干净实惠在夜市中杀出了一条血路,也同时在自媒体平台上出圈,仅抖音一家就有近200万粉丝。作品下,不少评论都表达了前往品尝的意愿。郭阿姨开心地说,借由网络平台,她也有了更多的新顾客,但是她的重心还是放在做好月亮馍上。

一心一意的服务好顾客才是摊贩最真诚的“必杀技”。

汉堡小李:

评测出圈 用“文化”办好市集

“这个汉堡的饼坯含黄油量不足,肉饼还说得过去,但是酱汁也不是特调的,而是用的成品酱。相比于价格,我认为他不太划算。”戴着黑框眼镜的小李,手捧着咬了一半的汉堡,对着镜头,侃侃而谈。小李,一名全网点赞量超10亿的自媒体餐饮人,也误打误撞地办起了品牌夜市“有李汉堡节”。

出乎所有人的意料,小李的第一届汉堡节就获得了难以想象的成功。“汉堡节对我而言,算是给自己一个礼物。第一届的筹办过程中遇到了一些困难,很多本地和外地的品牌其实都并不看好汉堡节,所以在商家的选择上很有难度。但第一届汉堡节的总投资不超过3万元,影响力和流量却远远超出预期,两天半的活动时间,12个摊位的总营业额超180万元。”小李欣喜地向记者介绍。

相比于吃饱肚皮,尝试新的生活方式的诱惑或许是汉堡节成功的另一大原因。“在我的概念里,汉堡节不是一个市集,而是潮流和生活方式的一种选择。在筹备第一届汉堡节的时候,很多人评论说,‘我岂不是吃一个汉堡就饱了’,但在现场大家都愿意排长队去品尝更多的汉堡、跟身边人分享。所以参与汉堡节的年轻群体更多是在享受生活方式,这算是一个‘潮流’的概念。”传播文化是小李作为新兴夜市人的另一大标签。

今年端午,小李筹办的第二届南京汉堡节落地景枫中心。耳闻不如一见,记者于端午期间前往汉堡节探访。相比于传统的夜市,小李主办的汉堡节带上了更多的创意与网络平台的活力。统一的标识、绚丽的说唱舞台,小小的市集内每一处都充满着汉堡文化的热辣与奔放。3天的活动时间,场内人气爆满, “汉堡节”和 “小李有点饿”的号召力又一次超出了包括商家、粉丝和他本人在内所有人的预期。作为品牌夜市“有李汉堡节”的主理人,小李也真正实现了从线上流量到线下价值的转化。

对于未来,小李似乎展望得更远。他表示,并不想把汉堡节打上个人标签,希望即使他“脱离出去”,汉堡节依然是一个完整的、有盈利模式的、可复制的商业模型。即使他不在现场,也能把很多年轻人吸引过来,这才是重点。

夜市的“文化”升级正在路上。

怪兽夜市:华丽蜕变 用新方法塑造新夜市

夜市虽好,但是扰人的声音、污糟的油烟却成为其发展路上的一大绊脚石。南京、徐州、无锡等城市的许多知名夜市火了就搬、火了就拆的情况屡见不鲜。摆脱老路子,做到华丽蜕变,用新方法塑造新夜市,似乎成为一种可行的路径。

“我们之前一直收到投诉,让我们搬迁。在研究投诉内容后,我们及时做出了改变。”坐落于南京浦口区的怪兽夜市的负责人陈树俊向记者自豪地说道,为了更好地照顾居民的生活起居,怪兽夜市做了一系列的改装升级。比如,将夜市的外围挂装上电动门帘,晚10点后自动放下,阻隔声音;用集成的油烟收集装置来统一处理废气,减少油烟外散。新的方法从物理上调和了怪兽夜市与周边居民们的矛盾,让怪兽夜市有了持续活下去的可能。

不仅如此,怪兽夜市在食品安全上也先人一步。记者了解到,其主动联系了南京市浦口区市场监管局,制定并执行了针对怪兽夜市食品摊贩的食品抽检计划,全力保障夜市经营期间的食品安全。下午5点左右,怪兽夜市的商户相继开市,现场食品安全快速检测工作也同步展开。工作人员重点针对各摊位的蔬菜、面、油、水产及调味料等食品原料开展随机抽样,并及时提供快检检测结果。截至目前,抽检的食用农产品快检结果全部合格。吃得更放心,消费的力度也自然而然提昇,直至夜里1点,怪兽夜市的灯火仍然闪耀在居民楼之间。

新夜市的变化将一直在路上。怪兽夜市白董事长介绍,未来,怪兽夜市将继续革新夜市形态,提昇用户体验,使清净与热闹并存。

扬州大学新闻与传媒学院特聘教授、博士生导师秦宗财表示,随着消费者对于消费品质的要求提昇,夜市经济的进一步发展必须融合当地或网络流行的特色文化,让消费者有更丰富的消费体验。同时,也要有新的管理模式,来调和夜市经济与居民生活之间的矛盾,使其有可持续发展的空间,让夜市经济成为长久的“奇葩”。

江苏经济报记者 潘一嘉