本篇文章给大家谈谈长沙米粉店加盟,以及长沙米粉图片的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍:
汤粉说米粉店加盟过于火爆,它到底做对了什么?
在现代美食食谱里,没有人能拒绝粉面美食,柳州螺蛳粉、重庆酸辣粉、新疆炒米粉......尤其是在湖南,一天要嗦叁碗粉的米粉故乡,大家对粉更是爱得深沉,那么若想加入这个强大的市场,相比于夫妻模式的小餐饮店,加盟大品牌无疑是一个更好的选择。尤其在经历过疫情的考验后,大家对食品安全有了更高的要求,“口碑走天下”的老品牌店有了更广阔的市场,所以就米粉行业而言,加盟便成了创业者的最佳选择。
但是,在湖南众多的米粉品牌中,你绝对想不到,一开业便收获巨大流量和关注度,引起火爆加盟的是一个专门打造“地道湖湘粉味”,以还原上世纪公社食堂时代感快速拉开同类品牌差异化的连锁加盟品牌——汤粉说。
一、味
螺蛳粉、酸辣粉等定性了的重口味米粉而言,“汤粉说”有着湖南米粉特有的清澹、鲜香的口味特点。
汤粉说米粉店的底汤清澹却不简单,选用大骨文火熬制,汤汁鲜香浓郁且醇厚,确定了一碗好粉的基调。在此之上,顾客可以根据喜好随意挑选符合个人口味的配菜和调料。喜欢辣的可以点招牌农家炒肉粉、香辣牛肚粉,辅以剁辣椒/辣椒油增强口感;讲究绵长的也可以做成卤粉,鲜卤猪脚粉、香辣牛肉粉;喜欢酸的可以加醋/酸萝卜/酸豆角;除此之外,还有香辣清爽的干拌粉,口味随心而动。而这也是湖南人之所以能够一天吃叁碗粉而不腻的原因。
二、色
汤粉说除了它的味道能唤起我们的口水涟涟,不得不得提的还有它那浓郁的颜色,用大骨文火熬制的浓汤和中央凸出一小堆白色粉条,绕着粉周围一次舀上拌菜、佐料和青菜,再撒上葱花。当它被端上来的一瞬间,就被它那金黄的汤色、厚实的肉块勾住了魂。
叁、Q弹
汤粉说的粉,有圆粉、宽粉可供选择,都选用优质大米原料按国家标准生产,安全稳定,符合湖南人的口味特点;同时,针对外卖需要配送时间的问题,汤粉说研发新型工艺增强米粉的弹性,和韧性,切实保证汤粉说正宗的口感。
四、标准化
面对汤粉急速扩张的加盟路,最难的也是最关键的便是口味的“标准化”“专业化”,而这也将成为考量一个品牌到底能走多远的重要标准。如果没有把握好这些核心竞争力,就无法在众多的餐饮品牌当中脱颖而出。
湖南米粉“踩雷”报告:这五大派别之争,谁能顶得住啊
入口呛辣的一碗米粉
是深入湖南人血液的味道
在湖南,有米粉的地方就有江湖。湖南大小城市遍布米粉小馆,热气蒸腾、汤底鲜甜、入口呛辣的一碗米粉,是民生,是日常,是如影随形的味道。
湖南米粉派别极多,根据圆扁粗细、做法、地域、码子能分出百种旁支,各流派彼此并不服气。
今天就用吃货君这几年走街串巷吃过的长沙粉店,带你走进长沙地区的湖南米粉江湖,认一认代表性的米粉门派。
1 湖南米粉五大派系在线battle
长沙米粉丨清澹汤底为主,风味随后
长沙米粉以切粉为主、多为扁粉,最大的特点是较为清澹,更注重米粉和肉骨汤原汁原味的呈现。长沙粉的汤底以筒子骨骨汤居多,也有店家用鸡熬制汤头,各有一番风味。
一碗典型的长沙肉丝粉,在上桌时是不带丝毫辣味的,辣度由食客自己决定。再佐之店家免费供应的酸菜、酸豆角、炸黄豆等小菜,总能搭配出一款成为你的心头好。吃粉之前先喝一口汤,浓郁的汤汁让晨间还未睡醒的每个食客都精神抖擞。
辣椒炒肉是湖南家常菜头牌,作为浇头辅佐一碗扁粉,厚薄刚好的瘦肉,与切段的辣椒热油翻炒得喷香的,肉质鲜嫩,青椒油润,再来一筷子筋道爽滑的面条,一口下去真的是熨帖!
