聚旺长红老北京炸酱面加盟及老北京炸酱面加盟店

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本篇文章给大家谈谈聚旺长红老北京炸酱面加盟,以及老北京炸酱面加盟店的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

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网红探店须守底线

来源:经济日报

面对同一款炸酱面,某探店博主表示“太贵”“没法吃”,两天后又改口成了“妈妈做的味道”……网红达人探店的真实性和可靠性引发质疑。越来越多的消费者怀疑探店内容虚假,与此同时,有商家表示花近万元请探店达人后,生意效果依旧不理想。

在网络社交日益广泛融入人们日常生活的今天,网红探店对于拉动消费具有一定的助推作用。不过,网红探店应当实事求是,绝不能根据店主给钱或者不给钱而决定是“捧”还是“踩”,这极可能损害到消费者的合法权益,同时也会给网络“种草”生态形成破坏。探店网红要爱惜自己的羽毛,别把探店行为做成“一锤子买卖”。为此,他们应坚守职业底线,谨守法律法规,诚实守信推介,切莫图眼前之利而信口雌黄,把别人也把自己给玩到“坑”里去。

不使网红探店唯利是图,一方面要靠网红个人及其所在团体的自律,另一方面亟需加以监管。当前,网红探店有些属于其个人消费体验行为,有些则属纯粹意义上的商业广告行为,这就有必要针对两种不同情形明确相关标准和制度,依法依规予以监管,防止有些网红借机浑水摸鱼,实施虚假宣传,大做不实广告坑蒙消费者。而作为相关店铺,也不能片面高估网红探店的广告效应,说到底还是要用心用力提昇自身的产品与服务质量,惟其如此,才可能借力网红“引流”之后,助力自身走向“长红”。

从日升小馆到方砖厂69号炸酱面,传承地方特色,坚持产品为王

2023年是拐点之年,北京餐饮春节档上演年度“排队”大剧,展示了首都超高的人气。借着文旅市场强劲复苏的光,北京景区附近的餐企受到了最高“热度”的洗礼。

全聚德王府井店平均每天排队等位发号超过800个,和平门店在用餐高峰时段最多有超过400桌客人等位。无论是外地游客还是“老北京”,最爱的还是那一口“京味儿”。

而除了烤鸭,“京味儿”的特色代表大概就是炸酱面了,在各种来京必吃美食推荐里,都少不了炸酱面馆。

所以,这个春节,一家老北京炸酱面馆再现南锣鼓巷“排队王”的辉煌,也就不足为奇了。

“排队排成了贪吃蛇”,这是网友对方砖厂69号炸酱面南锣鼓巷店的生动描述。

一天卖2000碗

12小时不间断排队

十年只做一款面

“排队一小时”“排了将近两小时”“队伍排到胡同口”“排队排到腿酸”……

在大众点评上,常年占据特色小吃热门榜单前叁名的方砖厂69号炸酱面除了好评,所有的“抱怨”都集中在“排队”上。

可即便是要面对这样让人“无可奈何”的排队等餐,人们也不愿意错过这样一碗地道的老北京炸酱面。

“十年只做一款面”“10个排队/6个老北京”“老北京吃的米其林”,方砖厂69号炸酱面几乎成了继全聚德烤鸭之后的又一张北京特色美食名片。

其品牌负责人介绍,在疫情复苏之后到春节期间,南锣鼓巷店50个餐位,最高翻台26轮,“一天最多做到近2000碗面,早上没开门就开始排队,从上午9点开门排到晚上9点,12个小时基本都在排队,没有间断。”

方砖厂69号炸酱面是北京日升汇杰餐饮管理有限公司旗下的直营品牌,2010年首家店面问世,至今已13年,目前在北京营业的有6家直营店,还有7家门店尚未开业。

对于复苏之后的火爆态势,日升汇杰的企业相关负责人表示,“这是超乎预期的,整体来看,超出了一倍”。

据了解,日升汇杰旗下的直营中餐门店,位于景区的门店恢复情况最好。以方砖厂69号炸酱面为例,南锣鼓巷店和前门大街店都是从早到晚排长队,生意火爆没有澹季之说。

很多业界人士预测“报复性消费”带来的人气热潮会在正月十五之后下滑,但日升汇杰旗下的餐饮门店生意情况目前没有看到明显的回落趋势,企业负责人信心十足地说:“只要没有不可抗力的意外,这个客流量是可以持续下去的。”

如此乐观的态度,源自于日升汇杰的品牌自信。

胡同里的“排队王”

连续四年米其林

十几年“慢熬”老北京特色

始于2009年的日升汇杰,发展至今,已经是一个集中餐直营为主、餐饮开发、加盟运营等为一体的综合性连锁餐饮机构,旗下有日升小馆、方砖厂69号炸酱面、阿文汤包等多个直营中餐品牌,还有20个特色餐饮小品牌以及750多家小品牌全国加盟店,形成一种“扎根北京城,面向全中国”的态势。

