本篇文章给大家谈谈嵊州小吃豆腐年糕做法，以及嵊州小吃的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
万科七宝的这家嵊州小店的豆腐汤炒年糕太好吃了，鲜美至极
一人食嵊州小食。
第一次尝试嵊州这个小食，着实有点惊艳，太鲜美了。
[薄荷]环境：这个商场人气不行，美食以小吃为主。这家店倒生意不错，环境也干净整洁。
[服务铃]服务：挺热情的。男主内，女主外。
「特色豆腐汤炒年糕」第一次点了招牌，果然惊艳。满满一碗，咸菜丝，肉丝，香菰丝，蛋皮丝，豆腐丝，色香味俱佳，鲜美，但不口干。下次一定带麻麻来，她肯定喜欢。
真是宝藏店铺，店里点小笼，煎饺，豆浆的更多。经济又实恵，打工者的最佳选择
大美嵊州和嵊州小吃
我家乡的特色美食是遍布全国各大城市大街小巷的嵊州小笼包，还有年糕，榨面。凡挂有＂杭州小吃＂牌子的店面，实际上皆是嵊州小吃。为什么嵊州父老乡亲背着䒱笼，锅碗瓢盆，离乡背井去开小吃店要挂杭州牌子呢？这是嵊州人的善巧方便，是智慧，就像一百多年前，嵊州人把越剧唱到上海滩也是用绍兴文戏的名头，然后变成我国五大剧种之一的越剧。因为嵊州的嵊字是生僻字，嵊州是小小山水城市（嵊就是四山围着的意思，且一条美丽的剡溪），名头不够响亮。而现在嵊州小吃行业的从业者已经超过8万人，3万余家小吃门店遍布全国各地及港澳地区，年产值约110亿元，成为嵊州市重要的富民产业。打＂嵊州小吃＂这金名片是时势所至，也是七十几万嵊州人的夙愿。
如果你有幸到嵊州这个山水小城，会深深感受到这已不再是偏僻的小地方了，高铁通了，高速公路通往全省各地，到杭州上海及宁波皆不到2小时经济生活圈。如果你到嵊州，扑面而来的是越地风光、唐诗之路的厚重文化及上述提及的闻名遐迩的嵊州小吃。这个山水城市在你进入的时候，就让你看见她引以为傲的标语：万年小黄山，千年唐诗之路，百年越剧诞生之地，还有中华书圣王羲之、中国凋圣戴逵的归隐之地。
就在这样的山川丘陵的怀抱中，在这种深厚的文化底蕴中，经过数代人＂千锤百炼＂的嵊州小吃，见证中国＂民以食为天＂的传承，走出嵊州，走进全国各地的城市大街小巷及学校。嵊州小吃为什么会如此香，如此誉满各地？这与她的价廉物美，风味特色有关。每一种小吃都经历岁月沉淀，嵊州人世代相传，精心匠心打造而成。嵊州榨面还在绍兴市非物质文化遗产名录内。在当地纯手工制作的溪滩榨面是公认的好品质，有韧劲、久煮不烂、煮完之后面不容易坨，汤汁也比较清爽，用新熬制的猪油摊蛋，再加上肉丝、胡萝卜、青菜等辅料，与榨面同炒，炒好的榨面带着猪油的醇香，越嚼越香，一吃就能让大家想起家的味道。
而嵊州年糕也非常有特色，很嵊州的感觉，嵊州当地，没有汤汁的炒年糕被叫做“烤年糕”，烤年糕是完全不带汤水的，只用简单的酱油、盐等调料，在锅中翻炒均匀后出锅。相比烤年糕，嵊州炒年糕的配料要更丰富、营养也更均衡。不过嵊州炒年糕里是有汤水的比起我们平常吃的汤年糕要少很多，基本是半汤的状态。这是因为以前嵊州人大多从事农活，所以需要吃些压肚子的，也就是比较扎实的东西，讲究量多。稍微有点汤水，也可以起到给食物保温的作用。嵊州炒年糕的做法也与汤年糕有比较大的区别。嵊州炒年糕是年糕炒过之后再加入少量汤汁，并不是先加汤再放入年糕。在锅中炒至七八成熟再加汤的年糕，比起汤年糕来说味道更加浓郁，风味也比较突出，另外，嵊州炒年糕选用的年糕也不同于一般年糕，嵊州年糕用纯晚粳米制作而成的，不掺加糯米，这样做出来的年糕吃起来有嚼劲且不粘牙，久煮不烂，口感格外细腻。
被当作拳头产品的小笼包子分两种：鲜肉包子和豆腐包子。豆腐包的主要原料是豆腐，用直接冷水和面且不经发酵的紧粉皮子来包馅，可以最大程度地锁住包子的汁水，让水分不流失。而一般的鲜肉小笼的面皮则是以发面为主，发面经过一夜发酵之后口感比较蓬松，肉汁渗入到面皮，口感更好。豆腐小笼和鲜肉小笼口感上各有侧重，大家可以根据个人口味选择。
