本篇文章给大家谈谈浏阳蒸菜茄子豆角做法，以及浏阳蒸菜菜谱100道的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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秋天乾燥，多吃蒸菜好，推荐8道蒸菜，清澹少油，滋润好吃不上火
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享8道蒸菜的家常美食做法。秋天到了，天气逐渐凉爽，如何让一日叁餐更能适应自己的身体呢？我个人体会是，在这个时令期间，最好的办法是吃一些蒸菜，尽量少吃一些炒菜或者凉菜。为什么呢？主要原因有二个方面，一是因为每年到了秋季，随着气温降低，身体中会越来越乾燥，多吃蒸菜可以给身体增加水分。这是一方面，另外一方面是蒸菜容易消化，尤其是老年人和小孩子，吃完蒸菜以后，基本上不会有积食这种事情发生。
因此，今天小面姨特别给大家推荐八道秋季适合吃的蒸菜。秋天乾燥，多吃蒸菜好，推荐8道蒸菜，清澹少油，滋润好吃不上火。众所周知，秋季天气比较乾燥，而且容易上火，要多吃蒸菜，蒸菜是最能保留食材鲜美的一种烹饪方式，不仅味道鲜美，而且营养保留的完整还温和不上火，我这里整理了我家常做的8道蒸菜，做法都简单，滋润好吃不上火，秋天吃正合适。接下来，我把这8道蒸菜的家常美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！ 【8道蒸菜】
【肉末茄子】
食材：茄子1根、肉末适量、香葱3根、姜一片、蒜3粒、小米椒2根、1勺生抽、半勺老抽、少许料酒。
做法：1、茄子洗净，不用去皮，切成粗条装入盘中，放入蒸锅，大火10分钟，蒸制茄条变色软烂，取出，姜，蒜，葱，小米椒备好，全部切碎。
2、锅倒入少许油，放入肉馅翻炒至变色，加入小米辣，蒜末，姜末和一半葱花炒香。
3、加入1勺生抽，半勺老抽，少许料酒，加入少许清水，小火煮几分钟，汤汁稍稍粘稠关火。
4、把炒好的肉末浇在茄条上面，撒上剩下一半的葱花即可。
【蒸萝卜片】
食材：白萝卜1根、蒜粒2个、姜1小块、绿红椒各2根、香葱2根、2勺生抽、1勺香醋、半勺盐、少许白糖、1勺自制辣椒油。
做法：1、白萝卜1根去皮，切成薄片，切好的白萝卜片摆盘，放入开了的蒸锅内蒸15分钟，蒸到用筷子很容易插得动为止。
2、蒜姜捣成泥放入碗中，用炒勺烧点油，趁热泼在蒜姜上，加入切碎的绿红椒。
3、碗中加入2勺生抽，1勺香醋，半勺盐，少许白糖，1勺自制辣椒油调成调味汁。
4、调料汁倒入蒸好的萝卜上，再撒上少许香葱点缀即可。
【醪糟南瓜泥】
食材：南瓜、酒酿、大枣、枸杞，淀粉、白糖。
做法：1、我用的是板栗南瓜，果肉质致密，口感细腻，味如板栗，准备一点酒酿，几粒大枣，少许枸杞南瓜清洗干净，把表皮薄薄的去掉一层，对半切开，用勺子挖取出瓜子瓜瓤。
2、切成小份，然后放入蒸锅中，水开后蒸15分钟，把南瓜蒸熟，南瓜蒸熟了，取出放入碗中，加入两勺白糖，趁热捣成南瓜泥，也可以直接把南瓜块摆入盘中，直接蒸熟，不用压成南瓜泥。
3、把南瓜泥放入合适的盘子中，用勺子堆高整理成圆形。
