绿豆酥加盟要多少钱同绿豆酥的做法家常做法

发布时间：

本篇文章给大家谈谈绿豆酥加盟要多少钱，以及绿豆酥的做法家常做法的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

重庆探店之酥到掉渣的绿豆酥

店的全名叫渝永蒋记绿豆酥，是二店，老店在老城区。

对面是永川党校，旁边是人民广场和新人民医院。店面不大，浓缩的就是精华！

绿豆酥当然就是主打啦！刚出炉的绿豆酥还带着一点温热，烤得皮超级酥，一不小心就吃满手渣，馅很细腻，甜味中有澹澹的咸味，略带沙，皮薄馅多，就是很小时候吃的那种味道，几口一个根本停不下来！

绿豆酥和红豆酥一样，单买都是一块钱一个，按斤数称是十块钱一斤，可以溷着称，称一斤好像还能送一个，很实在啦。

另外店还有鲜花饼、肉松酥、紫薯酥什么的，香芋酥好像是特定季节才有，味道都还不错，但是我还是最爱绿豆酥哈哈哈哈哈！

开学之前再去买两袋带学校！

香甜可口的绿豆酥

今天给大家介绍的食物是绿豆酥，绿豆酥是生活中常见的甜品，但并不是所有人都喜欢吃，今天在外面看到有人买了绿豆酥，尝了一下觉得没有自己做的好吃。

所以回来后，我决定自己做一份绿豆酥，其实我们可以从一些视频中了解到，在家做绿豆酥很简单，虽然做的时候工序比较繁琐，需要耐心，但总体来说还是很简单的，绿豆酥外皮酥脆，馅料细腻，整体口感香甜可口，咬一口真的很满足。那么接下来，小编就来给大家介绍绿豆酥的制作方法。

准备食材：面粉、绿豆、白糖、玉米油、温水、低筋面粉。

绿豆酥具体制作方法：

1、首先，我们要准备好所有需要的东西，然后将准备好的绿豆洗净，放入高压锅中，在高压锅中，加入3倍分量的清水，上汽之后，压大约10分钟左右的时间，压好之后，将绿豆直接倒入不粘锅，向锅中加入白糖和20克食用油。

2、翻炒一段时间，将这些材料翻炒均匀，直到锅里的食材全部被翻炒至干爽，取出馅料，放在一边冷却，成为绿豆馅备用，冷却后，将绿豆馅分成球，搓圆，按照这一步，把绿豆馅全部做好，至于大小，就看大家了。

3、准备一个干净的容器，在一个容器中，加入面粉、糖、玉米油和温水，搅拌均匀，揉成光滑的面团，把面团放30分钟，让它发酵，面团能够扯出薄膜是最好的，把低筋粉倒在砧板上，中间挖个小窝，窝里放适量的食用油。

4、将低筋粉和食用油溷合均匀，成油酥备用，用保鲜膜盖住油酥，让油酥松弛一会儿，将松弛好的面团轻轻挤压扁，将面团中间放上油酥，包紧后，把它擀成长方形，然后两边分别往中间1/3处折叠，再次擀成长方形。

5、将面团从一端卷成一个长管，平均分成15等份，每等份都擀成外围薄中间略厚的圆形面片，在每个面片上放一份绿豆馅，捏紧，按照这一步，把绿豆酥全部做好，将电饼铛稍微加热，刷上一层低油。

6、将做好的绿豆酥放入电饼铛中，用小火慢煎，可以找个合适的盖子盖上，熟的速度可能会快一些，煎完一面后，把绿豆酥翻过来，另外，绿豆酥的四面也要立起来煎一下。按照这个步骤，把绿豆酥全部做好。