旗下品牌最大的特点就是“地方特色”,比如日升小馆是川菜,阿文汤包是上海本帮特色,其他餐饮品牌也都是全国地方特色小吃、快餐等。

而作为目前企业的重点发展项目,方砖厂69号炸酱面是地道的老北京特色,既然是扎根北京城,那就先得打造好“炸酱面”这一张北京的名片。

方砖厂炸酱面的历史可以从1996年说起,创始人是方砖厂胡同69号的宋老爷子,几间瓦房,四方小院,传承叁代的炸酱面,一到饭点儿,总引得街坊四邻日日来门口张望,于是便挂起招牌开了店,不知道取个什么名字,宋老爷子就索性用住址命名了。

一开店就成了胡同里的“排队”专业户,2020年到2023年,连续四年蝉联北京“米其林推荐”上星餐厅。北京东城区宣传部、北京日报、浙江日报等都来进行过专访,还有诸多明星前来打卡,如谢霆锋、王思聪、何超莲、沉梦辰、郭品超等。

对于餐饮品牌来说,能持续火爆的原因只有一个:产品好。这碗炸酱面是真的好吃。

炸酱面的灵魂是“炸酱”,方砖厂的炸酱面,花一个半小时熬制出的炸酱,是老北京一尝就懂的味道,十几年来,坚持“慢熬”,从不马虎。

所有食材“能取鲜不取蔫”,当天配送,精挑细选365天的黑猪肉,盛面的时候能多给不少做,25块钱一碗面,可以免费续面和酱,价格美丽。

“我们是秉着亲民、便民、惠民的方针”,日升汇杰的总经理郭永强解释道,“在景区门店里,我们的价格基本上是最低的,就算连续四年米其林,排队排得厉害,也没有去涨价,还是免费续面续酱”。

“来吃两碗叁碗的顾客很多,还有些大胃王,能吃十五碗十六碗,只要不浪费,我们就管够。”

左手“阿文汤包”,右手炸酱面

品质为王,匠心传承

当谈及品牌创始的初心时,郭永强斩钉截铁地说:“除了热爱,就是传承。”

非常简洁的回答,却蕴含着最真挚的情感。

1998年,日升汇杰集团的创始人马俊杰只身来到北京,从拉着叁轮卖水果开始,在首都打拼数十载,2010年涉足餐饮业,开了日升小馆家常菜,接着成立公司,从中餐慢慢发展到快餐、小吃、饮品、甜品等类目,凭着对餐饮的足够热爱,一个小饭馆最终变成了一个大集团。

这期间不乏感人的瞬间,比如“阿文汤包”的故事。

起初“阿文汤包”不是日升汇杰的品牌,是由文先生创立的,因自身年龄问题,以及企业经营管理的一些问题,文先生不想继续经营下去,而刚好他与马俊杰相识,觉得是值得托付之人,就把“阿文汤包”赠给了日升汇杰。

能让朋友把自己一手创办的品牌相送,足见马俊杰过人的品格和价值理念。

“阿文汤包”在日升汇杰的直营下已有14年,目前北京有叁家门店,主打上海本帮菜,集中餐、快餐、小吃为一体。上海引进的秘方,上海请来的师傅,是地地道道的上海特色。复苏之后,叁家门店在大众点评里均在区域美食热门榜单前叁名。

“方砖厂炸酱面和阿文汤包都是匠心传承的老字号,初心都是传承”,郭永强如是说。

而用心传承的根本要求是品质为王,这是马俊杰在企业战略高度设定的基本原则,所有的具体执行都是按照这个原则进行的。

“产品都是自主研发,自产自销,比如阿文汤包的蟹黄、炸酱面的炸酱,都是每天现场熬制,选材也是当天新鲜配送的。”

甚至为了保持产品的质量,方砖厂69号炸酱面之前是没有外卖的,尤其在疫情期间,多数餐企都布局外卖、外带等线上渠道的时候,方砖厂69号炸酱面也没有外卖业务,“面是一种比较特殊的食品,做外卖怕影响口感,不好吃,无论如何还是要保证品质”。

但是,为了让大家能在家吃到“米其林”,日升汇杰开辟了新的赛道,自主研发了方砖厂炸酱面专属的酱和腊八蒜,成立公司自产自销,利用线上直播、视频带货的方式,在线上平台持续发力,不仅冲破了疫情寒冬,还取得了2022线上营业额2000万的好成绩。

说到未来规划,郭永强表示:“还是要稳一点儿,一步步来,从北京做起。”方砖厂炸酱面的持续火爆,吸引了很多人,但比起快速的发展,日升汇杰更看重的是稳扎稳打的发展。

“预计2024年底,方砖厂炸酱面在北京最低开到20家店,”未来,“希望能让更多人吃到最好吃、最正宗的老北京炸酱面”。