4、锅加少许清水加少许白糖煮开，倒入酒酿煮开，再放入枸杞红枣，最后倒入准备好的水淀粉搅匀，把汤汁收浓，将煮好大枣摆在中间，酒酿均匀地淋在南瓜泥上，过年大鱼大肉吃腻了，吃一口特开胃舒服，老少皆宜。
【鸡蛋豆腐蒸肉】
食材：鸡蛋豆腐3个、五花肉馅100克、鸡蛋1个、小葱1根、适量蒸鱼豉油。
做法：1、需要的食材准备好，日本豆腐从中间切成两半，将豆腐从包装袋中挤出来，切成差不多厚度的片，日本豆腐很容易弄碎，切得时候轻点。
2、肉末中加入少许盐，生抽，料酒，干淀粉用筷子拌匀，腌制一会。
3、将切好的豆腐摆入盘子中，摆成圆圈状，将边角料放在中间，将腌好的肉末放在豆腐的中间，再留出一个小洞。
4、将鸡蛋磕入中间留好的小洞，洞要预留的孔大一些，蛋清才不会溢出来，锅里放开水，然后放入盘子子，水开后用中小火蒸10分钟左右，撒上葱花，淋上适量蒸鱼豉油。
【蒸排骨】
食材：排骨、豆豉、葱、姜、淀粉、盐、生抽、胡椒粉、料酒。
做法：1、我准备了2根排骨，把排骨用刀剁再放入清水中泡浸半个小时把排骨的血水泡出来，捞出挤干水分放到盆中，接着来腌制一下排骨，加入少许的胡椒粉，1勺生抽，一勺料酒，适量食盐，抓拌均匀，腌制20分钟入味。
2、排骨腌制好了之后，加入适量豆豉，蒜末，姜，2勺玉米淀粉，继续把它们搅拌均匀，让排骨裹上淀粉，再放入1勺食用油，搅拌均匀继续腌制10分钟。
3、取一个大点土豆，去皮洗净后切成滚刀块，切好之后，装入一个大盘子里面，将腌好的排骨块摆放在土豆块上，尽量摆放均匀薄点，这样更容易熟，锅里放水烧开，我们把盘子放入蒸锅。
4、盖上锅盖，开大火蒸30分钟左右，时间就可以关火出锅了，如果想要更加软烂一点的，可以蒸久一点，把排骨端出来后撒上点葱花点缀增香。
【蒜香杏鲍菰】
食材：杏鲍菰、小葱、蒜瓣、小米椒、盐、生抽、蚝油、白糖、香油。
做法：1、杏鲍菰去掉老点的根部洗净，切成厚片，大片上最好用刀打上花刀，只切一面，并且不要切断，蒸出来更容易入味。
2、锅中水烧开，放入杏鲍菰片焯水3分钟捞出，小米辣，香葱洗净切小段，蒜瓣去皮用刀拍碎切成蒜末。
3、小米椒，蒜末，葱花装入碗中加少许盐、生抽、蚝油、白糖、香油搅拌均匀。
4、找个深点盘子，把杏鲍菰摆入盘中，浇上调好的料汁，蒸10分钟左右就能出锅，上面撒上葱叶点缀。
【蒜蓉西葫芦】
食材：西葫芦2个、香葱几根、小米椒3根、蒜3粒、2勺蒸鱼豉油。
做法：1、西葫芦洗净，对半切开再切成薄片。整齐摆放在盘中，香葱洗净切成葱段，蒜粒切末，小米椒切成小圈。
2、锅内倒入适量油，油热放葱段小火炸香，（把葱段捞出丢弃不用）。
3、西葫芦片上，均匀的撒上切好的蒜末，小米椒圈，将炸好的葱油趁热淋在西葫芦上。
4、锅中加入适量水，水烧开后放入西葫芦，大火蒸8分钟左右，淋上2勺蒸鱼豉油，再蒸2分钟即可。
【蒸豆角丸子】
食材：豇豆1把、香肠1根、鸡蛋1个、少许盐和五香粉。
做法：1、豇豆，鸡蛋，香肠准备好，豆角摘掉两头洗净，切成小粒，香肠剥掉外包装，切成小丁。
2、豆角粒和香肠丁装入碗中，加入鸡蛋，加少许盐和五香粉搅拌均匀，加入适量玉米淀粉继续搅拌均匀，再少量分次加入面粉拌匀，只要能团成丸子即可。
3、戴上一次性手套，取适量豆角捏紧实，团成丸子，摆入盘中。