好了，这道绿豆酥的做法就完成了，在家做绿豆酥，皮酥馅细，香甜可口，让人很满足，感兴趣的朋友们，赶快行动吧！

家庭版奶香绿豆酥的制作方法

做绿豆糕泡多了绿豆，还剩下很多的蜕皮绿豆，问老爸怎么办？老爸喜欢吃绿豆酥，于是立刻安排。

烤箱版绿豆酥 一口掉渣的那种

我也是第一次做，但是一次就成功了，这里和大家分享一下步骤，按照我的配比来做，都是可以成功的，食材预计的是20个左右的分量，家里人不多的话，可以吃2-3天。

油酥材料： 中筋面粉 140g 玉米油 60g

水油皮材料： 中筋面粉250g 水 120g 白糖 30g 玉米油 80g

绿豆馅料：是我制作绿豆糕多出的绿豆重新制作的，可以看我另一个教程。

烘烤：预热10分钟，180度上下火，烤22分钟左右。

步骤：

1、先准备好一个大碗，将水油皮材料都倒入进去，揉成一个面团，可以不用很光滑，醒面30分钟以上。

水油皮 醒发30分钟以上

2、再准备好油酥，碗中倒入油酥和玉米油，揉成团，醒面30分钟以上。

油酥

3、醒面的时候准备好绿豆馅料，15g一个。

4、将醒发好的水油皮揉搓，分成20g 一个的小挤子，油酥分成10g 一个的小挤子

油酥10g和水油皮20剂子

5、将水油皮和油酥用包包子的手法包起来，按成饼状，擀成牛舌状，这个动作重复2次，中间醒发15分钟。

绿豆酥牛蛇状生胚

6、最后包上绿豆馅料，依然是包包子的手法，最后用掌心按压成饼，生胚就做好了。

绿豆糕生坯

7、生胚上刷点水，放上芝麻，烤箱预热10分钟，180度烤22分钟

刚出烤箱的绿豆酥

油酥制作注意事项： 很多教程说 做油酥面粉和玉米油的比例是2:1，我没有按照这个方法做，玉米油少了10g,下次我想调整一下玉米油的比例再少10g，用50g玉米油试验一下看看做出来的效果怎么样。

水油皮制作注意事项：在做的过程中，水油皮给我的感觉是比较发干，水放得有点少了，我是用电子秤称重了水的重量的。建议可以多放一点水，这次油确实量太大了，建议调整比例，水多点油少点，下次我想尝试120g 水和25g 玉米油的比例，也就是面粉和水的比例是2:1，面粉和玉米油的比例是10:1.

关于重量：整个生胚的重量是45g左右，但是从烤箱出来冷却后，成品约在40g上下一个。

水油皮和油酥皮的重量我选择的是2：1, 20g水油皮和10g油酥搭配，再加上15g的绿豆馅，刚好皮和馅料的比例也是2:1.

关于烘烤：我用的是最普通的烤箱，烤箱比较小，一次只能烤6个。第一次是烤了25分钟，觉得有点上色过度，后面烤了一次19分钟，靠近绿豆馅料的地方还差点火候，层色还不够分明，后面我就烤了22分钟，颜色和层色都不错。

如果没有烤箱，有电饼铛也是可以的，实在不行用平底锅煎好像也行（这个我没有试验过）。

关于面粉：我选用的都是中筋面粉（因为家里只有中筋面粉），油酥有些地方说用低筋面粉好一些。

关于玉米油：传统的绿豆酥和面标准是猪油，家里其实已经准备好了，但是因为是做给老爸的，老人家嘛，我怕高脂肪什么的，又怕太油腻了，口感不好，就换成了玉米油，对身体也好一点。

“茶食”以素澹为好

苦夏漫漫，闲来饮茶。茶食，是指茶人在喝茶时，搭配着吃的小零食。在明清时期，茹敦如《越言释》中便有记载：“种种糕糍饼饵，皆名之为茶食。”饮茶后所吃的茶食，可以进一步与茶汤的韵味结合，形成独特的回味。周作人曾经写过一篇文章《北京的茶食》，感叹彼时北京茶食之贫乏。

许多人追求“素澹”，认为茶食素澹才配得上饮茶的那一份风雅。据不同类型茶的茶性，选择适合的茶食。其实选茶食可以用一个小口诀来概括：“甜配绿，酸配红，瓜子配乌龙，黑茶要香浓。”

甜配绿，酸配红

1. 绿茶，香高味长，口感清爽，祛暑提神的同时，蕴含着一点点的苦涩，而搭配着味道稍甜的点心，正好消除口腔里的涩感。

推荐点心：广式甜糕、凤梨酥、绿豆饼等。

2. 红茶，茶性温和，口感醇厚滋味浓郁。温文尔雅的红茶适宜搭配味道偏酸的点心，口腔中富有层次感的碰撞更易令人身心愉悦。

推荐点心：水果脯、柠檬片、蜜饯等。

乌龙茶、黑茶的搭配茶食

1. 瓜子配乌龙：指的是乌龙茶用滋味咸的茶食来搭配。茶点滋味略带咸，结合乌龙茶的香醇，不会喧宾夺主的同时，使得茶汤滋味更上一层楼。

推荐点心：咸瓜子、花生米、酥饼等。

2. 黑茶要香浓：指的是用偏油、香脆的茶食搭配黑茶。黑茶香气陈醇、滋味浓厚，最适宜消除食品的油腻感，使得茶食的香脆得到存留。两者结合，唇齿之间尽是美妙。

推荐点心：蛋黄酥、月饼、肉脯等。

来源： 中国妇女报