猪油拌粉作为这几年的后起之秀也算是出尽了风头,一碗光头粉,碗里除了粉就是猪油和酱油,简简单单但味道好得惊人,无数食客进了湘菜小馆第一道点下的菜就是“猪油拌粉”。
详情回顾:
据说,这是长沙最好吃的粉店。
惊艳!这家老巷子头的肉丸米粉,每一口都是老长沙人的味道!!
这家凝聚了百年匠心的小店,靠着一碗粉,火遍了全长沙!
常德米粉丨湖南米粉的“半壁江山”
外地人眼中的湖南米粉=长沙米粉+常德米粉,足以凸显常德米粉占“半壁江山”的地位。以圆粉为主,重油。在常德粉店跟老板说:要扁滴。旁人可能会默默纠正你说:这是米面。
码子最常见的是红烧牛肉和麻辣牛肉,熬煮入味的爽辣浇头,用红油和牛肉中做到了完美的诠释。
湖南米粉的半壁江山是常德米粉,常德米粉的半壁江山则是津市米粉。炖粉更是米粉界的翘楚。把粉放进去小火烧煮的牛肉钵子里,慢慢地炖煮,粉入味但又不会断,满满牛肉与红油的精华,吃起来很是爽快。
详情回顾:
传说,湘春路上这家开了17年的夫妻粉店,相声比米粉出名?!
衡阳鱼粉丨新鲜现炒码的那一口“鲜”
衡阳鱼粉最引以为傲的就是他们的“汤鲜、鱼鲜”。猪骨敲碎后煨熬至少一夜,使得汤底浓郁鲜香。鱼一定是新鲜现杀,现点的码子现做粉。活鱼切块,稍作煎炸再放入浓郁的猪骨汤中,一口汤入肚,浓郁回甘。
浓郁的鱼高汤和爽滑的米粉搭伙,“鲜”这一字就足以挑逗你的味觉了。朵颐鱼肉的过程中让鲜味慢慢融入汤和粉中,鱼粉相比普通米粉,精华所在就是这一碗白里透清、回味无穷的汤里了。
详情回顾:
新鲜现炒码的衡阳鱼粉,为了这一口鱼汤我也要去吃!
邵阳米粉丨湖南人的“乌冬面”
邵阳米粉与其他地区最大的不同,在于原料。正宗的邵阳米粉直径在3.5-4.5mm之间,用的是邵阳独有的老料粉。第一次吃的人绝对会误以为老板错下了一碗“乌冬面”。
被源远流长的资江水浸泡过,细滑柔韧,筋道且有韧性,入口粗犷但不失细滑,吃在嘴里特别的有嚼头。
邵阳米粉多用牛骨熬汤,以牛肉、牛杂、木耳豆腐做码来配这种胖胖的米粉。再浇上一勺红油,用筷子均匀地拌入汤底里。迎着朝阳嗦进第一口附着着红油的米粉,邵阳人的这一天才算是正式拉开帷幕了。
详情回顾:
每天叫醒我的,是一碗喷着山胡椒油香滴邵阳米粉!
湘西米粉丨双码是标配
比起长沙和常德的米粉,湘西的哨子就要丰富得多,肉丝,肉沫,牛肚,羊肉,肥肠,香肠,红烧肉,猪脚,排骨,牛肉等等多达几十种。湘西人吃粉,那双码必须是标配。
因为湘西人口味偏重,所以湘西的粉也是异常入味。食客们加点辣椒和醋,放点酸豆角或酸萝卜丁,再加一颗卤蛋或一根油条,简直就是人间美味。
详情回顾:
遇见这家店之后,我再也不想去湘西了!
2 湖南哪里的米粉最好吃?
