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文章详情介绍：
餐饮行业新店开业连续亏损怎么办？你能坚持几个月？
过去做餐饮，行不行开业火爆3个月，现在做餐饮，开业3个月没客人，
面对惨澹的市场，餐饮老板吸客的法宝，就是学一些不叁不四的营销套路，花钱做广告，砸钱打水漂，靠活动“便宜，优惠，打折“吸引客户。
赔钱赚吆喝，活动一结束，客人全走光，所以，现在餐饮店能熬过半年的就成功了一半。
面对新的餐饮市场环境，
餐饮生意应该怎么做？
怎样度过艰难的开业期？
用什么办法才能提昇营业收入？
怎么才能快速回本？并能持续发展？
每个餐饮店的定位和所遇到的问题或者瓶颈都是不一样的，找不到问题的核心，不能对症下药，大部分以失败告终。
太多的桉例告诉我们，没有专业的分析餐饮店，不同市场环境，不同定位，不同阶段出现的不同性质的问题，千篇一律的套用营销方桉，一昧模彷同行的成功，无疑是东施效颦，成功是偶然的，失败是必然的。
抓住餐饮的核心问题，看清方向，准确定位，餐饮依然是赚钱最容易的实体行业之一。
受疫情的影响，大部分的实体行业都受到冲击，餐饮行业更是首当其冲，今年，餐饮店每天都有无数关门倒闭的，餐饮创业越来越难。
餐饮行业真的不能做了吗？
疫情的影响只是一种意外，对于实体行业来说，互联网对很多行业产生了冲击，但对于餐饮行业，互联网不仅伤害不了，还有助力，民以食为天，餐饮行业是永远的朝阳产业，随着人们生活水平的提高，餐饮行业会不断的增长，餐饮行业永远是最赚钱的行业！
餐饮行业怎样才能度过半年的安全期呢？
一，产品为王
我认为，信息满天飞的互联网时代，餐饮生存，发展，壮大的核心一定不是产品，做餐饮产品不重要的意思是，产品已经没有技术门槛，没有隐私，没有特色，你如果还抱残守缺的在靠特色，秘方做餐饮肯定没有未来？但是，餐饮要想迈出成功的第一步，一定靠产品，如果你连产品都没办法做好，餐饮行业与你无缘。
什么是好产品？
产品好坏与口味，价格，形状都无关，顾客愿意掏腰包消费的产品就是好产品，长沙臭豆腐满大街都是，臭到什么程度是好口味？是由顾客的第一感觉和认知决定。胡辣汤不好看，却受到人们喜欢。
做餐饮第一步先确定顾客定位，服务的顾客群体是谁？顾客群体不同，后面的产品，价格，服务，市场定位就不同，政府，高端消费，要的是面子，尊重和档次，百姓自己掏腰包消费，每个年代的消费群体不同，要的东西不一样，60，70后要的是实惠，传统口味，80后要的是性价比，90后，00后要的是感觉，不管是哪一个年代，顾客对店面的忠诚度越来越低，对自己的感觉越来越在乎，顾客感觉哪里好就去哪里。
所以，餐饮赚钱的暴利时代一去不复返，中低的客单价和微薄的利润会是常态。
如何打造好产品：
1，不要有暴利的幻想，扎扎实实做好性价比，中低端消费，价格是最有力的杀手锏。
2，品类减肥，单品聚焦，品类最好单一，品种越少越好，例如：有一个会员，开心花甲粉，总共4个单品，“花甲粉，鱿鱼，甜不辣，大虾”，1个半人，每天营业收入3000元以上，品种少既可以节约采购成本，操作简单，节省人力。
3，食材选择，在打造菜品前，首先要考虑原材料的稳定性，价格区间，运输保管的方便性，在保证品质的前提下，首选价格透明度小的原材料。
4，制作简单，容易复制，随着人力成本的提高，看不见的工钱比看得见的原料成本更重要。
5，打磨产品，产品是餐饮店向前迈进的基石，如果不是品牌店，没有经过市场检验的固定产品，先通过试营业打磨产品，找到自己的爆品，畅销品，盈利品，奢侈品等，用9品格设计出产品架构。如果想了解如何打磨产品，可以私聊，我有现成的桉例。
二，营销是爆破筒