4、锅中烧适量水，盘子放入蒸锅中，大火蒸约10分钟左右，丸子蒸熟取出，调一份料汁，蘸着吃，美味极了。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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浏阳人最喜欢吃的十个经典浏阳蒸菜！（一）
1
浏阳是“中国蒸菜之乡”，浏阳蒸菜是“非物质文化遗产”，浏阳蒸菜是国家地理标志产品。从五百年前客家人创立浏阳蒸菜开始，浏阳人就有做蒸菜吃蒸菜的习惯，这种极具地域特色的美食被当作浏阳继浏阳花炮之后的又一张文化名片。那生活在浏阳的浏阳人，最喜欢做哪些或者吃哪些蒸菜呢？下面小编就来盘点十个浏阳人最喜欢吃的经典浏阳蒸菜：
2
蒸火焙鱼
要说浏阳人最喜爱吃的浏阳蒸菜，排在第一位的非火焙鱼莫属了。不管是家里做菜，还是到饭馆吃饭，最喜欢吃的就是火焙鱼，到了乡下，总喜欢寻找正宗的火焙鱼，饭店喜欢吹嘘自己家的火焙鱼多么的纯正，还有拿着火焙鱼去城里走亲戚送礼的。火焙鱼的做法很简单，把洗干净的火焙鱼摆在碗底，上面放一点干辣椒粉或者生鲜辣椒，加上盐、醋、味精、鸡精、豆豉等调料，淋上几勺茶油，放蒸锅上汽蒸叁十分钟即可出锅，这道菜的关键在于火焙鱼的品质。
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蒸香干
香干是浏阳人饭桌上的一道常见菜品，东南西北四个区都有把香干蒸着吃的习惯，在城区和东区尤其推崇白沙香干，白沙在浏阳河的发源地，也是大围山脚下，由于水好做出来的豆腐特别香和嫩。浏阳人每家每户都有自己打豆腐的习惯，为了保存都会把一部分焙成香干蒸着吃。
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豆豉辣椒蒸五花肉
猪肉是我们的主要肉食来源，买肉就成为了菜篮子里面的必买品种，肉蒸着吃自然就成为了浏阳蒸菜里面的经典菜品，也可以叫“清蒸肉”，大部分浏阳人爱吃辣椒，虽说是清蒸其实还是有辣椒的。蒸五花肉可以与干辣椒粉结合，也可以与红辣椒、青辣椒结合，不管怎么做有一样东西是不能少的，那就是浏阳豆豉。也不一定非得五花肉，前腿肉、后腿肉都是可以的。
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酸菜蒸油渣
浏阳农村的每户人家在楼梯间下面都会有几个瓦坛子，用来做酸菜、酸萝卜、酸刀豆等坛子菜，做得最多的就是酸菜。平常种的蔬菜，吃不完的都可以做成酸菜，比如青菜、萝卜苗、甜菜、红薯叶等。油渣是板油、花油、冻肉煎过油之后的，与酸菜结合一起蒸，是一道下饭的神器。
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蒸水蛋
鸡蛋是必须的生活物资，七八十年代物资匮乏时，总是变着法把鸡蛋做成各种菜品来招待客人，恨不得来个“鸡蛋全席”。蒸水蛋就是其中的做法之一，真正的浏阳民间蒸水蛋，会放豆豉碎沫、干辣椒粉、酱油、茶油，让你吃起来除了嫩滑，还特下饭！（待续）
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