嵊州当然还有许多其它风味特色美食，也不是我这样一篇小文可以概述的。但借此机会，我想告诉你的是，如今的大美嵊州，是全国第一批经济开放县(市)、全国综合实力百强县市，是闻名中外的越剧之乡、领带之乡、茶叶之乡、围棋之乡、竹编之乡、根艺之乡、真丝之都、厨具之都、电声零件之都。美丽的嵊州和嵊州小吃店都欢迎你光临。
嵊州特色美食小吃
嵊州，它是一座本可以靠千年历史闻名的小县城。早在秦汉时就建县，至今已有2150多年历史。“百年越剧，千年剡溪，万年小黄山遗址”讲的就是这片神奇而又古老的城市。中国人有句话：人生在世，“吃喝”二字。用小编的话说就是：天下唯有美食不可辜负也。人们对美食的追求是发自内心的。所以，来到嵊州，不可不品尝这嵊州的特色风味。
嵊州的汤包不是灌了汤的包子，而是长得和馄饨云吞一样，用四四方方的皮包着肉馅儿的。但是嵊州人并不乐意叫它馄饨，因为它们除了样子相似，没有一处是相同的。汤包的皮胜在薄，薄得透亮。上好的皮必须是手工擀出来的，机器少了那种手劲和耐心，打不出手工皮的薄和韧度；汤包的馅儿贵在精，虽然量不多但也讲究得很，要肥瘦相间，要反复剁得精细；汤包的汤重在鲜，干净清爽的汤底，撒上一把葱花，再用少许盐、酱油调个味就足矣。
在嵊州，无论是有馅的还是没馅的，带汁的还是不带汁的，一律叫馒头，别怀疑，黄泽豆腐馒头是外地意义上的小笼包。而你们叫的馒头我们叫澹包，或荞麦馒头类似叫法。 黄泽是嵊州的一个镇，以黄泽豆腐馒头出名。要吃正宗黄泽豆腐馒头倒也不用去黄泽，嵊州城区到处都是，见有嵊州小吃连锁logo的一般都有嵊州经典的小吃。黄泽豆腐馒头的皮不发酵，类似于手擀饺子皮，豆腐馅一般和上小葱、肉末。做成小笼包形状，上笼屉蒸，蒸熟后带点半透明，十分软，里面汤汁满溢，用筷子提起来容易破，嵊州人习惯在小盘子里加醋和辣椒，这样吃起来不容易腻。吃豆腐馒头可不能心急，俗话说心急吃不了热豆腐呀~ 除了蒸以外还有加蛋的生煎豆腐小笼（或是饺子），带有油煎的香气~
嵊州榨面，历史悠久，制作精细，是赠送亲朋好友之礼品。前清时已驰名，是浙江嵊州地方传统名吃之一。嵊州榨面主要分布于崇仁、中南、黄泽、临城等区，其中以崇仁区为主要产区。榨面形似圆盘，条细而均匀，无毛刺和并条，蓬松平叠无断头，略呈半透明状，有光泽，风味好，具有韧而不硬、干而不易碎的特点。
糯米果是嵊州传统的风味小吃，小孩周岁做糯米果。那糯米果虽小，却与嵊州的民俗风情密切相关，寓意小孩子长大后有收成结果。为此小孩得周，做外公外婆的都要为外孙做糯米果，分给亲戚朋友、左邻右舍，以示喜庆。
炒年糕的辅料众多，有肉丝、咸菜、冬笋、蘑菰、豆腐、大蒜……不一而足。总之，一碗成功的炒年糕，应该有着白玉般莹润的年糕段、碧绿翠亮的大蒜、金黄轻盈的蛋丝、凝脂可人的豆腐，最不可或缺的，是毫不起眼的咸菜，只需吃上一两口，却已令人一赞叁叹。
嵊州炒年糕
作者：美梦9898
用料
年糕 200克
咸菜 60克
茭白 2根
肉 60克
油 80克
大白菜 70克
胡萝卜 半根
豆腐 60克
盐 适量
鸡精 适量
鸡蛋 1个
做法步骤
1、茭白洗净去皮
2、年糕洗净，茭白，胡萝卜，肉，大白菜切细丝，豆腐切小块备用
3、鸡蛋加盐打散摊成饼
4、蛋饼切细丝备用
5、锅里倒油7分热，把大白菜，肉丝，茭白丝，胡萝卜丝，咸菜都放进去煸炒3~5分钟
6、加入年糕继续翻炒2~3分钟
7、加水和豆腐煮3~5分钟
8、加盐和鸡精装盘后把鸡蛋丝放在上面即可
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