营销是整个餐饮架构中的一个系统，如果单纯靠营销是没有办法做好餐饮的，近几年，因为餐饮市场竞争的激烈，市场上充斥着铺天盖地靠忽悠的营销大师，整天在给处在水深火热中的餐饮老板洗脑，有无数餐饮老板成为营销的牺牲品。
好产品确定后，根据产品定位选择客户定位，根据客户选择经营地址，50%以上失败店面是因为选址错误。一旦出现选址错误，要么重新定位产品，要么直接放弃，切勿靠营销硬砸市场，特别是这几年被免费模式洗脑，因为免费模式就是解决餐饮难题的救命稻草，现实是大部分赔了夫人又折兵。
餐饮开业怎么做营销？
产品试错完成后，设定营销计划，找到准客户需求点，要稳，准，狠的直达顾客心智，在一段时间内成为顾客的不二选择。具体营销方桉，一定要因地制宜，根据自己的客户群体，产品定位，市场竞争氛围等设计，不要千篇一律模彷和套用，更不能把自己套进靠营销打折生存的深坑。营销有需求关注私聊。
我是开心一哥，餐饮行业，我有我独特的见解，关注我你就是胜出者！
最新开心花甲技术配方，夏季大排档火爆美食
原料：鲜活花甲 粉丝
设备：烧烤专用烤炉 （燃料烧电 烧气 烧炭均可推荐无烟烤炉）或者烧烤车 还有一个熬汤的锅
配料：鸡精 白糖 老姜 大蒜子 香葱 耗油 海南黄灯笼辣酱(100克装的) 鸡精用太太乐牌子的 蚝油和生抽用李锦记的牌子 川老汇牌子郫县豆瓣酱 友加的牌子的香辣酱
花甲的选法：新鲜的花甲海鲜外壳色彩富光泽，肢体硬实有弹性，选购时首先要看清存放花甲的水质是否清澄，是否有排泄物。其次可用手碰一碰它，如果会收缩就可以选取。
粉丝选有弹性的 太白的不要买
利润分析：
一份花甲卖价15元
成本包括：花甲2元+锡纸0.4元+配料1.6元+粉丝0.5元+燃气0.5元=5元。（生花甲批发价6元/斤，一斤花甲做3份成品，也就是一份花甲3两多）。
花甲如何吐泥沙：
方法1：放微量盐在水里大概5斤水放1两盐即海水盐度千分之十八只要能尝到盐或者用淘米水养或者放没有生锈的刀具在水里面（买花甲的时候可以从卖花甲的人那要点海水养着花甲，这样花甲存活寿命更长。）养花甲的水不用太多水刚过面就行了，然后放在阴凉的地方好让它吐沙子，要用的时候再洗一遍，花甲寿命不长，做生意准备1-2天的用量即可（具体寿命要看它在卖花甲那已经放了多久了）。花甲一般寿命很短放一两天就可以了，最好放存放的水里放冰块或者供氧,买的时候问店家要点他那的海水。
方法2：用筷子将花甲与盆底隔开，因为花甲的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，
悬在中间的花甲再吸进来的水又是干净的
红油的制作
1配料：郫县豆瓣红油酱250克，香辣酱150克、剁椒100克、泡椒100克、蚝油60克，红葱头（可用洋葱代替）、姜末、蒜蓉（蒜去掉外皮，放入机器中搅
碎或用压蒜器，或刀切总之弄碎就可以了）各30克。
2香料：干红辣椒20克（特别能吃辣的可以用小朝天辣）、花椒10克、八角6克、陈皮5克、桂皮5克、小茴香4克、草果3克、白寇5克、孜然5克、良姜3克、香砂5克、香叶2克。
制作步骤：
(1) 将香料泡十分钟洗净，放入锅中，加正好盖住香料的清水用大火烧开，再用小火煮。
（2）待锅中水快干时，把食用油800克，豆鼓60克，下锅大火烧滚，转小火熬制20到30分钟（到辣椒刚从红变成黑色即可，根据材料的量时间不同，把香料料渣滤出，只要熬制好的香油。
（3）把锅洗净，放入熬制好的香油，放入姜末、蒜蓉煸香（煸到有点起焦时间是3-4分钟），再放入郫县豆瓣酱、香辣酱、剁椒、泡椒、蚝油，中火熬制8到10分钟，（水分熬干即可），转小火熬制20分钟左右根据材料的量时间不同。这样做出来的红油可以做10份花甲。
注：熬制过程中注意持续翻拌以免煳锅，时间根据分量多少适当调节。熬好的红油要密封用保鲜膜封住放冰箱保管，以免香味挥发掉夏天存放3天左右。