长沙作为湖南的省会城市,像母亲一样拥抱着来自湖南各市的孩子,这些大大小小的粉馆遍布在长沙各处,滋养着这些离家的游子,让家乡味能在味蕾绽放。
爱吃辣椒的湖南人一向以泼辣直爽着称,所以在涉及到比拼的问题上,那自然是寸步不让的。
你要是问湖南的朋友嗦粉应该吃哪家?他永远告诉你,自家楼下小店的“超好恰”
探老店(8)丨嘉新米粉:从30平方米小店开出加盟店
石榴云/新疆日报记者 余梦凡
“你家米粉我从上学吃到上班,老板娘你咋还这么年轻啊?”“不年轻啦,我孩子都好大啦!这是小票,你先找个位置坐啊。”12月21日,乌鲁木齐市天山区健康路一巷嘉新米粉店内,店主王勤在前台忙着招呼客人。来新疆23年,乡音犹在。
从2005年的夫妻小店,到如今开公司、做直播带货、将加盟店开到疆外,嘉新米粉在创业路上越走越远,路也越走越宽。
一碗炒米粉的香辣足以驱赶冬日的严寒。 石榴云/新疆日报记者 余梦凡 摄
留在这个有人情味的地方
1999年冬,王勤从重庆到达乌鲁木齐。“想趁年轻闯一闯,常听家里人念叨新疆冬天下雪特别漂亮,所以特别向往。”然而刚下车,凛冽的寒风就吓住这个川妹子。同来的长辈劝她:如果不适应咱就回老家。
暖过的心不怕寒风。那年冬天,在鹅毛大雪中,王勤被一个个素不相识的热心人邀请免费搭便车,并热情叮嘱“雪天路滑走路小心点”。“这里很有人情味儿。”她决定留下。2005年,她与从甘肃来新疆打拼的爱人龚锐开了家米粉店。
在30平方米的小店里,龚锐在叁伏天的后堂炒米粉汗透衣衫,王勤则既当服务员又当收银员,双手捧着米粉碗,挺着孕肚在拥挤的桌椅间穿梭。顾客们体恤他们的辛苦,主动帮忙收拾桌子。夫妻俩的心里愈加温暖:“人情味这么浓的地方,让人愿意一直待下去。”
儿子龚嘉鑫出生后,王勤和丈夫将米粉店改名为“嘉新”。如今每逢假日,龚嘉鑫常到店里帮母亲打下手,听着母亲和老顾客畅聊往事,他感慨不已:“爸妈常说创业不容易,如果没有老顾客,就没有嘉新的今天。”
王勤打包外卖订餐米粉。 石榴云/新疆日报记者 余梦凡 摄
把顾客要求变成新花样
开店10年后,小两口将店搬到健康路一巷,店面增至150平方米,米粉种类也从最初的6种逐渐增加到现在的30余种。
新疆炒米粉分为传统炒米粉和酱香炒米粉,嘉新属于后者。老食客刘娜从出餐口捧起一碗中辣鸡肉炒米粉端到餐桌上,热辣的香气扑面而至,驱走了冬日的寒冷。纯大米制作的米粉少了几分透明,多了几分洁白和软糯。夹一块裹着满满秘制米粉酱的鸡胸肉片送入口中,麻辣鲜香的醇厚滋味在舌尖蔓延开来,加上西芹的爽脆,令刘娜大呼过瘾。
龚锐说,17年前刚开业时,店里米粉酱的口感相对较为单一。这些年根据食客喜好不断调整配料,才有了现在“四辣十六香”的配方。用安集海辣椒、魔鬼椒等辣椒品种调制出香辣平衡的酱料底味,再加入莲子、花椒、百合等具有食疗滋补功效的食材制成米粉酱。
酱香鸡肉炒馕、酱香牛肉炒宽粉、番茄鸡肉炒米粉、秘制海鲜炒米粉、炒年糕、炒手擀粉……店里年轻食客居多,他们提过的要求会一个个变成菜单上的新花样。
嘉新米粉推出了袋装米粉,让新疆本土创立的品牌能多一种方式走出疆外。石榴云/新疆日报记者 余梦凡 摄
让老店保持年轻态
“下次直播秒杀活动是啥时候?”12月22日,王勤收到外地客户的微信。今年夏天,王勤主动学习并开启了线上直播带货。面对镜头,她介绍产品详情、现场炒制米粉、发起秒杀活动,与粉丝互动,专业度拉满。
她常常在直播间分享着自己的创业故事:2005年开店,2015年搬迁,2018年开通抖音账号,2021年注册了公司并在线上销售米粉,同年招商加盟。目前疆内有5家加盟店,北京和上海的两家加盟店也已签约。这种闯劲儿和坚持激励了不少直播间的观众,纷纷为她点赞。
对于一些有辞职去创业冲动的年轻人,王勤建议:做任何投资都会有风险,创业投资餐饮要经过一段时间才能被顾客认可。这段时间可长可短,如果有耐心又能吃苦,坚持下去相信一定有收获。千万不能只看到商家生意火爆,就认为创业之路很轻松,因此轻易放弃本职工作去创业。
“直播也需要多学习、多练习,”王勤总结:“都说学海无涯,要想把老店的线上运营做得更好,就要紧跟潮流,努力创新。要让一家店成为老店,就得让它保持年轻态。”
来源:石榴云/新疆日报